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厨爹 2022-03-19 21:30
大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱旅行爱分享,请大家多多关注呦。
🍀竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。
每每吟诵唐代诗人苏轼的《惠崇春江晓景》,眼前总能浮现出江南那江边一派春意盎然的春情画境。
🍀春已到,京城飘起雪花,让我格外想念江南的春天,不由自主的走入了淮扬府·游园京梦,去找春姑娘。
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🍀游园京梦主打淮扬菜,一个让扬州人在京城圆梦的地方,是否能圆了我的梦呢?
🍀竹子,灯笼,古色古香的江南布景不是江南,胜似江南。编辑
🍀推出的春季菜单将整个应季食物全部纳入,河豚要配芦蒿,大文豪美食家苏轼都说了。【春笋草头河豚鱼汤】正式来源于诗句,春季的河豚最为鲜美, “猫儿叫春,河鱼翻身。”这是一则民谚,是说一旦到了猫的发情期,便是吃河豚的时候了。
“春洲生荻芽,春岸飞杨花,河豚当是时,贵不数鱼虾。”北宋著名诗人梅圣俞(尧臣)是这样赞誉这种“时鲜”的。春江水暖时,生长于长江口外大海里的河豚,都会迎着逆流游到上游的淡水中去,这是因为它们要去产卵了, 最远处能上游到安徽安庆一带,但大部分河豚却滞留在江阴、扬中和靖江一带,尤以扬中为最多。因为这儿的长江水面比较宽阔,水流缓慢,水草鲜肥,适合各种水生物的发育、繁殖、生长,大部分河豚便在此吸收天然养分、交配产卵,养得膘肥体壮,此时的河豚味道自然是特别鲜美。
【金陵芦蒿香干】: 《本草纲目》中说“河豚应与蒌蒿荻笋同煮”,此即指长江中春天的河豚,史称“时鲜”者,芦蒿配河豚,能看到主厨的用心。
🍀梦江南,苦笋鲥鱼乡味美,春笋鲥鱼都有。【糟香蒸鲜鲥鱼】, 长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。
【荠菜炒春笋】春天必吃的两种食材,老人们常说“三月三,荠菜可以当灵丹”,苏东坡赞美荠菜,不用鱼肉,五味有自然之甘。笋只用上面嫩嫩的尖, 味道清淡鲜嫩,它会告诉你新鲜的味道是什么?
【刀鱼馄饨】 鲜美之至。春天来了,又到了吃刀鱼的好时节。 每年可以吃到刀鱼最长也只有清明节前那不到一个月的时间。据说,最好吃的刀鱼出自靖江。靖江乃长江边的一个小城,与江阴遥遥相对。靖江原是一个江心洲,慢慢与北岸连成一片,成为三面环水的半岛。泥沙荡涤,使靖江水域的江底平缓,水流缓慢,水温适宜,生物充足。从大海逆流而上的刀鱼,到了靖江,遇上这块乐园,便“乐不思蜀”起来,悠闲之下,自然是“腰阔体胖”,肉质肥美。
刀鱼肉嫩,刺多,又窄小,所以吃起来很有讲究。对呀食客来说,做成馄饨是最方便不过了。刀鱼馄饨,让北京人民也能尝到江南的春。
【招牌江南小牛肉】别看块头大,但软烂又不失造型。
有鲜蚕豆,石榴包、黑松露乳酪豆腐,咬春三件,精致可口。
🍀一共10道,单点要一千多,双人超值套餐只要699。
长江流域的三宝都集齐,吃鱼何必去扬州,想吃就来游园惊梦。
一边尝春,记忆中的诗句不断在脑海里冒出来,嗯嗯,我觉得也好适合家长带小朋友实地来教学。
鑫雨霏霏,健康管理师,美食作家,北京美食代言人,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!


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