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厨爹 2022-03-20 18:55
春天,碰到此菜别手软,含钙特别高,好吃不贵正当季,不懂吃可惜,凉拌最鲜美!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,在饮食上我们要顺应植物的自然生长规律,按照节气饮食有助于养生。春天万物复苏,正是芽菜最为鲜嫩美味的时候,春天多吃芽菜可以促进阳气升发,有利于缓解春燥。
春天的芽菜有很多,像香椿芽、枸杞芽,香椿芽一般朋友都吃过,枸杞很多朋友也会拿来泡水喝,但要说起枸杞芽可就很少有人吃过了。枸杞芽又叫枸杞头、枸芽子、甜菜头等,它是枸杞的嫩叶、嫩梢,营养价值非常高,含有丰富的钙,有利于补充钙质;铁元素也很丰富,有助于补血,另外还含有人体所必需的多种微量元素,有清火、明目、补肝滋阴等功效,春天适量吃一点,对身体非常有益,有利于提高免疫力。
枸杞芽是初春时节枸杞长出的嫩苗,略带苦味、后味还有一点甜,用来泡茶喝清香浓郁,凉拌吃更是清新又爽口,它结出的果实就是我们平时常吃的枸杞子。枸杞芽的季节性很强,喜欢吃的朋友要趁早,一般在清明节前后食用,最佳食用期也就几周时间,时间久了嫩芽就会变老,口感不好,采摘回家后也要抓紧时间吃,第二天就不新鲜了,口感会差很多。春天,宁可少吃猪肉,也别错过吃这芽菜,营养极高,凉拌最鲜美!下面我就分享一下凉拌枸杞芽的好吃做法:
1.先将枸杞芽挑拣一下,挑出老梗和杂草,然后用流动清水多冲洗几遍,冲去表面的灰尘。然后起锅加水,水开后放入枸杞叶焯水,目的是去除它的苦涩味,30秒后捞出枸杞芽过凉水,然后沥干水分备用。
2.再取一把枸杞放入大碗中,加入适量的温水将其泡软备用;取几瓣大蒜剁成蒜末备用;一段大葱切成葱花备用。
3.然后将沥干水分的枸杞芽抖散放入大碗中,再加入蒜末和葱花,然后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的味极鲜和少许米醋、香油调味,搅拌均匀后装盘即可。
一道清凉爽口,营养又美味的凉拌枸杞芽就做好了,红绿搭配是不是看着就很有食欲啊?凉拌枸杞芽这道菜是我们这里的饭店,春天时常见的一道凉拌菜,也是很抢手的一道应季凉拌菜。在《本草纲目》中记载,春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮;可见它全身都是宝,春天,碰到了枸杞芽可别手软,含钙特别高,经常上火常吃点,凉拌最鲜美!
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