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厨爹 2022-03-29 19:34
我们过日子缺少不了柴米油盐酱醋茶,食用油是我们厨房中必备的用品,不管是蒸,煎,焖,炸煮,每家每户做菜时都离不开食用油,因此合理用油对健康非常重要。然而超市里面的食用油种类太多了,价格也是层次不齐,看着琳琅满目不知如何挑选,有的人是牌子,有的人选价钱,认为价格越贵,油的品质就越好!今天给大家分享一些选购食用油的小技巧,好不好不能只看价格,还得从这4个方面来看,保证买到健康好油,不花冤枉钱。


如何挑选优质食用油呢?

1、看食用油的工艺
目前市面上食用油的加工有两种工艺:压榨法和浸出法。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法。
①浸出工艺。采用的是溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后,再进行高温提取,然后经过“六脱”工艺加工制成,属于一种化学制油方法。与压榨法相比,浸出法制油粕中残油少,出油率高,生产成本低,经济效益高,但是经加工后大部分营养成份被破坏,香味上也会丢失更多。
②压榨工艺。采用的是一种最传统的物理压榨方式,借助机械的物理压力从油料中提取和分离油脂,压榨法的出油率低,成本较高,但没有任何添加剂,保留了食用油的营养,香味比较纯正浓郁。
综上可知:从追求天然健康和口感来说,压榨工艺肯定好于浸出工艺。只要看到瓶上有“压榨”这2个字,那就是优质好油。
2、看食用油的配料
原材料的好坏直接决定了食用油的好坏,配料表中的原料是按照由多到少的顺序排列,品质较高的食用油,配料表内应该只有一种油或一种油的原料,比如单一的大豆油、菜籽油或花生油等,如果遇到多种油混合,且后面带有百分比,此类就是调和油,这样的油不纯粹,香味会比较淡,有的还加了添加剂,所以看到“调和油”3个字尽量别买。
此外,原材料不能是转基因产品。像转基因大豆,转基因玉米等转食品到底安不安全一直都存在争议,有诸多不确定的因素,所以为了健康,应尽量挑选非转基因食材,更加天然安全。
3、看食用油的等级
食用油分为四个等级,即一级食用油至四级食用油。不同等级的食用油区别主要在于色泽、透明度、气味、滋味。级别越高就说明其精炼程度越好,透明度高,杂质少,油烟少,低温下不易凝固,口感也越好。相对而言,三四级颜色比较深,油烟大,所以买油时尽量买一级。
4、看食用油的营养成分
买食用油时记得看营养成分表,一般来说,不饱和脂肪酸含量越高越好,胆固醇和钠含量要为0最好,这样的油类比较健康,吃起来才安全。有的油除了脂肪没有其他的,营养价值相对于差一些,最好还是少吃得好。
总结一下:大家在购买油时,记得优先选择压榨工艺、非转基因、不饱和脂肪酸含量高的一级食用油,只要包装上有这些字,无论价格多便宜,都是优质的油。


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