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姜谷粉丝 2022-03-29 07:24
上周挑了个好天气,光明正大的翘班(收起你们羡慕的小眼神),懒洋洋的在杭州逛吃了一天。

得亏有社群小伙伴的店铺分享和本地人带路,即便身处人们口中的“美食荒漠”阿球还是满当当嗨吃了一整天,基本没踩雷。

赶清晨出发只想试试本地人推荐的老底子杭味早餐
跟着导航连转绕路终于找到隐藏极深菜场炸串店
就算刚吃完丰盛午餐但面对香气扑鼻的面包诱惑还是停不下来;


朋友圈无数uu也让阿球赶紧出分享
在中山路街角买一杯咖啡,走走停停穿梭于大街小巷,你会惊喜的发现,杭州美食也没想象中的那么差劲嘛。


所以要阿球说,说杭州是美食荒漠,真的是你没有找对餐厅。

即便没有五花八门的菜式,但晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼便足以让人知足;
不去商场的连锁杭帮菜馆,藏在大街小巷的小馆子和风味小吃才是老杭州的心头爱。

毕竟翘班不敢太放肆,于是仅用一天时间嗨吃七家店,为大家带来这篇《杭州美食1.0版》照着吃就对了
本地人吃了几十年
让人一去再去的早餐风味
📍
游埠豆浆
👀 推荐理由:性价比高|小吃齐全|街边早餐首选
多家分店直接导航即可

杭州人的早餐吃什么?阿球问了一圈儿本地朋友。
让阿球意外的是本地人竟然全都建议我:直接去游埠豆浆。




原因有三:一是种类全,二是年代久,三是性价比高。
这三点一甩出来,敢问哪一个人能拒绝。

早餐种类这么多年还是那几样:油条、豆浆、麻球...看似简单的老几样,却没想到很难有第二家店将它们打包完整。
但是游埠豆浆做到了,狠狠的拿捏住人心。

点了一碗招牌咸豆浆,这也是到店大概七成客人的默契选择。
传说中老板娘高至半米的“豆浆泛花”手艺阿球没能亲眼所见,但是冲泡阿姨也相当稳,绵密的咸豆浆泡沫浮在整个碗上,让我迫不及待想尝尝。

调料并不复杂。油条、虾皮、葱、再加上一勺灵魂酱油,剩下的功夫,就全交给新鲜现磨的豆浆实现。
咸豆浆小tips:
好喝的咸豆浆一定不太好看,泡沫冲出来之后不要搅,一勺一勺喝口味更佳。搅了之后就会变淡,没了咸豆浆的灵魂。

就算一大早赶来,阿球还是错过了必吃的葱油肉带饼,无奈只好将它换成了店员推荐的甜烧饼,搭配咸豆浆口感出乎意料的好。

葱油饼夹油条的神仙吃法
本地同事还教会阿球葱油饼+油条的神仙吃法,听说这是不少人儿时的回忆。
撕开葱油饼外层,将一整个油条放入卷起来吃,口感确实更加丰富哦
去一次就让人念念不忘
藏在小巷中的面馆靠实力出圈
📍
无名氏面馆
👀 推荐理由:30年老底子味道|必点大排面
邮电路17-1号

杭州有将近20000家面馆,每家面馆都各有特色。
在社群小伙伴安利之下,阿球又在邮电路发现了这家隐藏极深的无名氏面馆,没错,店名就叫无名氏。
老破小是它的代名词,却依旧挡不住络绎不绝的人群。

阿球到店的时间已是午后快三点,不大的小店仍是人满为患。
店里所有食材都是现场制作,透过小门你可以亲眼所见一碗面的诞生过程,师傅勾火颠锅,那一勺腰肝爆出的烟火气真勾魂。

