| 厨爹 | 2022-03-30 23:08 |
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昨天的 艾草红豆卷 受到了好多花粉的喜爱，每次食谱受到大家的喜欢，都是我最最开心和满足的时刻。 所以今天 迫不及待要跟大家分享另一道我最近的新欢，酥皮奶油鸡肉蘑菇汤，好喝料多到想写8000字论文安利的那种程度！  各种各样的浓汤我也分享过好多次，不过前几次的蔬菜浓汤都是需要用到搅拌机才行，今天这款直接锅子一煮就可以哦，而且味道真的太香太上头了，丝毫不腻，反而是很下饭的口味。 我知道好多人曾经被餐厅的山寨奶油浓汤伤过心，那些面粉+牛奶、料少得可怜的浓汤糊弄学，实在是令吃货发指。  今天这款不仅料多得能当主菜，而且做法也是很正统的西式做法，稍做一些家庭版的简化改良。 搭配手抓饼做酥皮，香脆柔韧遇上浓郁鲜香，有种吃油条蘸咸豆浆的感觉，好适合我这颗中国胃，你们一定也会喜欢，赶紧试试！ RECIPE 酥皮奶油鸡肉蘑菇汤  食材 口蘑 250g / 鸡胸肉 250g / 手抓饼 2张 洋葱 半个 / 浓汤宝 半颗 / 大蒜 适量 配料 淡奶油 200ml / 黄油 15g / 橄榄油 1瓷勺 面粉 1瓷勺 / 黑胡椒碎 适量 / 盐 适量   两面撒上适量的盐、黑胡椒碎和1瓷勺橄榄油，抹匀。  口蘑十字切成块、留几颗切成片，洋葱大蒜切末。  2.煎鸡肉块：锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡胸肉，中火煎至底面金黄。  翻面，继续中小火煎至底面金黄、鸡肉差不多熟透就可以。  取出切成小块。  3.炒制配料：煎过鸡肉的锅子不要洗，加入15g黄油加热融化。  倒入蒜末、洋葱末，中小火炒至金黄。  接着倒入口蘑块，翻炒几下后加入适量盐和黑胡椒调味。  4.熬煮浓汤：口蘑炒软后，加入1瓷勺面粉。  翻炒均匀后加水没过所有食材，再加入半颗浓汤宝、200毫升淡奶油。  拌匀后倒入鸡肉块、口蘑片，继续炖煮2分钟。  记得把炒制过程中粘在锅子边边角角的“锅巴”都刮入汤中，这是焦香风味的来源～  5.盖上酥皮：煮好的浓汤舀入烤碗中，大概7分满就够了，装太多加热时可能会涨出去。 这次的量大概可以装下图这样大小的大概2-3碗。  沿着碗边外缘刷一层蛋液。  盖上一张解冻后的手抓饼皮。  把饼皮和碗边贴紧。  6.入炉烤制：烤箱200度预热后，放入酥皮浓汤，烤制15-20分钟。  等到手抓饼变金黄酥脆的样子，就可以取出、上桌享用啦。  痛快地用勺子戳破香脆的酥皮，热乎乎的浓汤呼之而出，撒点干香草碎，趁热喝！  先舀一勺奶黄色的浓汤，亲手挖的才知道这里头的食材有多丰富，饱满多汁的口蘑、金黄鲜香的鸡肉块，浸润在浓郁的鸡汁白汤里。 淡淡的咸味和黑胡椒味点睛又解腻，完全不会有西餐不合胃口的感觉，完全是家中老少都能接受的风味～  第二口来试试烤得酥脆的手抓饼皮，外层早已金黄薄脆，像饼干一样；里头还是手抓饼独有的酥皮柔韧，咀嚼起来很有口感。  第三口就是饼皮和浓汤的结合了，就像口头说的那样，像炸得酥酥的油条蘸着浓稠的咸豆浆一般，一半酥香一半柔软，油润和奶味在口中交织绵延，好久没喝过这样能当饭吃的浓汤了！ 没有手抓饼皮或者没有烤箱的也不要紧，可以用外头买的酥饼、饼干之类的代替，或者单纯喝汤也不担心腻～  烤酥皮汤的那天还顺手用烤箱和铸铁锅 炖了一锅韩式牛排骨，不知道花粉们有试过这种烤箱低温长时间炖煮的做法吗？  前段时间给你们推活动那会我自己也入手了一个，疯狂试菜谱！先是烤了几个欧式乡村面包，铸铁锅的优秀密封性可以替代传统石板+喷水的欧包烤法；后来不过瘾，又开始各种炖煮菜～  也是因为这点，在烤箱里炖煮完全不用像在灶台上那样时刻盯着锅子、怕烧焦，扔进去让它炖到天荒地老、肉酥脱骨，出锅后拌饭拌面就很省心～  这锅韩式牛肋排的做法也很简单，韩式烤肉酱、生抽、香油、蜂蜜等酱料混合拌匀牛排骨，再撒点芝麻红枣，送入烤箱150度低温慢烤至酥烂就行。  家里有烤箱和铸铁锅的，有时间一定要试试这种炖煮法！还没入手花吃同款铸铁锅 的，可以点小程序购买哦，今日活动价399起 ，便宜又全能的铸铁锅，预算够的一定要入手！ |
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