| 姜谷粉丝 | 2022-03-29 07:24 |
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上周挑了个好天气，光明正大的翘班（收起你们羡慕的小眼神），懒洋洋的在杭州逛吃了一天。 得亏有社群小伙伴的店铺分享和本地人带路，即便身处人们口中的“美食荒漠”阿球还是满当当嗨吃了一整天，基本没踩雷。  赶清晨出发只想试试本地人推荐的老底子杭味早餐； 跟着导航连转绕路终于找到隐藏极深菜场炸串店； 就算刚吃完丰盛午餐但面对香气扑鼻的面包诱惑还是停不下来；  朋友圈无数uu也让阿球赶紧出分享 在中山路街角买一杯咖啡，走走停停穿梭于大街小巷，你会惊喜的发现，杭州美食也没想象中的那么差劲嘛。   所以要阿球说，说杭州是美食荒漠，真的是你没有找对餐厅。  即便没有五花八门的菜式，但晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼便足以让人知足； 不去商场的连锁杭帮菜馆，藏在大街小巷的小馆子和风味小吃才是老杭州的心头爱。  毕竟翘班不敢太放肆，于是仅用一天时间嗨吃七家店，为大家带来这篇《杭州美食1.0版》照着吃就对了 本地人吃了几十年 让人一去再去的早餐风味 📍 游埠豆浆 👀 推荐理由：性价比高｜小吃齐全｜街边早餐首选 多家分店直接导航即可  杭州人的早餐吃什么？阿球问了一圈儿本地朋友。 让阿球意外的是本地人竟然全都建议我：直接去游埠豆浆。     原因有三：一是种类全，二是年代久，三是性价比高。 这三点一甩出来，敢问哪一个人能拒绝。  早餐种类这么多年还是那几样：油条、豆浆、麻球...看似简单的老几样，却没想到很难有第二家店将它们打包完整。 但是游埠豆浆做到了，狠狠的拿捏住人心。  点了一碗招牌咸豆浆，这也是到店大概七成客人的默契选择。 传说中老板娘高至半米的“豆浆泛花”手艺阿球没能亲眼所见，但是冲泡阿姨也相当稳，绵密的咸豆浆泡沫浮在整个碗上，让我迫不及待想尝尝。  调料并不复杂。油条、虾皮、葱、再加上一勺灵魂酱油，剩下的功夫，就全交给新鲜现磨的豆浆实现。 咸豆浆小tips： 好喝的咸豆浆一定不太好看，泡沫冲出来之后不要搅，一勺一勺喝口味更佳。搅了之后就会变淡，没了咸豆浆的灵魂。  就算一大早赶来，阿球还是错过了必吃的葱油肉带饼，无奈只好将它换成了店员推荐的甜烧饼，搭配咸豆浆口感出乎意料的好。  葱油饼夹油条的神仙吃法 本地同事还教会阿球葱油饼+油条的神仙吃法，听说这是不少人儿时的回忆。 撕开葱油饼外层，将一整个油条放入卷起来吃，口感确实更加丰富哦 去一次就让人念念不忘 藏在小巷中的面馆靠实力出圈 📍 无名氏面馆 👀 推荐理由：30年老底子味道｜必点大排面 邮电路17-1号  杭州有将近20000家面馆，每家面馆都各有特色。 在社群小伙伴安利之下，阿球又在邮电路发现了这家隐藏极深的无名氏面馆，没错，店名就叫无名氏。 老破小是它的代名词，却依旧挡不住络绎不绝的人群。  阿球到店的时间已是午后快三点，不大的小店仍是人满为患。 店里所有食材都是现场制作，透过小门你可以亲眼所见一碗面的诞生过程，师傅勾火颠锅，那一勺腰肝爆出的烟火气真勾魂。  