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厨爹 2022-03-23 21:17

春天这草是个“宝”,摘来蒸青团特香,满嘴春天的味道,别不懂吃。清明节快到了,春天有一道美食是与清明有关的,那就是:青团,在我们老家每年清明前后都会蒸一些青团吃,顺应节气,营养好吃又解馋。青团是用一种春天的野草来做的,我们当地人称之为“清明草”,学名是“鼠曲草”,这种草自带清香,色泽碧绿,用来搅碎了和糯米粉混合揉在一起,包入自己喜欢的馅料蒸着吃,软糯清香,实在太美味啦。

鼠曲草,是一种药食同源的食物,可以入药材也可以用来蒸青团吃,有保肝、润肺、祛湿、消炎的功效,春天适当的吃一点对身体健康也是非常好的,鼠曲草本身自带一种淡淡的清香,这种清香区别于艾草,没有艾草那么苦涩,用来做青团口感会更好一些,它还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2可以增强人体的免疫力。

用清明草做青团也非常简单,把草清理干洗净焯水一下,然后打成青草汁,用来和糯米粉揉成团蒸熟,然后包入炒熟的馅料即可,可以冷藏一下再吃,也可以揉好的清明草糯米团先包入馅料,再上锅蒸熟,都是可以的。一次做多了冰箱冷藏随吃随取特省事。清明节将至,记得吃这道“清明草”,蒸青团特香,满嘴春天的味道。
【鼠曲草青团】
食材:鼠曲草(清明草)、咸蛋黄、肉松、肉末、香菇丁、豆干丁。
配料:油盐适量、生抽、蚝油、生粉、白糖。
做法:

1、新鲜摘回来的清明草(鼠曲草)把杂草处理好,洗净沥干水。

2、锅里加水煮沸,下入清明草焯水一下,去掉杂质和苦涩味。

3、将焯水好的清明草放入榨汁机里,加入少许的清水,打成清明草汁。

4、取适量的糯米粉、适量的粘米粉混合,倒入融化的糖水、清明草汁和少许的植物油,将食材混合揉成团。

5、将揉好的清明团上锅蒸熟透,如果量比较大的可以蒸的时间长一些(这里蒸30分钟)。

6、咸蛋黄喷少许的白酒,蒸熟,然后将咸蛋黄压碎,加入肉松和沙拉酱混合拌匀,咸蛋黄肉松馅就做好啦。

7、热锅凉油,下入肉末炒香炒熟透,下入香菇丁和豆干丁一起炒香,加入生抽、蚝油、盐炒香,加入少许水淀粉勾芡即可。(这是鲜肉馅)。

8、两种馅料都准备好了,青团也蒸熟了,直接包入自己喜欢的馅料,收口揉圆即可享用。

这是鲜肉馅的,软糯鲜香,别有一番风味,家里的长辈都比较喜欢吃这种鲜肉馅的。

这是咸蛋黄肉松馅的,当下的网红青团吃法,年轻人的最爱,一次做两种口味的,满足一家老小的胃口,一次做多的可以放入冰箱里冷藏,随吃随取,吃的时候蒸一蒸即可,咬一口软糯清香,满嘴都是春天的味道,现在正是清明草嫩绿的时候,记得摘一些回来给家人做青团吃哦,简单美味的做法分享给你,清明将至收藏好备用。
碎碎念:
这里是用的清明草,学名鼠曲草,大家也可以用艾草来做,也是非常美味的,馅料的部分根据自己的喜好来做即可,都各有风味哦,也可以一次包多种馅料的,满意全家人的口味。


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