| 沙漠之虎 | 2022-04-18 15:34 |
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野菜 是大自然在春天 送给我们的第一份礼物 吃腻了冬天进补的大鱼大肉 野菜带着泥土的芬芳，款款而来 化身寻常餐桌上可人的一抹绿 蒸面条菜  用料：面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙 做法： 1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上； 2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘，还能使菜色鲜艳）； 3、将撒面粉面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟； 4、将蒜捣碎，在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽； 5、蒸好的面条菜沾料食用即可。 凉拌苦菜  用料：苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙 做法： 1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟； 2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水； 3、切段，放入盆中待用； 4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。 炸香椿鱼儿  用料：香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克 做法： 1、香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根； 2、香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用； 3、面粉加淀粉混合，加入鸡蛋、清水调成面糊，香椿叶分次挂糊； 4、油锅烧热160度，放入挂糊香椿芽炸30秒捞出控油后即可食用。 腊肉炒蕨菜  用料：腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根 做法： 1、腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段； 2、蕨菜用清水清洗干净，放入锅里用清水焯2分钟； 3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉切成薄片； 4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着； 5、煮干腊肉开始出油，放姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味； 6、再加入辣椒酱一起翻炒，保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明； 7、倒入蕨菜，大火翻炒，加入盐调味，最后放香葱段炒断生出锅。 凉拌马兰头  用料：春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许 做法： 1、将春笋和马兰头分别焯水； 2、混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。 酸辣鱼腥草  用料：鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺 做法： 1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝； 2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出； 3、水里加盐和白醋，放入鱼腥草，关火浸泡两分钟，捞出放冰水； 4、锅烧热倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油； 5、放木耳、鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒味出锅。 清炒苋菜 用料： 苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙 做法：  1、苋菜摘去老根，洗净切成段； 2、大蒜拍破切成蒜粒； 3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色； 4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火； 5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。 荠菜水饺 用料： 猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量 做法： 1、猪肉馅最好肥三瘦七的比率，荠菜洗净控干，小葱和姜片搅打成葱姜汁； 2、葱姜汁分次加入肉馅中，肉馅朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的； 3、肉馅调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油腌一会儿，汆烫荠菜备用； 4、荠菜切小段，捏去水份放入碗中，倒入少许芝麻油拌匀，加入2克盐和1克鸡精； 5、肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了， 6、面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状； 7、再切成大小均匀的小剂子，擀饺子皮儿，将馅放在饺子皮的中间； 7、饺子包好后放开水锅煮，水开点一碗凉水再煮，反复三至四次，饺子浮起膨胀即可。 |
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