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姜谷粉丝 2022-04-10 07:41

芋泥蛋糕
原料:鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。
做法步骤:

第1步、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀,将烤箱预热。

第2步、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖,打至湿性发泡。

第3步、混合均匀后倒入铺了油纸的模具,150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

第4步、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

第5步、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80~150g。

第6步、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

第7步、烤好的蛋糕脱模,取下油纸盖在上面防止表皮变干。

第8步、模具压想要的形状,或者用刀四等分。

第9步、芋泥馅装入裱花袋。

第10步、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加,芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

第11步、冷藏4小时。

第12步、脱模。

第13步、层次感丰富。

第14步、切块。

第15步、成品图。
来自 美食天下 H小透明 的作品。

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