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姜谷粉丝 2022-03-23 07:27
从小吃,到街边大排档和海鲜,茶室,咖啡,甜点等等,今日蛋妹就冒着“月半”10斤的风险,为大家送上这份美食宝典!(Ps. 每一家都是我亲自打卡过的哦!)

闽南蜿蜒的海岸线,淡水与海水的交流处,造就了丰富的海鲜资源。所谓靠山吃山,靠海吃海,来到泉州,海鲜是自然不能错过的美食。此外,历史和文化的冲撞,也为这里的饮食带来了别样的活力。

面线糊于泉州人,就等于是热干面之于武汉人,杂酱面之于北京人。对于泉州人来说,美好的一天开始于一碗热乎乎的面线糊。

面线糊,顾名思义,呈糊状,糊而不焦,根根面线清晰可见。以海鲜熬汤与面线煮成糊,起锅时撒一勺胡椒粉,鲜辛提味。加料可根据个人喜好,推荐一定要加的就是醋肉,醋肉也是泉州特色。


再配上一条切好的油条,用筷子将油条整个浸入糊中,待到油条半酥半软,再夹起食用,就一个字,绝!


台湾美食作家焦桐在他的《暴食江湖》一书中曾说,如果想到第二天能吃到好吃的早餐,“心中就会绽放着桔梗花”,在泉州,我每天都是带着这样美美的心情起床。

地址:鲤城区新门街354号
营业时间:06:00-14:00,17:00-20:00

泉州吃牛之盛行,在中国都是榜上有名的。这点在《舌尖上的中国2》中也是被认证过了。泉州作为最早的通商口岸之一,受到从事贸易的阿拉伯,波斯人等饮食习惯影响,加上很多泉州人的祖先多来源于中原,所以也喜食牛肉。

毫不夸张地说,在泉州随便哪一条街道,你抬头望去,必有一家牛肉店。这些店一般都叫“××牛排”。此“牛排”非西餐中的“牛排”,而是指牛的排骨。




块块带骨的牛肉放入油爆的姜蒜,加入料酒、咖喱、辣椒、八角、桂皮、当归等香料爆炒三分钟,再放点味极鲜酱油,加水焖三到四个小时入味。这样做好的牛排肉质嫩滑,烂而不老,吃得腻时用一碟西红柿炒咸菜,解解腻,又扒了一碗饭。

地址:丰泽区湖心街496号(近花园大酒店)
营业时间:10:30-21:00

据说姜母鸭原系一道宫廷御膳,从商代就有,后来流传至民间。泉州作为姜母鸭的发源地,来了当然不能错过。


这家姜母鸭是泉州本地人心目中的NO.1,生意非常好。如果要吃,最好提前打电话跟预订好鸭子,老板一早就会将正番鸭放入砂锅中与姜母一起熬炖。
只有客人要吃的时候,砂锅盖才会掀开,老板快速地用剪子将鸭子剪成小块方便食用。

因为熟能生巧,剪鸭子对于老板来说就是庖丁解牛,手快开高速连拍才能捕捉到一帧画面。鸭肉香嫩又入味,好吃到我连一片姜都不愿错过。


地址:鲤城区新华北路9号
营业时间:09:30-20:30

之前就说了,靠海吃海,来泉州当然也要尝一尝本地的海鲜。这家店是蛋妹的一个美食博主朋友推荐的。名字听着就很接地气,颇有种五月天志明与春娇中的平实。


凉菜推荐凉拌头水紫菜。头水紫菜是紫菜中的黄金,一年只有7天收割期。独家的秘方配料,搭配洋葱和蒜香提味,一口吃进去就是海洋的鲜味,令人立马食指大开。

虎鲨是一种珍贵的食材,在以前只有贵客到访家里才会有这道菜。砂锅虎鲨也是店内招牌。砂锅中冒着滋滋声响的虎鲨,搭配炒香的蒜香,空气中的香气,不禁让人垂涎三尺。


此外麻辣三鲜,椒盐竹蛏,海蛎煎等也非常推荐!每道菜都是特色的闽南味!




地址:鲤城区涂门街415号
营业时间:10:30-14:00,17:30-22:30

闽南的茶文化相当浓厚,基本上每家每户都自己有个小茶桌,空闲时就会自己泡上一壶茶,修身养性。白水皓兮,大概是泉州最有名的一家茶室。在泉州最有人间烟火的西街,开了一方茶席,在喧闹之中,感受停歇之力。


RED@白水皓兮茶艺空间
整个空间有三层,10间茶室。以宋朝范宽「溪山行旅图」来定调,在设计上处处体现出宋朝的极简美学。如果逛累了不妨来此小坐一番,喝口茶,吃份蛋糕,让身心在这里得到彻底放松。


RED@白水皓兮茶艺空间
地址:鲤城区西街小西埕裴巷2号
营业时间:12:30-21:00

从承天寺对面的小巷往里走几步,就到了巴浪鱼咖啡。巴浪鱼,是闽南海域最常见最普通的小鱼,是极具闽南特色的一种味道。从店名就能够感受到,巴浪鱼和北上广那些fancy的咖啡馆不一样。非常本土,个性化。

店里的设计,一大半是从台北古家具店漂洋过海而来的桌椅,很有古早的味道;散落在咖啡馆及赤子空间里的画册和杂志大多都是私人珍藏,涉及的领域庞杂且不定期更换,希望能契合到更多人的喜好;店里BGM都是用CD播放,同步陈列展示收藏的黑胶和卡带就在吧台边上,很容易就吸引了大家的眼球。恍然间有种掉入偶像剧「想见你」的氛围感。


而最让我惊喜的是,那些充满了闽南风情的饮品:石花膏冰拿铁、油条阿芙佳朵、荔枝冷萃……不仅是一种创意,更是像我这样离家千里的闽南游子创造了一味特别的思乡。


地址:鲤城区承天寺之沟尾下一号(承天寺大门对面巷子走进去)
营业时间:工作日13:00-22:00(周二休息),周末11:00-22:00

商店开在繁华的中山路南段,两边是典型的骑楼,掩映在绿树和电动车商店之间,走几步就到了泉州城区最繁华的街巷。



左一楼白天是正儿八经的书店,晚上摇身一变成小酒吧,会有很多人到这里喝精酿啤酒。“饮酒读诗且做乐”便是店里的slogan自古文人酒瓶不离手,杜康似乎是灵感的一大来源,在这样的氛围里,从诗词歌赋聊到人生理想,简直是分分钟的事。



地址:鲤城区中山南路457号
营业时间:14:00-02:00(周三例外为20:00-02:00)

在大排档吃着物美价廉的海鲜,再和三五小友小酌一杯,那真的太爽啦!阿静就是一家开了许多年的大排档!

店内的凉拌牛肉是一绝,好吃到什么程度呢?同行的外地朋友说,为了这一盘牛肉,他可以专门再飞来吃一次。


大油蛤非常新鲜,吃贝壳类美食,最忌讳吃到沙子,会毁掉口感,但阿静家的油蛤不但没有吃到一粒沙,经过油爆的小葱还给整道菜注入了灵魂,一口油蛤,一口啤酒,一个字,爽!







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