春天尝鲜，芦笋和它是绝配，营养低脂，鲜美好吃不长肉，贵也值

去超市看到一种很像新鲜香菇的菌类，但大小要小一些，用手捏上去肉质要比新鲜香菇厚实且细腻，看了标签才知道它叫褐菇，还是第一次看到这种菌菇，就买了些。回家上网查了下，褐菇，又叫洋松茸，牛排菇，是蘑菇类的一种大型褐色品种，与白蘑菇同属双孢菇，肉质松软多汁，呈褐色，柄短，香味浓郁，口感比白蘑菇更鲜美细嫩，香味要比香菇更加浓郁。

褐菇具有很高的营养价值，富含维生素C及多种氨基酸，并且含有一种稀有的氨基酸----丁氨酸。褐菇还是一种药食兼优的食用菌，经常食用可减少胆固醇累积，增加人体的抵抗力。褐菇因其营养丰富，肉质鲜美细腻，软而多汁，久煮不烂且带有可口清香味，有“山上的牛肉”之美誉，备受美食家的推崇，但褐菇的价格不便宜，我们这儿这种褐菇要卖25元一斤。

有“蔬菜之王”美称的芦笋，是世界十大名菜之一，芦笋含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质元素，且含量高，营养全面易吸收，是其他一些蔬菜和水果无法比的，也是一种老少皆宜的蔬菜。

春尝一口鲜，春天的芦笋是最为鲜嫩的，而且只要简单烹饪就可以，白灼，清炒，凉拌都好吃，清新爽口还带着一丝甘甜，是不可错过的一道美味。

今天就用褐菇和芦笋做了这道春鲜，把这两种食材放一起，简单炒一下，就非常鲜美好吃，低脂低热量，营养又丰富，所以尽管价格不便宜，也值得做给家人吃，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：芦笋10根，褐菇12个，盐少许，低盐生抽1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，芦笋10根，褐菇12个，如果没有褐菇也可换成蘑菇。

2、这个就是褐菇，是食用菌的一个小品类，也叫牛排菇，褐蘑菇，与白蘑菇同属双孢菇，看上去像新鲜的香菇，肉质要比新鲜的香菇肥厚，盖大柄粗，口感比白蘑菇更细嫩鲜美。

3、芦笋切掉下面根部老的部分清洗干净。锅中加水煮开后加入少许盐和几滴食用油后把芦笋整个放入开水中氽烫过凉后切段备用。

4、褐菇用软刷轻轻刷干净表面，用清水冲洗干净后切成薄片。

5、锅中倒入适量油，六成热，放入切好的褐菇翻炒均匀。

6、等褐菇开始变软放入切好的芦笋一起翻炒匀后加入少许盐和1勺低盐生抽。

7、炒匀后淋入少许水，煮开就可以关火出锅了。

8、芦笋这样做吃起来口感清新，鲜嫩低脂，做法相当简单，无需过多的调料，简单炒一下就可以。

【小贴士】：

1、褐菇因为直接裸露在外，容易受病虫害和微生物的侵蚀，还有农药，肥料以及病菌等容易附在蘑菇表面，所以一定要清洗干净，最好用软刷子在流动的清水中把它刷洗干净。

2、芦笋在焯水时，先把水煮开，在煮开的水中加入少许盐和几滴食用油，然后放入芦笋焯10几秒钟捞出后再放入冷水过一下，这样可以使芦笋保持青绿不发黄，色泽更加翠绿，也能有效地除去芦笋稍稍涩涩的口感。