| 姜谷粉丝 |
2022-03-19 07:29 |
春分时，太阳直照点在赤道上，昼夜平分。相信很多小伙伴们已经感受到天气有明显的回暖了。在一年中最好的气候里，我们要做自己喜欢的事情，吃最爱的食物！
今日哈妹给友友们带来的是黄豆做的美食！黄豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此其有“田里的肉”之称！下面和哈妹一起解锁做法简单又美味的黄豆吃法吧！
肉卤豆腐脑
配料:
新鲜豆浆600ml、内酯2g、泡发木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油、盐、白糖、豆瓣酱80g
烹饪步骤:
1.先把黄豆打成豆浆，新鲜豆浆加热。
2.加热至沸腾后15秒关火。
3.准备一个干净的容器，放入内酯。
4.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
5.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6.热锅倒油，放入肉丁煸炒。
7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8.加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
9.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。
黄豆焖猪蹄
配料:
猪蹄一个、黄豆半碗、生姜一块、大蒜三瓣、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、香叶三片、桂皮一块、八角三个、葱段适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、香菜适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！
3.猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。
4.准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。
5.黄豆提前一晚上浸泡。
6.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
7.锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。
8.放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。
9.放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。
10.放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。
11.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。
12.时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，我用的HAPPYCALL低压真空锅，关火以后自动进入真空高压状态，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
13.开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
14.装盘，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。
黄豆烧鲜茄
配料:
圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫。
3.香葱切沫。
4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
5.煮5分钟，熟透捞出备用。
6.锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。
大家喜欢这个食谱吗？
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