| 姜谷粉丝 |
2022-04-06 07:36 |
南海丹灶有一处环境优美的仙湖
这里藏了间卧虎藏龙、内有乾坤的私房菜
菜式出品新颖、颇受食客青睐
凭着仙湖得天独厚的优质海鲜出品
远近闻名的“鲜”、“甜”
吸引不少食客前来觅食
“无骨鲫鱼"
都知道无骨鱼最讲究刀工，食材要即宰即烹，所以真正要做到无骨无刺全靠师傅多年经验和独家秘诀。
200°高温的蒸汽迅速锁鲜，保留了鲫鱼最本质的味道。鱼片切得大概0.7cm厚，还能鲜嫩透光。筷子一夹，都能感受到肉质的紧致。
鱼肉非常的鲜嫩，吃起来像豆腐一样嫩滑细腻，完全没有骨感，只有鲜味和甜味，果然是实至名归的“钻石名菜”。
“无骨大头鱼"
厚薄适中的鱼片，彰显出师傅手法的老道，已经迫不及待要把它吃掉了！开涮！
鱼片放入清汤中涮上十几秒，细细品尝原汁原味的鲜甜~再轻轻蘸上特制酱料等，又是另一番味觉享受~
柔软的大头鱼，刚捞出来还泛着新鲜的嫩粉色。这种鱼头口感爽滑、鱼味鲜甜、完全颠覆了自己对鱼的传统印象。
“无骨皖鱼"
优选4斤左右的吊水皖鱼，肉质细腻、肉嫩而不腻。师傅凭借一手精湛的刀工，将皖鱼去骨、起片，每片鱼肉的厚度均匀，纹理清晰可见。
黄金25秒的浸鱼时间，会得到一块刚断生又鲜嫩的鱼。
鱼肉搭配蘸上上好的酱油和蒜蓉。送入嘴的一瞬间，品味鱼肉最本质的鲜、嫩、滑。美味直冲天灵盖。
“仙湖虾"
刚钓上来的仙湖大虾现点现做。白灼的做法更是保留了虾肉的原汁原味。白灼过后金橘靓丽，blingbling地泛着橘光。
一尝就知道，和冷冻货的品质真的不一样。只只饱满肥美，口感上柔嫩，味觉上温和，肉质鲜嫩可口。
“水库甲鱼"
店内的甲鱼都是来自于清远水库，坚持鲜活食材、现点现杀现做。每日供应的水库甲鱼都有4~5斤重。口感十分爽甜！
经过恰当火候炖煮的甲鱼，肉质紧实入味。甲鱼皮软滑Q弹。用筷子加起来一弹一弹的，一不小心夹不稳就掉啦！
甲鱼肉吸尽了汤汁味料，十分饱满。肉和骨头轻易脱离，肉质鲜嫩可口
“黄鳝饭"
来这里肯定要试的就是招牌黄鳝饭！米饭又糯又香，黄鳝肉质劲饱满，条条都经过精心去骨切丝，啖啖肉超正~
吃黄鳝饭要捞匀了再吃，米饭吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香，带着油盐的家香，越发透出韧劲，干身偏硬的口感和婀娜多姿的黄鳝，形成鲜明对比。
捞完后的黄鳝饭香味升了个level！黄鳝裹着米饭的鲜香味，光闻着就已经够迷人。
黄鳝肉汁和米饭混着吃更绝。带些点点甜味，种种味道在口中爆开，给足了舌尖淋漓尽致的鲜美。
“阳山鸡"
每日用玉米为食、养足120天乡下走地鸡，在大自然下日益吸收精华。只只身体健壮、肉质肥美，每只都有4斤重呢！
寻味指引：
地址：南海区丹灶镇丹横路石东综合楼1-4号丹灶二小学旁
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