查看完整版本: [-- 去湖北必吃的8道经典菜,是“鄂菜之魂”,老板还以为你是本地人[9P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 去湖北必吃的8道经典菜,是“鄂菜之魂”,老板还以为你是本地人[9P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2022-04-08 18:23

湖北是春秋战国时代楚国的发祥地,地处长江中游,得天独厚的地理位置,到那旅游,总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行。湖北菜又被称为鄂菜,楚菜,以烹淡水鱼见长,注重菜品的本身的味道,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,带有浓厚的江南风格,下面就给大家分享去湖北必点的8道经典菜,每一道都是湖北人的心头爱,浓郁鲜香有特色。

1、武昌鱼

武昌鱼,又叫鳊鱼,主要产于长江中游、中下游,是湖北人吃的最多的一种鱼,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类,有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼:“才饮长沙水,又食武昌鱼”,所以来湖北旅游,如果不品尝一下武昌鱼,实乃是一种遗憾,吃法有很多种,清蒸或红烧或油焖,皆口味出众。

2、黄州东坡肉

“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。用五花肉做主料,每斤肉切成四四方方的八块,先用旺火烧,再用小火焖。成品红得透亮,色如玛瑙,酥烂而形不碎,十分美味。没有什么是一碗东坡肉解决不了的,如果有,那就两碗。

3、排骨藕汤

莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一,湖北是出了名的盛产莲藕,用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,莲藕粉糯,排骨鲜香,糖色粉红,吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜,然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤,铫子有点像过去熬药的罐子,铫子用的越久,煲的汤越香,所以极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

4、沔阳三蒸

沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法,多种蒸菜技法(清蒸、扣蒸)并用,制成的系列菜肴,所谓三蒸,一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等(根据季节不同,口味不同,自由调配),几乎是无菜不蒸,可以说是鄂菜中的精髓和湖北风味的浓缩,甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

5、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜,源远流长,在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料,同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴,营养价值受到人们的认可,做出来的甲鱼不仅肉好吃,口感鲜美又滋补。

6、潜江油焖小龙虾

潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡,当地的小龙虾非常出名,在烹制过程中加入了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料,做出来菜品色泽诱人,味道香辣而有点麻辣味,吃过之后口留余香,很多人不远千里来到这里,就是为了这道地道的小龙虾美食。

7、荆州鱼糕

鱼糕作为湖北荆州的八大名肴,其历史源远流长,是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食,做出来的鱼糕晶莹洁白,冷藏数日不会坏,吃的时候将鱼糕切成片,可以蒸着吃、煎着吃,也可以和其他蔬菜一起炖煮,软嫩鲜香,由于没有鱼刺,即便是儿童老人也可放心食用。

8、菜薹炒腊肉

红菜薹其色紫红、花金黄,颜色紫红,脆嫩清香,味道可口,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜薹,又怎能不提腊肉炒菜薹?将红菜薹掐为寸段,与腊肉爆炒,鲜嫩爽口下饭,是湖北人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。



查看完整版本: [-- 去湖北必吃的8道经典菜,是“鄂菜之魂”,老板还以为你是本地人[9P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号