| 厨爹 |
2022-03-29 19:34 |
我们过日子缺少不了柴米油盐酱醋茶，食用油是我们厨房中必备的用品，不管是蒸，煎，焖，炸煮，每家每户做菜时都离不开食用油，因此合理用油对健康非常重要。然而超市里面的食用油种类太多了，价格也是层次不齐，看着琳琅满目不知如何挑选，有的人是牌子，有的人选价钱，认为价格越贵，油的品质就越好！今天给大家分享一些选购食用油的小技巧，好不好不能只看价格，还得从这4个方面来看，保证买到健康好油，不花冤枉钱。
如何挑选优质食用油呢？
1、看食用油的工艺
目前市面上食用油的加工有两种工艺：压榨法和浸出法。其中，80%以上的食用油厂家都采用了浸出法。
①浸出工艺。采用的是溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，再进行高温提取，然后经过“六脱”工艺加工制成，属于一种化学制油方法。与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高，生产成本低，经济效益高，但是经加工后大部分营养成份被破坏，香味上也会丢失更多。
②压榨工艺。采用的是一种最传统的物理压榨方式，借助机械的物理压力从油料中提取和分离油脂，压榨法的出油率低，成本较高，但没有任何添加剂，保留了食用油的营养，香味比较纯正浓郁。
综上可知：从追求天然健康和口感来说，压榨工艺肯定好于浸出工艺。只要看到瓶上有“压榨”这2个字，那就是优质好油。
2、看食用油的配料
原材料的好坏直接决定了食用油的好坏，配料表中的原料是按照由多到少的顺序排列，品质较高的食用油，配料表内应该只有一种油或一种油的原料，比如单一的大豆油、菜籽油或花生油等，如果遇到多种油混合，且后面带有百分比，此类就是调和油，这样的油不纯粹，香味会比较淡，有的还加了添加剂，所以看到“调和油”3个字尽量别买。
此外，原材料不能是转基因产品。像转基因大豆，转基因玉米等转食品到底安不安全一直都存在争议，有诸多不确定的因素，所以为了健康，应尽量挑选非转基因食材，更加天然安全。
3、看食用油的等级
食用油分为四个等级，即一级食用油至四级食用油。不同等级的食用油区别主要在于色泽、透明度、气味、滋味。级别越高就说明其精炼程度越好，透明度高，杂质少，油烟少，低温下不易凝固，口感也越好。相对而言，三四级颜色比较深，油烟大，所以买油时尽量买一级。
4、看食用油的营养成分
买食用油时记得看营养成分表，一般来说，不饱和脂肪酸含量越高越好，胆固醇和钠含量要为0最好，这样的油类比较健康，吃起来才安全。有的油除了脂肪没有其他的，营养价值相对于差一些，最好还是少吃得好。
总结一下：大家在购买油时，记得优先选择压榨工艺、非转基因、不饱和脂肪酸含量高的一级食用油，只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。
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