查看完整版本: [-- 河南最出名的十大面点,浆面条上榜,都吃过的准是地道河南人[10P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 河南最出名的十大面点,浆面条上榜,都吃过的准是地道河南人[10P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2022-04-15 19:55

经常看到网上有人问,哪里人最爱吃面食?有人说是陕西人,有人说是山东人,我觉得排第一的应该是河南人,为什么这么说呢?空口无凭,我们一起来看组数据。河南省的耕地面积居全国第二,而小麦的种植面积占总耕地面积的一半以上,小麦的总产量占全国的20%以上,一直都是全国第一。另外,全国三分之一的方便面、四分之一的馒头、十分之七的水饺都是产自河南。这组数据是不是足以说明了这一点呢?

当然,数据归数据,眼见才为真,小编去年由于工作原因在河南算是玩了一大圈,郑州、开封、洛阳、许昌、商丘都去待过,这些城市的大街小巷也都逛过,可以说是随处可见各种面点小吃,这是我在其他地方真的没有见过的。今天瘦猴就跟大家说说河南最出名的十大面点,每种都是河南人的心头爱,洛阳名吃浆面条上榜,都吃过的准是地道河南人,看看你吃过几种?

一:浆面条

浆面条又叫酸面条,是河南洛阳的传统名吃。是把绿豆打成浆,然后发酵,等发酵物溶解或者浆味浓厚时用这个浆煮面条。煮好后加入喜欢的配料即可,吃起来有点酸酸的。

不过,这浆面条估计也只有本地人能吃得惯,对于我们这些外地人来说很多人都接受不了,就跟之前去北京喝豆汁儿一样,是真心喝不下,这面条也一样。

二:水煎包

水煎包起源于古都开封,距今已经有好几百年的历史了。其实水煎包不止开封有,我在其他很多城市也看到过,不过各地的工艺不同,看似简单的煎包子,其实和馅料、火候、油温、面粉等等很多方面都有很大的关系。开封这水煎包吃起来口感脆而不硬,香而不腻,两面金黄,光看上去就很有食欲。

三:蒸饺

河南最出名的蒸饺是郑州市的蔡记蒸饺,这是当地非常有名的一道特色面点小吃。蔡记蒸饺的创始人蔡士俊先生早年是北京皇宫里的帮厨,离开北京后便来到郑州,开了蔡记蒸饺店。

蔡记蒸饺的制作工艺每一步都非常讲究,蒸出来的饺子皮薄、色亮、馅饱、味美。

四:灌汤包

河南的灌汤包属开封的最为有名,有一百多年的历史了。其他地方的灌汤包我也吃过不少,相比起来还是开封的灌汤包皮更薄、馅更多、汁更满、也更香。在开封有句吃灌汤包的顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香”。

五:双麻火烧

双麻火烧也是河南开封的传统名吃,一般只有在吃早点的时候能买到。看起来有点像我们这边的烧饼,但是制作过程就要复杂很多了。先要制芝麻仁,再制酥,再制皮面,擀好后要放至成型,最后再烤。刚烤好的火烧口感酥脆,越嚼越香。

六:韭头菜盒

韭头菜盒和我们有些地方卖的韭菜盒子是不一样的,不要弄混了。手擀的面皮,包裹起韭菜头为主料调成的馅料,然后放至平底锅中炕至两面金黄,面皮起大泡为好,吃起来焦香酥脆,早晨的时候很多路边都有卖。

七:烫面角

烫面角是河南洛阳很有名的小吃,这道美食看起来和蒸饺类似,只不过这个饺子皮是用开水烫面,然后再擀皮,包好后再上锅蒸。这样擀出来的皮蒸熟后非常有嚼劲。

八:开花馍

每年冬至的时候,河南新乡的老百姓都会提前排队买开花馍,这似乎已经成了一种习俗了。开花馍传说是明太祖朱元璋小时候最喜欢吃的面点,要想蒸出开花馍可不容易,必须要水少、酵少、干粉多、白糖多、坯面硬、火力大,这样蒸出来的馍才能开花。

九:萝卜丝饼

这道面点的主料和河南洛阳的牡丹燕菜一样,都是以萝卜丝为主料。用擀面皮包裹,然后用猪油煎至两面金黄,吃起来不仅有面皮的焦香味,还有萝卜的清香味。这道面点在河南很多宴席上都是必备的主食。

十:鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南信阳的传统名点,在当地是非常受欢迎的。不过我在洛阳也看到有师傅推车卖的,也看老师傅做过,那是手艺人才能做出来的,一般人根本没法让面饼鼓泡,更别说把鸡蛋灌进去了。刚煎好的鸡蛋灌饼饼皮酥脆,一口咬下去里面的鸡蛋香扑鼻而来,确实是一种不错的面点。

以上就是河南最出名的十大面点,虽然我不是河南人,但是这些面点大部分都尝过,除了浆面条吃不惯,其他的我觉得都很好吃。你们吃过哪些河南的面点呢?更喜欢哪种面点呢?欢迎大家一起分享交流。



查看完整版本: [-- 河南最出名的十大面点,浆面条上榜,都吃过的准是地道河南人[10P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号