中国是一个土地面积非常辽阔的国家，也是国土面积第三大的国家，中国四季分明，气候适宜，是一个让很多外国人都羡慕的国家，这里山清水秀，这里人杰地灵，自然物产非常丰富，得天独厚的气候条件和自然环境，不但孕育了许多名贵药材，还盛产着非常多的野菜，老一辈人可是靠着这些野菜度日的，在那个物资匮乏的年代，野菜就是大自然最好的馈赠。

现在人们也是越来越注重养生了，野菜也成了抢手的食物，尤其是一到了春天，就会看见很多人在山野田头挖野菜，嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起来就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜等等，数不胜数，这些都是在农村随处可见的美味野菜，但是很多人不太了解和熟悉。

今天就给大家详细介绍10种常见的野菜，趁着这个时候赶紧挖点尝一尝，这个时候是最鲜嫩的时候，到了下个月可就“老了”。

第一种：蕨菜

这个季节的蕨菜是最鲜嫩的了，在我们北方，一般这种菜常见于大山中，这个时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了，蕨菜祛风湿，利尿，去湿热，是一种非常好的野菜。

第二种：折耳根

这种野菜一般常见于南方，四川等地的人是很喜欢吃这种菜的，又名鱼腥草，见到名字就可想而知这个野菜的味道好像并不是很好，但是南方人特别喜欢吃，折耳根的营养价值非常高，具有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎的功效。

第三种：灰菜

老一辈人应该都知道这个菜，我妈妈总跟我说小时候青黄不接的时候就吃这个野菜，真的是不爱吃，但是有什么办法，不吃就得饿肚子，现在几乎没有人吃这个野菜了，因为口感不太好，现在很多人都挖灰菜用来喂家禽。

第四种：荠菜

荠菜也叫白花菜，是一种营养价值很高的野菜，还有多种氨基酸，可以凉拌，可以炒，也能包饺子等等。3月的荠菜最鲜嫩，所以这个时候不能错过。

第五种：蒲公英

这个季节的蒲公英是刚刚好的，鲜嫩可口，等过段时间长出花就老了，新鲜的蒲公英可以泡水喝，可以煮粥吃，有清热去火的好处。

第六种：野葱

野葱有股特有的香味，野葱是野菜的一种，长得像小葱，野葱炒鸡蛋，味道非常鲜美。现在也是野葱最为鲜嫩的时候。

第七种：香椿芽

香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，前段时间南方的香椿芽买到90块钱一斤上了热搜了，相信今年的香椿芽也是废话才能够抢手的。

第八种：榆树钱

北方人都喜欢吃这个榆树钱，它不是长在土地里，而是长在树上，是榆树结出来的，可以把也可以烙饼吃，吃榆钱，一年有余钱。

第九种：柳芽

柳树发芽了，这个时候的柳芽鲜嫩，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

第十种：马齿笕

马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香。