革命圣地娄山关如今已成为遵义人民假日休闲的好去处。除了秀丽的景色之外，娄山黄焖鸡更是一绝。在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。

相传，早在明万历年间，播州宣慰使杨应龙叛乱，朝廷以八路大军平播。北路总兵刘綎一路高歌猛进，镇守綦江的杨应龙长子杨朝栋溃败退至娄山关。平叛大军追至此处，总兵刘綎知道这里易守难攻，不能硬取，便自带一路佯攻，其他两路则攀树爬藤到达山顶后，裹着被褥滚崖而下，忽然出现在播州军侧面，两面夹击，一举而破。

为贺奇功，刘綎命厨子杀鸡数百，焖烧烹烩，大宴三日，曰，“娄山关险惊天下，黄焖鸡香悦众人”。自此，娄山黄焖鸡声名鹊起，无论城乡，皆习之以为待客上品。

（来源：新华社）

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不是所有的鸡都能拿来做娄山黄焖鸡。娄山黄焖鸡选用的是大娄山独有的一种本地花秋土鸡，这种土鸡平日在山地放养，生长期在一年左右，这样的鸡肉才肉质紧实，富有嚼劲。

精心制作的黔北娄山黄焖鸡肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特，且汤汁鲜香扑鼻，品尝鸡肉后放入蔬菜、面条等配菜煮食，更是引人食欲大开。