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厨爹 2022-03-25 20:24
接下来的日子,花开更纷纭,梨花、李花、杏花……桃李争艳,春色满园。
有人沉醉春色,小易这样的吃货面对美景,免不了发出一句来自灵魂深处的拷问:这能吃吗?这不,春日吃花指南来了,做一份春日美食,也算不辜负春光,对吧!
01
梅花:香中别有韵 清极不知寒
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梅花是我国十大名花之一,它独步早春、凌寒留香的品性历来深为人们所钟爱。“以食为天”的古人,不仅观赏梅花,对“吃梅”亦有讲究,古人们想出各种烹饪方法吃梅花,并统称为——梅花馔。
#梅花粥
“才看腊后得春饶,愁见风前做雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。”
收集落下的梅花,将其冲洗干净,用净水和上好的白米煮粥。等粥熟了,把梅花放进去再煮一会儿,就是一道清香诱人的梅花粥。
#梅花汤饼
梅花汤饼的做法实在高雅,用浸透白梅花和檀香末的水和面作皮,还要用铁凿将皮做成梅花的样子。
煮熟后,再放于鸡汤内,这就成了一道自古闻名的点心——梅花汤饼。
02
樱花:剪云雕雪下瑶空 缀向苍柯翠叶中
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樱花季已经到来,凡是樱花树聚集处,此时去看,皆是一片樱花海。白如雪、粉如云,每当春风吹起,花瓣便漫天飞舞,如梦如幻。
樱花品种繁多,准备吃花的食客要注意,目前最适合食用的是“八重樱”,因其有多重花瓣且大而松软,故而得名。
图说:八重樱长这样
#樱花茶
以盐和醋腌制八重樱花瓣,食用时以开水冲泡,色泽鲜艳,精致淡雅,味清新而悦人目。
#樱花素面
将紫苏粉、樱花粉一起和面,做成粉嫩剔透的素面,面条里仍透出樱花的红晕,晶莹透亮,入口后更是清新芳香。
另外,樱花酒、樱花酥、樱花糕点、樱花果冻、樱花寿司等也都是不错的美食。
03
桃花:满树和娇兰漫红 万枝丹彩灼春融
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“桃之夭夭,灼灼其华”,在中国的传统文化中,自古以来桃花就占据一席之地,它的身影可谓无处不见,它的浪漫,更可谓无人不晓。以花入馔,留香齿颊,桃花,也是最早进入“花馔”名单的花种。
#桃花茶
三月里最简单的一款桃花吃法,便是泡上一杯蜂蜜水,上面撒上几片桃花花瓣,美观怡人,好看又好喝。
桃花用来泡茶喝有很多的好处,尤其适用于祛斑、美白,然而需注意的是,桃花茶不宜久服,尤其是孕妇忌服。
#桃花粥
桃花粥同样做法简单,取桃花少量置于砂锅中,用水浸泡30分钟,加入粳米,文火煨粥,粥成时加入红糖,拌匀即可成。
桃花粥既有美容作用,又可以活血化瘀,但此粥亦不宜久服。
04
荠菜花:荠花如雪满中庭,乍出巴蕉一寸青
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荠菜是春天极易采摘的野菜,食之清香甘美,令人齿颊生津。由于其营养丰富、清脆爽口,因此民间有“三月三,荠菜赛灵丹”之说。
荠菜总能被做成各种美味,是最为著名的春鲜之一,然而其花亦可成一种美味。
#荠菜花煮鸡蛋
每年的三月三,江浙一代的人有采摘新鲜荠菜,下锅与鸡蛋同煮的习俗,据说有凉血止血、补虚健脾、清热利水之功效。
05
牡丹:国色朝酣酒 天香夜染衣
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“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,牡丹花色泽艳丽,富丽堂皇,素有“花中之王”的美誉,其花大而香,故又有“国色天香”之称。
牡丹花在烹调上用煎、炸、汆、蒸、酿等法加工,或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。
#天香染衣
用面粉裹上牡丹花瓣后,放入锅中油炸,酥香之际捞出,食用时,牡丹浓烈的花香沁入面糊,鲜香诱人。
据说此道菜是宋代文豪苏东坡发明,因此亦有“东坡炸牡丹”之称。这摆盘估计有点难,看看就好,权当涨知识了。
#牡丹花银耳汤
把银耳放入大碗内,倒进调好的清汤,上笼蒸至银耳发软入味时,取出撒上洗净白牡丹花瓣即可食用。
06
玫瑰:却疑桃李夸三色 得占春光第一春
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玫瑰被誉为“花中之皇后”,现在玫瑰花已经成为爱情的象征之物,然而有个冷知识你可能不知道,玫瑰的大规模培植,不是缘于其美,而是因为好吃。
在中国,食用玫瑰的历史也由来已久,玫瑰可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱,具有清热消火、美容养颜的奇特功效。然而需要注意的是,玫瑰分观赏类与食用类,观赏类玫瑰不可食用。
#玫瑰花饼
做玫瑰花饼,首先要做玫瑰酱。玫瑰花酱制法便捷,取新鲜玫瑰花,去花萼和花芯后用蜂蜜腌渍一至两天即成。
包馅饼时,加入玫瑰花酱,一口咬下去是满满的芬芳与浪漫。
#玫瑰煎蛋
玫瑰煎蛋制作方法简单,将玫瑰清洗干净,花朵撕碎,鸡蛋打散,然后和撕碎的玫瑰搅拌均匀,放入锅中直接煎即可。
此道菜操作简单,营养价值极高,值得一试。
07
玉兰:香透纱窗疑郁烈 影摇庭月斗婵娟
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玉兰以花“色白微碧,香味似兰”得名,又被称作“报春使者”,《离骚》中“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,说的便是品性高洁的玉兰。
玉兰入药,古已有之。紫玉兰为中国特有植物,是已有2000多年历史的传统花卉和中药,其中药名引人无穷诗意遐想——是为“辛夷”。
#酥炸玉兰花
“玉兰花瓣和面糖,油煎色美更芳香”。
玉兰花瓣肥厚且大,用湿面粉包裹花瓣和豆沙,放入油锅同炸,香甜且脆,十分可口,据说还有解毒镇痛的功能。如想在家中小试,推荐使用紫玉兰花。
春日赏花,更可吃花,看了这么多美食,若你再入花海,是否在花香之间,也惹嘴馋呢?


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