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厨爹 2022-04-18 22:25

谷雨时节将至,就说明春天已经快要过去了,离夏天就又近了一点,此时气温逐渐升高,雨水增多,我们在饮食上不要吃太过油腻、煎炸的食物,避免引起肝火,多吃些新鲜蔬菜更有利于身体健康。临近春末夏初,菜市场里经常有几种菜苗在买,除了番薯苗、南瓜苗,最值得我期待的就是龙须菜了。龙须菜也就是佛手瓜苗,因其须长而卷似龙须状而得名,外表看着和南瓜苗比较相似,但是没有南瓜苗那些毛,吃起来也更爽脆,大家遇到别错过哦。

龙须菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素。从它的食疗作用上,经常食用佛手瓜苗具有清热解毒、利水消肿的作用,对于降糖也有一定帮助。现在是吃龙须菜的最佳时机,很多人觉得绿叶菜寡淡不容易入味,我推荐大家用上汤的方式料理,简单还特好吃,一起来看看做法吧。

上汤龙须菜

【食材】:龙须菜 适量、咸鸭蛋 1个、皮蛋 1个、火腿肠 1根、蚝油 1勺、姜蒜 适量、盐 少许

【做法】:新鲜的龙须菜掰掉老根(尽量选鲜嫩的,这样做出来的更爽口好吃),把龙须菜表面的细筋去掉,掰成小段;

2、姜蒜切碎,火腿肠,皮蛋,咸鸭蛋切丁备用;

3、锅中烧水,加点盐和食用油,这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。水开后将龙须菜放入焯水1分钟,龙须菜焯烫后捞起装盘备用;

4、锅中油热后放入姜蒜炒香,接着下入火腿丁翻炒一会儿,出香气后放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋翻炒;

5、炒到咸蛋黄起沙,倒入热水(想多喝汤就多加水,少喝就少加水),加入一小勺蚝油和少许盐调味(咸鸭蛋够咸就不要放盐了),大火煮开后转小火咕嘟5分钟,这样上汤就好了;

6、将做好的汤汁倒在焯熟的龙须菜上,这道上汤龙须菜就完成了。加了两种蛋之后汤变得很浓郁,滋味悠长又富于春的气息。

【小提示】:

1、皮蛋剥皮后可以用细棉线、牙线等来切割,也可以在刀伤抹点油;

2、龙须菜易熟,变软了就可以出锅了。除了做汤外,素炒、清炒的龙须菜也是常见吃法。



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