| 沙漠之虎 | 2022-04-18 15:34 |
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春韭最好吃，提到韭菜，很多人知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，每一种都很香，12种家常做法分享给大家！ 1.韭菜盒子  食材： 1斤新鲜韭菜、3个鸡蛋、1大汤匙小虾米、1茶匙盐、半汤匙香油、半汤匙切碎的姜、1汤匙酱油，1汤匙食用油、1杯开水、300克面粉、 步 骤 1、先做馅料。炒锅中倒入半汤匙油用中火加热后，倒入打散的鸡蛋翻炒； 2、将炒好的鸡蛋和小虾米、切碎的韭菜放入大碗中，加入盐、香油、姜蓉、酱油搅拌均匀； 3、然后和面做面皮。将面粉倒入碗中兑入开水开始和面，直至面团光滑柔软； 4、将面团用碗盖住，放置20-30分钟； 5、然后把面团揉成长条切成小块，擀成圆薄片； 6、在薄面皮中填充馅料，将开口封住（依次用完所有的馅料）； 7、煎锅中倒入1汤匙油，用中火加热，开始煎韭菜盒子； 8、注意翻面，直到两面都变成金黄色即可 2.韭菜鸡蛋饼  食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。 做法： 1.准备好所有的食材。 2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。 3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。 4.加入盐，鸡精调味。 5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。 6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。 7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。 3.烤韭菜  食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。 做法： 1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。 2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。 3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。 4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。 5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。 4.韭菜炒鱿鱼  食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。 做法： 1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。 2.韭菜洗净切成段。 3.葱、姜、蒜切碎。 4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。 5.再将鱿鱼切成段。 6.锅中放油。 7.油热放葱、姜、蒜炝锅、 8.放入鱿鱼翻炒。 9.放入面酱翻炒。 10.放入酱油翻炒. 11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。 5.韭菜炒河虾  食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。 做法： 1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。 2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。 3.加入河虾翻炒至外壳变色。 4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。 6.韭菜炒香干  食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。 做法: 1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。 2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。 3.放入香干翻炒。 4.添加适量清开水。 5.适量生抽。 6.放少许鸡精。 7.少许胡椒粉。 8.放入韭菜翻炒均匀。 9.淋上少许香油提味即可。 7.韭菜火腿蛋卷  食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。 做法： 1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。 2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。 3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。 4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。 5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。 8.韭菜炒猪血  食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。 做法: 1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。 2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。 3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。 9.韭菜炒土豆丝  食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。 做法: 1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。 2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。 3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 4.炒至韭菜变软，即可出锅。 10.韭菜炒鸡胗  食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。 做法: 1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。 2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。 3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。 4.韭菜洗净后切段，控水。 5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。 6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。 7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。 8.加入适量盐调味。 9.加入鸡胗一起翻炒片刻。 10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。 11.韭菜炒豆芽  食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。 做法: 1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。 2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。 3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。 12.韭菜鸡蛋饺子  食材准备： 韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、面团一块，盐，胡椒粉，十三香，食用油，鸡粉适量。 准备步骤： 1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。 2.将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，鸡粉搅拌均匀即可。 3.面团做成剂子，擀成饺子皮 4.放入拌好的馅料 5.包成饺子 6.依次包好 7.锅内放水烧开，放入饺子生坯煮至熟透 8.盛出装盘味道鲜美。 |
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