| 沙漠之虎 | 2022-03-19 17:05 |
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春天来了，很多人怀念的春笋也来了。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，被誉为素食第一品，自古以来，备受人们的喜爱，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋雨后出，越“土”越有味，春笋的10种家常做法不容错过！雪菜炒春笋  原料 雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。 做法 1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。 2、冬笋洗净，切成小块。 3、炒锅烧热，放入植物油。 4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。 5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。双笋虾仁  原料 春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。 做法 1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。 2、春笋和莴笋切成丁备用。 3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。 4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。 5、炒至变色捞出沥干备用。 6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。油焖春笋  原料 春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。 做法 1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。 3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。春笋烧肉  原料 五花肉，春笋，白果，调料。 做法 1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。 2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内， 3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。春笋炒肉  原料
做法 1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。 2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。 3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。 4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。 5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。 春笋海带炖老鸭  原料
做法 1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净。 2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。 春笋海带炖排骨  原料
做法 1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。 2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。 3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。 春笋鱼片  原料
做法 1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。 2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。 蚝油炒春笋  原料
做法 1、笋洗净斜切成条。 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 春笋烧腊肉  原料
做法 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。 2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。 |
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