| 厨爹 | 2022-03-28 20:27 |
 春天这草是个“宝”，女人记得多吃，蒸青团真香，应季而食又美味。清明节快到了，清明节假期已确定，4月3日至5日放假调休共3天。这个假期有的小伙伴会回老家过清明，有的小伙伴则会趁着假期带上家人一起出门踏青，另外还有一道不可错过的清明美食，那就是：青团，春天也是吃青团的时令季节，每年的3、4月份，清明节前后，艾草飘香，清明草也正是鲜嫩的时候，出门踏青的小伙伴可以采摘一些清明草、嫩艾草（艾蒿）回家给家人做青团吃，软糯清香，营养好吃又解馋。  做青团有的地区习惯用嫩艾叶（艾蒿），有的地区则会用嫩的清明草（鼠曲草）来做，这两种草都是药食同源的植物，可以入药材，也可以做菜，做点心吃，青团就是不错的选择。这里分享的是嫩艾叶青团，用新鲜的嫩艾叶打成汁和糯米粉揉成团，包裹上家人爱吃的馅料咸蛋黄肉松馅，上锅蒸熟即可，一层多蒸一些冷藏起来，出门踏春的时候蒸一蒸带路上吃也是超赞的哦。  艾草本身自带清香，具有祛风散寒功效、温经暖宫的作用，对女人特别好，尤其体寒的女人更要多吃一些，可以晒干了泡茶水喝，老一些的艾叶可以煮水泡脚等等，都是非常养人的。清明节前后的艾草是最鲜嫩的时候，这个时候可以摘一些艾草来做青团，艾草蛋花汤、艾草糍粑等等，都是不可错过的春季美味。春天，遇到这菜抓紧吃，比荠菜还营养，蒸青团真香，女人越吃越年轻。  【艾草青团】 食材：嫩艾草、咸蛋黄、海苔肉松。 配料：糯米粉、沙拉酱、白糖。 做法：  1、用的是这种嫩艾草、有的地方也叫艾蒿，清洗干净。（大家也可以选用鼠曲草也是可以做青团的）。  2、将嫩艾草沸水下锅焯水一下，去掉苦涩味和杂质，吃起来口感更好。  3、将焯水好的艾叶挤干加水切小段。  4、放入榨汁机里，加入少许的清水打成艾草汁。  5、盆里加入糯米粉，倒入艾草汁混合。加入少许的白砂糖增加一点甜味。  6、将食材混合拌匀揉成团待用。  7、咸蛋黄装盘，喷洒少许的白酒去腥，上锅蒸熟。  8、蒸熟的咸蛋黄捣碎。  9、加入海苔肉松，适量的沙拉酱混合搅拌均匀，这样咸蛋黄肉松馅料的部分就做好啦。  10、取适量的艾草糯米团，包裹上馅料收口滚圆。  11、取一些香蕉叶或者菠萝蜜叶子垫着。（这样可以防止粘黏的同时，还会带有叶子独特的清香，口感会更好）。  12、全部都包好，然后摆放在蒸笼上。沸水上锅蒸15分钟即可。（馅料的部分已经是熟透了，蒸的时间不建议过长）。  出锅放至温热的状态即可享用，这样一道家常版的：艾草青团就做好啦，这样做出来的青团清香美味，咬一口软糯清香，馅料里的咸蛋黄和肉松的香味浓香扑鼻，实在太满足啦，营养好吃又解馋，大人孩子都很爱吃，春天女人多吃一些艾草对身体健康也有益，清明节将至，这段时间也正是吃青团的季节，记得给家人蒸上一锅软糯清香的青团吃哦，春天出门踏春带上一些，应季而食，健康又美味。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是嫩艾叶，也叫艾蒿，大家也可以用鼠曲草，味道都是很香的。 2、艾叶建议先焯水一下，去掉杂质和苦涩味，这样吃的时候口感更好。 3、馅料的部分根据自己的喜好来，这里做的是咸蛋黄肉松的，也可以做花生碎椰子丝的，也是很美味哦。 |
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