| 姜谷粉丝 | 2022-03-20 08:56 |
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现在我们说到补钙，都会第一时间想到牛奶。 奶制品的确是优质蛋白质、钙和多种营养素的重要来源。 但尽管几乎人人都知道，喝牛奶补钙，但我国居民依旧存在长期钙摄入不足的情况。 原因就是：还是有很多人，日常的奶制品摄入量太低。  《中国居民膳食指南》建议： 最好多吃各种各样的奶制品，或者每天喝300克液态奶。 也有不少人有乳糖不耐症，喝了会拉肚子； 还有很多人就是不喜欢喝牛奶，更喜欢喝酸奶。 那么，酸奶和牛奶的营养成分有什么差别呢？ 只喝酸奶，能不能达到补钙需求？  牛奶与酸奶的营养成分对比  100克牛奶：可提供54千卡能量； 含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。 100克酸奶：可提供72千卡能量； 含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克。 从以上数据可以看出： 牛奶与酸奶所含的营养成分的多少和含量基本差不多： 牛奶的热量要少一些； 牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些； 酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。 牛奶好还是酸奶好？  牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要。 牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。 酸奶中含有益生菌，可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。 酸奶经过了发酵，更容易被人体消化吸收。 酸奶还能刺激胃酸分泌，促进消化吸收。 对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。  牛奶和酸奶都是对人体很有益处的优质奶制品。 营养成分也差不多。 可以各类奶制品进行灵活搭配，丰富饮食的多样性。 |
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