| 厨爹 | 2022-03-23 21:17 |
 春天这草是个“宝”，摘来蒸青团特香，满嘴春天的味道，别不懂吃。清明节快到了，春天有一道美食是与清明有关的，那就是：青团，在我们老家每年清明前后都会蒸一些青团吃，顺应节气，营养好吃又解馋。青团是用一种春天的野草来做的，我们当地人称之为“清明草”，学名是“鼠曲草”，这种草自带清香，色泽碧绿，用来搅碎了和糯米粉混合揉在一起，包入自己喜欢的馅料蒸着吃，软糯清香，实在太美味啦。  鼠曲草，是一种药食同源的食物，可以入药材也可以用来蒸青团吃，有保肝、润肺、祛湿、消炎的功效，春天适当的吃一点对身体健康也是非常好的，鼠曲草本身自带一种淡淡的清香，这种清香区别于艾草，没有艾草那么苦涩，用来做青团口感会更好一些，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2可以增强人体的免疫力。  用清明草做青团也非常简单，把草清理干洗净焯水一下，然后打成青草汁，用来和糯米粉揉成团蒸熟，然后包入炒熟的馅料即可，可以冷藏一下再吃，也可以揉好的清明草糯米团先包入馅料，再上锅蒸熟，都是可以的。一次做多了冰箱冷藏随吃随取特省事。清明节将至，记得吃这道“清明草”，蒸青团特香，满嘴春天的味道。 【鼠曲草青团】 食材：鼠曲草（清明草）、咸蛋黄、肉松、肉末、香菇丁、豆干丁。 配料：油盐适量、生抽、蚝油、生粉、白糖。 做法：  1、新鲜摘回来的清明草（鼠曲草）把杂草处理好，洗净沥干水。  2、锅里加水煮沸，下入清明草焯水一下，去掉杂质和苦涩味。  3、将焯水好的清明草放入榨汁机里，加入少许的清水，打成清明草汁。  4、取适量的糯米粉、适量的粘米粉混合，倒入融化的糖水、清明草汁和少许的植物油，将食材混合揉成团。  5、将揉好的清明团上锅蒸熟透，如果量比较大的可以蒸的时间长一些（这里蒸30分钟）。  6、咸蛋黄喷少许的白酒，蒸熟，然后将咸蛋黄压碎，加入肉松和沙拉酱混合拌匀，咸蛋黄肉松馅就做好啦。  7、热锅凉油，下入肉末炒香炒熟透，下入香菇丁和豆干丁一起炒香，加入生抽、蚝油、盐炒香，加入少许水淀粉勾芡即可。（这是鲜肉馅）。  8、两种馅料都准备好了，青团也蒸熟了，直接包入自己喜欢的馅料，收口揉圆即可享用。  这是鲜肉馅的，软糯鲜香，别有一番风味，家里的长辈都比较喜欢吃这种鲜肉馅的。  这是咸蛋黄肉松馅的，当下的网红青团吃法，年轻人的最爱，一次做两种口味的，满足一家老小的胃口，一次做多的可以放入冰箱里冷藏，随吃随取，吃的时候蒸一蒸即可，咬一口软糯清香，满嘴都是春天的味道，现在正是清明草嫩绿的时候，记得摘一些回来给家人做青团吃哦，简单美味的做法分享给你，清明将至收藏好备用。 碎碎念： 这里是用的清明草，学名鼠曲草，大家也可以用艾草来做，也是非常美味的，馅料的部分根据自己的喜好来做即可，都各有风味哦，也可以一次包多种馅料的，满意全家人的口味。 |
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