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厨爹 2022-04-15 19:58

安徽饮食名目繁多,徽菜是中国八大菜系之一,最早起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,明清时期一直都是处于八大菜系之首。

说到安徽,很多外省人知道的可能只有黄山、九华山等这些著名景点,若要问起安徽的美食,可能能说上名的没几个人。其实,安徽的美食很多都是全国乃至世界有名的,小编是安徽六安人,今天就带大家了解一下安徽最具特色的美食,如果来到安徽没有吃过这些美食,你真的敢说自己来过安徽吗?

一:臭桂鱼

臭桂鱼又叫臭鳜鱼,是徽州菜的代表之一,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味让很多人不敢下筷。但是吃过一口之后,就会停不下来。

据说早在几百年前,鱼贩每年入冬之后都会把鳜鱼装在木桶里运到其他地区去卖,为了防止鱼肉变质,鱼贩就在木桶里盛满淡盐水,运输途中会经常上下翻动,这样的保存方式可以让鳜鱼一个星期之内都不变色,不掉鳞,只是唯独表面会散发出一种似臭非臭的气味,但是清洗干净之后,烧出来的鱼肉不但不臭反而更鲜美,所以臭鳜鱼的美味就一直被延续至今。

二:板面

安徽板面最出名的要属太和板面,由于这种面是在案板上边摔边打而得名。太和板面煮好后晶莹透亮,咬一口劲道十足,配上特制的汤料,吃一碗回味无穷。

太和板面的汤料一般都是用牛羊肉为原料,加上辣椒、茴香、花椒、桂皮等20多种佐料一起熬制而成。最独到之处是这种汤料不需要冷藏或者冷冻也可以保存一年以上,不变质,味道也一点不会变。2018年,太和板面被评选为安徽十大美食之一。

三:吴山贡鹅

吴山贡鹅是安徽合肥的一道传统名菜,这道菜最早源于唐朝,当时吴国的创立者杨行密功庐州(如今合肥)等地,占地30多个州的地盘,被唐昭宗封为吴王,由于他为官清廉,老百姓便将本地的特产鹅配上多种佐料做成卤鹅进贡给吴王,吴王吃过之后赞不绝口,从此便有了吴山贡鹅,名声也越传越广。吴山贡鹅的肉质细嫩,香气浓郁,所以一直以来受到很多人的喜爱。

四:八公山豆腐

豆腐原本是一种很普通的食材,但是八公山的豆腐是选用八公山的泉水制成,里面含有多种微量元素和矿物质,看起来晶莹剔透,质地细嫩,一点没有黄浆水的味道,滋味鲜美,如果来到安徽不妨记得去尝一尝什么才是好豆腐。

五:油煎毛豆腐

毛豆腐是通过人工发酵,让豆腐的表面长出一层白色的绒毛,这样可以使豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸,这样的豆腐烹饪出来之后味道特别的鲜美。

相传朱元璋小的时候家里贫穷,给财主家放牛,由于长工们主顾他不让他干重活,被财主知道后便将他辞退,长工们觉得他可怜,经常从财主家偷偷带一下饭菜和豆腐给他吃,有时吃不完的豆腐就放在草堆里,有一次发现豆腐上长了一层白毛,舍不得扔,就偷偷跑去一个寺庙里偷了点油出来煎着吃,发现味道特别鲜美,从那以后,朱元璋就经常把豆腐这样吃。后来朱元璋当了皇帝,他便把油煎毛豆腐当成了御膳房里的必备菜。现在,油煎毛豆腐已经是享誉世界的名菜了。

六:曹操鸡

曹操鸡也叫逍遥鸡,始创于三国时期。据说当年曹操屯兵庐州(今合肥)逍遥津时,由于劳累过度,卧床不起,厨师用医生开的药方添加到鸡肉里做出药膳鸡,曹操吃过之后病情好转,从此这道菜便流传开来,被命名曹操鸡。据说这道菜很多合肥本地人都没听说过,但是有些大饭店里还是有这道菜的,如果有机会大家可以尝一尝。

安徽美食远远不止这些,只是很多人没有真正了解过而已,如果来到安徽,没吃过这些美食,又怎敢声称来过安徽呢?



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