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厨爹 2022-04-04 19:58

广东人热衷美食,这是全国人民都知道的事。

说起广东的美食文化,一定逃不开的话题就是广东早茶。

早茶是一种岭南的民间饮食风俗,在广东的清晨,熟人们见面的招呼是:“饮左茶没”?意思是“你吃早茶了吗?”

广东浓郁的早茶文化发展至今,不单单是为了吃早餐,有了更丰富的社交属性和休闲性。

年轻人们之间的一种常见社交方式便是“请早茶”,邀请好友一起吃顿早饭,在美食佳茗的氛围下谈事情,将原本陌生的距离在吃喝谈笑中逐渐拉近。

老人们吃早茶则更多的是消磨时光,体会一种老岭南的悠闲,有时和一家人在一起,慢悠悠的吃顿早饭,享受难得的天伦之乐。

广东茶楼分布在这座城市的每个大街小巷,有高档的传统茶楼,也有不知名街巷的小茶馆。

早茶的价格也是从几元到几百元不等,但不论是哪个阶级的广东人,无论是有钱还是没钱,都能找到适合自己的茶馆,吃上一顿舒服的早茶。

每到周末的早晨5点到11点,便是各个茶楼开始忙碌的日子。

经历过一周的忙碌,在周末的清晨,人们在茶楼坐下,和亲朋好友一起享受放假时光,吃着美食,和亲密的人聊着天,没有什么能比这项活动更能慰藉奔波一周的心灵了。

来到茶楼,老广东们都有自己固定的喜好,“一盅两件”,就是对老广东饮食习惯最好的概括。

一盅两件是指一壶茶和两样小点。点上一壶自己喜欢的热茶和两种精巧可爱的茶点,广东人能够用这些东西慢悠悠的消磨一上午的时光。

广东茶点不是我们想象中那些甜腻的糕点,其种类和口味非常丰富。而且广东茶点讲究美、精、新、巧,从清淡的虾仁蒸饺到浓郁的蒸凤爪,从甜口到闲口,从蒸的、炸的到煮的、炖的,广式茶点之丰富可以让你吃一周不重样。

有些人一直听闻广式早茶的魅力,就想去亲自体会一把,但又担心早茶的规矩会不会很多,万一听不懂粤语怎么办。

不必担心,现在很多茶楼都是普通话服务员,沟通无障碍,至于早茶的规矩,笔者在这里教大家4个小动作,学会以后你就是正宗“老广东”,服务员都会吃一惊。

进茶楼吃早茶时,门口一般会有个服务员问你,你们几位,喝什么茶。这时你要回答,有几位,再反问服务员,有什么茶。

这是因为,茶楼要根据人数收茶位费,价格一般都在几块钱左右。

而反问有什么茶则是因为,有些茶楼的茶不会在菜单上写出来,这时你直接问有什么茶,服务员自然就觉得你是很清楚这些小规矩的,还以为你就是老广州人呢。

很多人在外吃饭时很喜欢大声叫服务员,这样其实不仅不太尊重人,也会影响到旁边的人。

在吃早茶的时候,你可以和好友聊天很大声,但不必大声叫服务员。

当需要帮助的时候,你可以直接把壶盖揭开,服务员看到后会马上过来补充茶水,这种无声的默契让早茶这种氛围少了商业感,有了更多的自在感

另外有个小细节,这也是在茶道中会常用到的小动作,就是行叩手礼。当服务员来添茶时,我们可以用食指和中指指尖轻轻的叩击桌面3下,以表尊重。若是朋友帮你添茶,也需要这样行扣手礼。

广东茶楼里,是没有特定的点菜环节的,一般会有服务员推着点心车在大厅中转悠,小车转到自己桌前时,有想吃的可以直接 叫停,取出自己想吃的即可。

桌子上会有个记录卡,表明等级,等级不同,价格不同,你拿了什么点心,服务员会在记录卡上相应的等级下盖上相应的章,吃完结账时,就凭这张记录卡付钱。

在广东,有些茶楼的点心会标明价格,提前点单心里有数,但有些传统的茶楼不会标明茶点的价格,而是以等级划分,如"特点、大点、顶点"等。

等级不同,价格不同,因此在买这种茶点时,可以询问下服务员价格,根据喜好和经济能力,酌情下单,千万别胡乱点一通。

吃广东早茶也不必拘泥太多,它不是像西餐厅那样有很多礼仪约束,甚至服装要求,广东早茶其实就是老广东人热爱的一种早餐方式,很多人直接穿着背心拖鞋就来了。

毕竟吃早饭嘛,开心和舒服是最重要的。

你吃过广东早茶吗?



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