| 姜谷粉丝 | 2022-03-23 07:27 |
从小吃，到街边大排档和海鲜，茶室，咖啡，甜点等等，今日蛋妹就冒着“月半”10斤的风险，为大家送上这份美食宝典！（Ps. 每一家都是我亲自打卡过的哦！） 闽南蜿蜒的海岸线，淡水与海水的交流处，造就了丰富的海鲜资源。所谓靠山吃山，靠海吃海，来到泉州，海鲜是自然不能错过的美食。此外，历史和文化的冲撞，也为这里的饮食带来了别样的活力。  面线糊于泉州人，就等于是热干面之于武汉人，杂酱面之于北京人。对于泉州人来说，美好的一天开始于一碗热乎乎的面线糊。  面线糊，顾名思义，呈糊状，糊而不焦，根根面线清晰可见。以海鲜熬汤与面线煮成糊，起锅时撒一勺胡椒粉，鲜辛提味。加料可根据个人喜好，推荐一定要加的就是醋肉，醋肉也是泉州特色。   再配上一条切好的油条，用筷子将油条整个浸入糊中，待到油条半酥半软，再夹起食用，就一个字，绝!   台湾美食作家焦桐在他的《暴食江湖》一书中曾说，如果想到第二天能吃到好吃的早餐，“心中就会绽放着桔梗花”，在泉州，我每天都是带着这样美美的心情起床。  地址：鲤城区新门街354号 营业时间：06:00-14:00,17:00-20:00  泉州吃牛之盛行，在中国都是榜上有名的。这点在《舌尖上的中国2》中也是被认证过了。泉州作为最早的通商口岸之一，受到从事贸易的阿拉伯，波斯人等饮食习惯影响，加上很多泉州人的祖先多来源于中原，所以也喜食牛肉。  毫不夸张地说，在泉州随便哪一条街道，你抬头望去，必有一家牛肉店。这些店一般都叫“××牛排”。此“牛排”非西餐中的“牛排”，而是指牛的排骨。     块块带骨的牛肉放入油爆的姜蒜，加入料酒、咖喱、辣椒、八角、桂皮、当归等香料爆炒三分钟，再放点味极鲜酱油，加水焖三到四个小时入味。这样做好的牛排肉质嫩滑，烂而不老，吃得腻时用一碟西红柿炒咸菜，解解腻，又扒了一碗饭。  地址：丰泽区湖心街496号（近花园大酒店） 营业时间：10:30-21:00  据说姜母鸭原系一道宫廷御膳，从商代就有，后来流传至民间。泉州作为姜母鸭的发源地，来了当然不能错过。   这家姜母鸭是泉州本地人心目中的NO.1，生意非常好。如果要吃，最好提前打电话跟预订好鸭子，老板一早就会将正番鸭放入砂锅中与姜母一起熬炖。 只有客人要吃的时候，砂锅盖才会掀开，老板快速地用剪子将鸭子剪成小块方便食用。  因为熟能生巧，剪鸭子对于老板来说就是庖丁解牛，手快开高速连拍才能捕捉到一帧画面。鸭肉香嫩又入味，好吃到我连一片姜都不愿错过。   地址：鲤城区新华北路9号 营业时间：09:30-20:30  之前就说了，靠海吃海，来泉州当然也要尝一尝本地的海鲜。这家店是蛋妹的一个美食博主朋友推荐的。名字听着就很接地气，颇有种五月天志明与春娇中的平实。   凉菜推荐凉拌头水紫菜。头水紫菜是紫菜中的黄金，一年只有7天收割期。独家的秘方配料，搭配洋葱和蒜香提味，一口吃进去就是海洋的鲜味，令人立马食指大开。  虎鲨是一种珍贵的食材，在以前只有贵客到访家里才会有这道菜。砂锅虎鲨也是店内招牌。砂锅中冒着滋滋声响的虎鲨，搭配炒香的蒜香，空气中的香气，不禁让人垂涎三尺。   此外麻辣三鲜，椒盐竹蛏，海蛎煎等也非常推荐！每道菜都是特色的闽南味！     地址：鲤城区涂门街415号 营业时间：10:30-14:00,17:30-22:30  闽南的茶文化相当浓厚，基本上每家每户都自己有个小茶桌，空闲时就会自己泡上一壶茶，修身养性。白水皓兮，大概是泉州最有名的一家茶室。在泉州最有人间烟火的西街，开了一方茶席，在喧闹之中，感受停歇之力。   RED@白水皓兮茶艺空间 整个空间有三层，10间茶室。以宋朝范宽「溪山行旅图」来定调，在设计上处处体现出宋朝的极简美学。如果逛累了不妨来此小坐一番，喝口茶，吃份蛋糕，让身心在这里得到彻底放松。   RED@白水皓兮茶艺空间 地址：鲤城区西街小西埕裴巷2号 营业时间：12:30-21：00  从承天寺对面的小巷往里走几步，就到了巴浪鱼咖啡。巴浪鱼，是闽南海域最常见最普通的小鱼，是极具闽南特色的一种味道。从店名就能够感受到，巴浪鱼和北上广那些fancy的咖啡馆不一样。非常本土，个性化。  店里的设计，一大半是从台北古家具店漂洋过海而来的桌椅，很有古早的味道；散落在咖啡馆及赤子空间里的画册和杂志大多都是私人珍藏，涉及的领域庞杂且不定期更换，希望能契合到更多人的喜好；店里BGM都是用CD播放，同步陈列展示收藏的黑胶和卡带就在吧台边上，很容易就吸引了大家的眼球。恍然间有种掉入偶像剧「想见你」的氛围感。   而最让我惊喜的是，那些充满了闽南风情的饮品：石花膏冰拿铁、油条阿芙佳朵、荔枝冷萃……不仅是一种创意，更是像我这样离家千里的闽南游子创造了一味特别的思乡。   地址：鲤城区承天寺之沟尾下一号（承天寺大门对面巷子走进去） 营业时间：工作日13:00-22:00（周二休息），周末11:00-22:00  商店开在繁华的中山路南段，两边是典型的骑楼，掩映在绿树和电动车商店之间，走几步就到了泉州城区最繁华的街巷。    左一楼白天是正儿八经的书店，晚上摇身一变成小酒吧，会有很多人到这里喝精酿啤酒。“饮酒读诗且做乐”便是店里的slogan自古文人酒瓶不离手，杜康似乎是灵感的一大来源，在这样的氛围里，从诗词歌赋聊到人生理想，简直是分分钟的事。    地址：鲤城区中山南路457号 营业时间：14:00-02:00（周三例外为20:00-02:00）  在大排档吃着物美价廉的海鲜，再和三五小友小酌一杯，那真的太爽啦！阿静就是一家开了许多年的大排档！  店内的凉拌牛肉是一绝，好吃到什么程度呢？同行的外地朋友说，为了这一盘牛肉，他可以专门再飞来吃一次。   大油蛤非常新鲜，吃贝壳类美食，最忌讳吃到沙子，会毁掉口感，但阿静家的油蛤不但没有吃到一粒沙，经过油爆的小葱还给整道菜注入了灵魂，一口油蛤，一口啤酒，一个字，爽！    |
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