阿球则点了碗猪肝拌川，硬生生把我惊艳到了。 10分钟不到就上桌，把脏器做成浇头还能保持鲜嫩口感，没有腥味的，可见功夫真的不一般，趁热搅拌，浓油赤酱的面条格外诱人 想吃正宗杭帮菜 本地人推荐你直接来这里 📍 杭三姐妹 👀 推荐理由：开业二十余年｜杭州老底子杭帮菜 一店： 武林路163号西湖d11二楼 二店：教工路190号  如果真想吃正宗杭帮菜，阿球首推你来试试杭三姐妹。 我已经吃过无数次，但是还会一而再为它打☎️。开了很多年出品依旧很稳定，更重要的是，不仅物美还价廉。 目前有两家店——教工路店与武林店，大家可以根据位置自行选择，不过建议大家早点去占位置，这家店的生意火爆程度真的超乎想象。  桌桌必点的是这道开背虾，选用的虾很干净，油炸过后外皮是香酥的口感，中间的虾肉则是鲜嫩无比。   黑鱼二吃 黑鱼片炒笋、鱼头则熬制成汤，这道黑鱼二吃也勾走不少人味蕾。鱼肉q弹鲜滑，而鱼汤则口感浓郁，一口就夺人心魂。   要说阿球最爱，还得是糖醋里脊。 糖醋里脊每家餐厅都有，口味与酱汁浓稠度因店而异，而三姐妹将里脊炸的圆鼓鼓，单看外形就觉得十分可爱。  端上来热气腾腾，汤汁酸甜有劲，夹一个入口，外皮的面粉酥脆，里面的肉很嫩滑，再配一碗米饭，极其满足。 📍 兰边碗 👀 推荐理由：老店新开｜主打创意杭帮菜 中山南路418号  兜兜转转问了一圈儿，杭帮菜得到的第二个答案是——兰边碗。 听本地朋友说之前的老店开在十五奎巷，座位不多却仍有无数人专程前来品尝。而如今，它在距离老店仅有几百米的位置开了新店。  店内是明档点菜，没有菜单，自己看着墙上的菜式和冰柜里的海鲜，想吃什么直接开点。 点评榜单的推荐菜我都替大家尝了个遍，相比其他杭帮菜，这家菜馆更“土”，做法更新颖，口味也更加重。  比如这道白卤大肠，一直都是红烧的脆皮大肠占据大肠界的半片江山，而这也正是老板选择了白卤做法的原因。 有些朋友可能直接喊达咩🙅不过阿球亲测，大肠经过店内细心处理之后极其鲜美，没有一丝怪味，肉质弹牙，一连吃好几个也不会腻。  再如这道臭豆腐肉饼，和其他菜不同的是，还未见菜先闻其味。 阿球专门打听了一下，原来臭豆腐肉饼原料用的是富阳臭豆腐，还是自己剁的猪绞肉，就连菜籽油都是从农户手上收来的，很讲究。 舀起一勺入口，好像吃了一口咸味版的棉花糖，足够细腻了。  无论是家庭小聚还是接待远道而来的亲友，兰边碗都是一个十分合适的选择。 社区间隐藏极深的面包店 藏着惊喜的舌尖柔软一面 📍 富贵面包公司 👀 推荐理由：深藏不露面包店｜选用昂贵材料只为口感好 湖墅北路-55号  杭州的面包店如雨后春笋一般，占领着无数人的味蕾市场。 而这家面包店身处运河边，掩藏在安逸的社区之间，如果不是本地同事极力推荐，就连吃货阿球都很容易就忽略。  欧式风格建筑，门头上的大字也很是喜庆——「富贵面包公司」便映入眼前。 阿球爱吃，看到香软可口又有卖相的面包更是走不动道。   下午3-4点是前来赏味的最佳时机，这时候种类多样的面包纷纷出炉，香气扑鼻直冲脑门儿，根本没办法拒绝。 买一杯dirty坐在店内靠窗位置，看阳光洒在床边，悠闲的度过整个午后，十分惬意。  面包的话除了招牌南瓜吐司之外，阿球还推荐你试试芋泥大鼓和原味米面包。  