| 厨爹 |
2022-03-23 21:25 |
发现枋湖片区大规模聚餐好选择，君凯大酒楼
By小企9999
枋湖的君凯大酒楼名副其实，一开始我根本没想到这间酒楼会有则么大！
大厅目测能摆三十桌，上一场婚宴的痕迹还在；服务有点像传统酒楼类似亚珠的做派。
包厢也很多，最里面那间桌面广阔，坐20人都还觉得跟邻座有距离。
菜肴风格大体上算是福建闽南风，海鲜多，汤菜多，沙茶锅，炸芋枣等闽南特色浓郁的做得蛮好。.
盐水鸭杂、杏鲍菇、海蜇皮、梅子粉腌芭乐。四款压桌味碟，每一款都做得相当到位，尤其是鸭胗和杏鲍菇，食材质感和入味状况都优秀，要不是后面肯定还有好菜大菜，给碗米饭我就这这些就能满足。
红花蟹花色美观，肉质鲜甜，在福建海鲜市场上一直处于比较高端的地位，作为宴客的面子菜，比进口龙虾更有面子。
红花蟹根据满肉情况规格和价位特别复杂，空蟹和满蟹的价格往往相差5-6倍。像这样带许多红膏的，即使我这样的饭桶也经历不多。
凉拌刺参，刺身凉拌着吃早先北方海参主产区比较常见，闽广一带传统做法常用焖烧，换个花样能让客人感觉吃出新意。
猪肚河田鸡：客家菜里的传统大菜，福建有不少“硬菜”是以汤的形式呈现。猪肚鸡汤味醇厚，黄橙橙的鸡油漂浮在汤面上，好喝其实并不觉得腻。
这道用猪舌和鸭胗为主料的类似川菜椒麻做法，麻香爽脆，很喜欢。
类似湖南菜剁椒鱼头做法的蒸水库鱼头非常不错，鱼头巨大（据说半片就有7斤多），胶质肥厚。喜欢吃鱼头的朋友可能知道，淡水鱼的鱼头比海鱼的好吃，鱼皮鱼胶鱼喉鱼脑无论哪个部位都显得比较嫩滑且没那么重的腥气。
五花肉炒鞭笋：时令小笋脆爽弹牙，五花肉片咸鲜且层次感丰富。
黄花菜炖套肠：套肠是闽南一带处理猪小肠的独特手法，会大大增加小肠的口感，不至于久煮后过于软烂，搭配黄花菜，营养丰富好吃又美观。
沙茶猪杂煲：最有厦门特色的地方风味菜，搭配煎豆干，鸭血和南方人普遍热爱的猪杂，不是主食也能吃出头牌小吃的风味。
姜蓉炸开边虾：在这时候上，无疑是很好的下酒菜。
百合炒花菜，用黑松露做点缀其实没有什么意义，算是赶个潮流吧，也许能显得贵气些。
好像是丝瓜煮魔芋疙瘩，半汤半主食，估计是为肚量超大的客人安排的，反正我基本上吃不动啦，喝点汤吃个丝瓜意思意思。
炸芋枣算是餐后小点心，获得同桌伙伴倾情赞美后好多人都伸手夹一块尝尝，果然热乎乎香喷喷，芋香和馅香相得益彰。跟上面的丝瓜正好一干一湿，搭配得很显匠心。
总评：君凯的菜肴口味非常不错，好吃得出乎意料！
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