阿球则点了碗猪肝拌川,硬生生把我惊艳到了。
10分钟不到就上桌,把脏器做成浇头还能保持鲜嫩口感,没有腥味的,可见功夫真的不一般,趁热搅拌,浓油赤酱的面条格外诱人
想吃正宗杭帮菜
本地人推荐你直接来这里
📍
杭三姐妹
👀 推荐理由:开业二十余年|杭州老底子杭帮菜
一店: 武林路163号西湖d11二楼
二店:教工路190号

如果真想吃正宗杭帮菜,阿球首推你来试试杭三姐妹
我已经吃过无数次,但是还会一而再为它打☎️。开了很多年出品依旧很稳定,更重要的是,不仅物美还价廉。
目前有两家店——教工路店与武林店,大家可以根据位置自行选择,不过建议大家早点去占位置,这家店的生意火爆程度真的超乎想象。

桌桌必点的是这道开背虾,选用的虾很干净,油炸过后外皮是香酥的口感,中间的虾肉则是鲜嫩无比。


黑鱼二吃
黑鱼片炒笋、鱼头则熬制成汤,这道黑鱼二吃也勾走不少人味蕾。鱼肉q弹鲜滑,而鱼汤则口感浓郁,一口就夺人心魂。


要说阿球最爱,还得是糖醋里脊
糖醋里脊每家餐厅都有,口味与酱汁浓稠度因店而异,而三姐妹将里脊炸的圆鼓鼓,单看外形就觉得十分可爱。

端上来热气腾腾,汤汁酸甜有劲,夹一个入口,外皮的面粉酥脆,里面的肉很嫩滑,再配一碗米饭,极其满足。
📍
兰边碗
👀 推荐理由:老店新开|主打创意杭帮菜
中山南路418号

兜兜转转问了一圈儿,杭帮菜得到的第二个答案是——兰边碗。
听本地朋友说之前的老店开在十五奎巷,座位不多却仍有无数人专程前来品尝。而如今,它在距离老店仅有几百米的位置开了新店。

店内是明档点菜,没有菜单,自己看着墙上的菜式和冰柜里的海鲜,想吃什么直接开点。
点评榜单的推荐菜我都替大家尝了个遍,相比其他杭帮菜,这家菜馆更“土”,做法更新颖,口味也更加重。

比如这道白卤大肠,一直都是红烧的脆皮大肠占据大肠界的半片江山,而这也正是老板选择了白卤做法的原因。
有些朋友可能直接喊达咩🙅不过阿球亲测,大肠经过店内细心处理之后极其鲜美,没有一丝怪味,肉质弹牙,一连吃好几个也不会腻。

再如这道臭豆腐肉饼,和其他菜不同的是,还未见菜先闻其味。
阿球专门打听了一下,原来臭豆腐肉饼原料用的是富阳臭豆腐,还是自己剁的猪绞肉,就连菜籽油都是从农户手上收来的,很讲究。
舀起一勺入口,好像吃了一口咸味版的棉花糖,足够细腻了。

无论是家庭小聚还是接待远道而来的亲友,兰边碗都是一个十分合适的选择。
社区间隐藏极深的面包店
藏着惊喜的舌尖柔软一面
📍
富贵面包公司
👀 推荐理由:深藏不露面包店|选用昂贵材料只为口感好
湖墅北路-55号

杭州的面包店如雨后春笋一般,占领着无数人的味蕾市场。
而这家面包店身处运河边,掩藏在安逸的社区之间,如果不是本地同事极力推荐,就连吃货阿球都很容易就忽略。

欧式风格建筑,门头上的大字也很是喜庆——「富贵面包公司」便映入眼前。
阿球爱吃,看到香软可口又有卖相的面包更是走不动道。


下午3-4点是前来赏味的最佳时机,这时候种类多样的面包纷纷出炉,香气扑鼻直冲脑门儿,根本没办法拒绝。
买一杯dirty坐在店内靠窗位置,看阳光洒在床边,悠闲的度过整个午后,十分惬意。