芋泥大鼓：外皮足够软，切开后的芋泥十分绵密，唯一缺点可能就是内馅有点少，但口感绝对能打。 米面包：拿在手中的米面包仿佛如云朵般柔软，口感也十分软糯、Q弹有劲，还散发着大米的香气。  还有几款也是店内人气王，大家可以买来尝尝 · 猪肉脯吐司：肉松+猪肉脯+海苔+芝麻的组合，所有原料相辅相成，美味max； · 可颂：刚出炉的可颂香气四溢，酥嫩无比； 从小推车到街巷小店已过几十年 杭州人私藏的宝藏炸串店 📍 吴山老奶奶炸串 👀 推荐理由：苍蝇小店｜凭好味道火了二十年 光复路156号便民店10号   炸串，这是席卷无数人的儿时美食念想，没有一个人能逃脱出它的魔爪。 杭州人也是一样，一旦哪里有炸串店被挖出来，驱车一小时也能开到萧山余杭，更别说最近刚刚搬迁新店的吴山奶奶炸串。  就连阿球这个外地人都被她的“美食传说”所吸引，从二十年前的风雨无阻的小推车，无数人为了吃一口等半小时也甘愿。 如今吴山老奶奶终于有了稳定的落脚点，就藏在光复路便民点。阿球愣是跟着导航找了好久，才在隐藏极深的菜场内找到。  没碰到吴山老奶奶，倒是碰上了可爱的吴山爷爷和她们勤快能干的女儿，一家子都和蔼可亲，十分亲切。   店内一人一托盘，喜欢什么菜直接拿，阿球挑了几样特色菜，炸炸也是很快。 里脊、淀粉肠味道普普通通，但是有了甜面酱和辣椒酱的加持，瞬间有了灵魂。   杭州人的儿时记忆油墩儿也很有特色，大家可以尝尝看。 阿球小建议： 1、想要在店里吃建议两人前往，一人排队一人占座。 2、刚炸好出锅一定要趁热吃，口感最好。 /阿球还吃了啥/   如果你有时间，一定要在大街小巷中走走逛逛，说不准就会遇到额外的惊喜。  比如满是老城烟火气息的十五奎巷、好味一字排开的中山路...一场随性且安逸的杭州city walk也是极其享受。 📍 新丰小吃 多家分店可自行导航距离最近的店  新丰小吃无疑是杭州人记忆中儿时的味道，好吃不贵性价比还高。  无论是早餐午餐还是下午路过买个洋糖糕解馋嘴儿，这家小店总能勾起人心底的味道。 目前新丰小吃已经开了很多家分店，来杭州旅行的朋友可以就近尝尝看。 📍 江南春 中山中路356号  ©️卡比柚 江南春是杭州伢儿最熟悉的老字号糕点品牌，它前身是杭州永新粮食制品厂，至今已经走过了半个多世纪，一直到现在都深深留存着老国营的影子。 店铺门头都比较低调，顾客以本地人居多，尤其受老年人的欢迎。   ©️huiyung 阿球数不清吃了多少回江南春的闭门羹，只要是稍微来晚一点，绝对只能听到两个字——“卖光”。 黄豆糕、条头糕、薄荷糕、桂花糕、定胜糕、黑米糕……品种应有尽有，平均2、3块钱的价格实在是亲民。 📍 临安春笋  带着1tb的胃口逛吃一天，夜宵还是被同事亲手做的临安炒竹笋勾走了魂。 不必阿球多说，春笋的含金量可以稳坐金字塔。毕竟从古至今，它向来都是“珍贵产物”。  没等拍照，就被吃缺了一个口，有多好吃可想而知 日常一道油焖笋，待客好菜腌笃鲜，汤醇味浓的笋干老鸭煲，连名声响亮的片儿川，都是春笋的天下。  今年照旧吃老朋友的春笋：精选出肉率高，口感酥脆嫩滑的优级笋。 |
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