| 厨爹 |
2022-03-30 22:49 |
清明将至，这传统美食记得吃，软糯清香，满口春味，清明吃特营养。清明节快到了，过了清明夏天的脚步就更近了，清明前后也是吃野菜的季节，这个季节很多野菜正鲜嫩，荠菜、香椿、春笋等等，都是不可错过的美味，但说起跟清明相关的美味当属清明草莫属了，清明草有两种，一种是鼠曲草，另外一种就是常见的艾草，清明将至，荠菜香椿靠边站，吃它才最鲜美，顺应节气，营养健康又美味。
艾草是一种药食同源的食物，可以做药材也可以入菜肴做点心等等，都是非常美味的，艾草本身自带清香，嫩的艾草可以食用，老的艾草则可以晒干了煮水泡脚等等，都是非常养人的。艾草性温，女人多吃一些艾草可以温经驱寒，对身体非常好，尤其是体寒宫寒的女人不妨多吃。每年清明节我们老家都会用艾草了蒸艾草青团吃，这是一道清明的传统美食，软糯清香，营养好吃又解馋，春天踏春出游带上它再合适不过了。
在部分地区还流行着清明节吃寒食的习惯，这是源于周代的禁火旧制。清明节又叫寒食节，这一天在古时候这是一种辞旧迎新的过渡仪式，象征着新希望、新生命。这天一般不能生火，所以人们就习惯先把食物提前做好，这天就吃冷食，青团（清明果）就是其中非常受欢迎的清明美食之一，一直流传到现在，人们也把清明吃青团，将“吃”上升为“文化”的一种表达方式了。清明将至，荠菜香椿靠边站，吃它最鲜美，满口春天的味道，别错过。
【艾草豆沙青团】
食材：艾草、糯米粉、橙粉、豆沙馅。
配料：白糖、植物油。
做法：
1、艾草清洗干净，沸水下锅焯水一下，去掉杂质和苦涩味。
2、焯水好的艾草浸泡在凉水里，挤干水分。
3、然后把艾草放入锅里，加入少许清水煮5分钟，把食材的味道煮出来。
4、艾草和汤汁一起倒入榨汁机里打成艾草泥待用。
5、盆里加入糯米粉、少许植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米团。
6、再加入少许的橙粉团混合揉均匀，加入一定比例的橙粉（小麦淀粉）混合。
7、充分揉到一起，这样整的青团口感软糯不粘牙，放凉也是软的。
8、取一小块糯米团压扁包入豆沙馅（买现成的）。
9、收口包好滚圆。剩下的糯米团也是同样的方法包好。
10、把包好的青团垫上油纸放入蒸笼里。
11、沸水上锅蒸10分钟即可。
出锅放凉即可享用，这样一道家常版的：艾草豆沙青团就做好啦，这样做出来的青团色泽碧绿诱人，口感清香软糯不粘牙，放凉也是软糯的，咬一口软糯香甜，满口都是春天的味道，清明节前后吃它正当季，过阵子就老啦，而且青团也是清明节的美食，收藏好，回家做给家人吃，营养美味又解馋，大人孩子都很爱吃。
碎碎念：
1、艾草建议先焯水一下，这样可以去掉杂质和苦涩味，煮一下再打成汁，吃起来口感更好。
2、想要艾草青团的色泽更碧绿可以在艾草汁里加入少许的少苏打可以锁住颜色不被氧化。
3、馅料根据自己的喜好来，可以包花生芝麻馅、咸蛋黄肉松、鲜肉馅等等，也是很美味的。
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