面包的话除了招牌南瓜吐司之外,阿球还推荐你试试芋泥大鼓和原味米面包。

芋泥大鼓:外皮足够软,切开后的芋泥十分绵密,唯一缺点可能就是内馅有点少,但口感绝对能打。
米面包:拿在手中的米面包仿佛如云朵般柔软,口感也十分软糯、Q弹有劲,还散发着大米的香气。

还有几款也是店内人气王,大家可以买来尝尝
· 猪肉脯吐司:肉松+猪肉脯+海苔+芝麻的组合,所有原料相辅相成,美味max;
· 可颂:刚出炉的可颂香气四溢,酥嫩无比;
从小推车到街巷小店已过几十年
杭州人私藏的宝藏炸串店
📍
吴山老奶奶炸串
👀 推荐理由:苍蝇小店|凭好味道火了二十年
光复路156号便民店10号


炸串,这是席卷无数人的儿时美食念想,没有一个人能逃脱出它的魔爪。
杭州人也是一样,一旦哪里有炸串店被挖出来,驱车一小时也能开到萧山余杭,更别说最近刚刚搬迁新店的吴山奶奶炸串。

就连阿球这个外地人都被她的“美食传说”所吸引,从二十年前的风雨无阻的小推车,无数人为了吃一口等半小时也甘愿。
如今吴山老奶奶终于有了稳定的落脚点,就藏在光复路便民点。阿球愣是跟着导航找了好久,才在隐藏极深的菜场内找到。

没碰到吴山老奶奶,倒是碰上了可爱的吴山爷爷和她们勤快能干的女儿,一家子都和蔼可亲,十分亲切。


店内一人一托盘,喜欢什么菜直接拿,阿球挑了几样特色菜,炸炸也是很快。
里脊、淀粉肠味道普普通通,但是有了甜面酱和辣椒酱的加持,瞬间有了灵魂。


杭州人的儿时记忆油墩儿也很有特色,大家可以尝尝看。
阿球小建议:
1、想要在店里吃建议两人前往,一人排队一人占座。
2、刚炸好出锅一定要趁热吃,口感最好。
/阿球还吃了啥/


如果你有时间,一定要在大街小巷中走走逛逛,说不准就会遇到额外的惊喜。

比如满是老城烟火气息的十五奎巷、好味一字排开的中山路...一场随性且安逸的杭州city walk也是极其享受。
📍
新丰小吃
多家分店可自行导航距离最近的店

新丰小吃无疑是杭州人记忆中儿时的味道,好吃不贵性价比还高。

无论是早餐午餐还是下午路过买个糖糕解馋嘴儿,这家小店总能勾起人心底的味道。
目前新丰小吃已经开了很多家分店,来杭州旅行的朋友可以就近尝尝看。
📍
江南春
中山中路356号

©️卡比柚
江南春是杭州伢儿最熟悉的老字号糕点品牌,它前身是杭州永新粮食制品厂,至今已经走过了半个多世纪,一直到现在都深深留存着老国营的影子。
店铺门头都比较低调,顾客以本地人居多,尤其受老年人的欢迎。


©️huiyung
阿球数不清吃了多少回江南春的闭门羹,只要是稍微来晚一点,绝对只能听到两个字——“卖光”。
黄豆糕、条头糕、薄荷糕、桂花糕、定胜糕、黑米糕……品种应有尽有,平均2、3块钱的价格实在是亲民。
📍
临安春笋

带着1tb的胃口逛吃一天,夜宵还是被同事亲手做的临安竹笋勾走了魂。
不必阿球多说,春笋的含金量可以稳坐金字塔。毕竟从古至今,它向来都是“珍贵产物”

没等拍照,就被吃缺了一个口,有多好吃可想而知
日常一道油焖笋,待客好菜腌笃鲜,汤醇味浓的笋干老鸭煲,连名声响亮的片儿川,都是春笋的天下。

今年照旧吃老朋友的春笋:精选出肉率高,口感酥脆嫩滑的优级笋。



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