| 姜谷粉丝 |
2022-03-20 07:37 |
春天，这菜全身都是宝，可惜很多人当草，钙含量高，好吃不贵，炒着吃最香。
春天正是吃各种春菜的季节，除了上山的野菜，还有各种应季的绿色蔬菜，比如：水芹菜、菠菜、豌豆、莴笋、包菜，这些蔬菜正当季，鲜嫩且营养，好吃又不贵，是春天不可错过的美味。
在这些蔬菜当中，水芹菜因其口感清脆，味道鲜美而成为餐桌上特别受欢迎的美味。平时大家吃水芹菜，都会习惯性把叶子摘掉，把它当成草，直接扔掉。其实水芹菜全身都是宝，其叶子的营养并不比其他蔬菜少，水芹菜含钙量特别丰富，还含有铁元素，属酸性蔬菜，其所含的高纤维素，能增强食欲有助于消化，还能改善肠胃增强体质。所以，平时炒水芹菜时，记得不要把叶子扔掉，用来炒着吃也很香。
今天，我们就来一菜多吃法，用水芹菜做2道家常菜。一道是芹菜叶子炒鸡蛋，用芹菜叶子搭配鸡蛋一起炒，味道清香又鲜美，好吃不上火；另一道是芹菜炒肉丝，再用芹菜搭配肉丝、木耳一起炒，口感清脆，味道鲜美又下饭，营养特别丰富，好吃还不贵，端上桌大人孩子都爱吃。
【水芹菜木耳炒肉丝】
食材：水芹菜200克，瘦肉1块，木耳50克，鸡蛋2个，蒜，生抽，醋，盐，生粉
1、瘦肉清洗干净，切薄片再切丝，加1勺生抽，1勺香醋，1勺生粉，搅拌均匀，腌制半小时以上，腌制入味。
2、水芹菜切掉根部，清洗干净，将芹菜叶子切碎，芹菜根茎切长段，干木耳泡发，清洗干净，准备少许蒜末。
3、锅热倒油，倒入瘦肉，翻炒至变色，再加1勺生抽，炒至上色，炒出香味，这里瘦肉需要提前腌制入味，炒出来的口感特别鲜嫩，一点都不会柴。
4、再倒入木耳，翻炒至熟透，最后，再倒入水芹菜，加1勺盐，1勺鸡精，撒上蒜末，翻炒均匀就可以了。
一道鲜香美味，清脆爽口不油腻的水芹菜木耳炒肉丝就做好啦。这道菜营养好吃，看着非常有食欲，拌着白米饭也特别下饭，老少皆宜。剩下的芹菜叶子也别浪费，用来炒鸡蛋吃。
【芹菜叶子炒鸡蛋】
1、碗中打入2个鸡蛋，加少许清水，搅拌均匀，再倒入芹菜叶子，加1勺盐，加1勺鸡精，搅拌均匀。
2、锅热倒油，倒入鸡蛋，大火翻炒至熟透就可以出锅了，喜欢口感丰富的，还可以加少许小虾皮，可以增加营养，补充人体所需的钙含量。
制作小技巧：
1，瘦肉需要提前腌制，加生抽、醋和生粉，腌制至少半小时以上，炒出来的肉丝，口感才不会柴，而且也特别鲜美、入味。
2，芹菜叶子记得要切碎，炒鸡蛋时，鸡蛋加少许清水搅拌，口感会更滑嫩，家里有小虾皮可以加点一起炒，营养会更丰富。
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