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厨爹 2022-03-17 21:00
唐代药王、养生家孙思邈说:“春日宜省酸、增甘,以养脾气。”意思是春季人们要少吃酸味的食物,多吃甘味的食物,甜味的食物入脾,这样做的好处是能补益人的脾胃之气。
日常生活中的甜味(甘味)食物有四大类:
①谷物:比如小麦、大米、小米、玉米、糯米等,
②蔬菜:南瓜、山药、扁豆、菠菜、香菇等
③水果类:桃子、香蕉、橘子、芒果等
④乳制品:豆腐、牛奶、羊奶
我们可以根据自己的喜好去吃这些甘味食物,今天就给大家分享春天我经常吃的3大甘味食物,把它们做成美食当早餐,营养又滋补,家人都爱吃。
第一种甘味食物:山药
山药属于药食同源的食物,既有药品的食疗效果,又有食品的安全性和稳定性,被誉为“天然的人参”。由此可见其营养是非常丰富的,所含的营养物质容易被人体吸收,老少皆宜,山药既可当主食又可当蔬菜,吃法有很多,可蒸可炒可做汤还能做成面食,今天就用山药给大家分享一个山药发糕的做法,手不沾面,比包子简单比面包好吃。
【山药发糕】
【食材】
山药200克,面粉200克,小麦淀粉70克,白糖50克,酵母3克,泡打粉3克,蔓越莓干适量
【做法】
第一步:山药去皮后切成薄片再装入盘子中,冷水上锅蒸15分钟。
第二步:把蒸熟的山药倒入大碗中,趁热倒入白糖,然后用叉子把山药压成泥。
第三步:接着倒入面粉、小麦淀粉、酵母和泡打粉,再倒入180毫升的温水,山药的含水量和面粉的吸水性不一样,所以温水的量大家要自行调整,可以多次少量加温水。
第四步:搅拌成比较黏稠的面糊,然后盖上保鲜膜放置温暖处醒发1个小时。
第五步:醒发好的面糊体积变大,面糊里面有很多蜂窝状,然后用筷子顺着一个方向搅拌,排出里面的空气,为了使山药糕吃起来口感更细腻,建议大家至少要搅拌5分钟。
第六步:准备一个六寸的蛋糕模具,模具底部垫上硅油纸,四周抹上食用油,再把搅拌好的面糊倒进去,再铺上蔓越莓干。
第七步:放入蒸锅中醒发半小时,半个小时后面糊已经醒发至两倍大,然后冷水上锅蒸40分钟。
第八步:时间到后取出,放置温热后脱模,蓬松暄软的山药糕就做好了。
最后再切成小块,里面的组织非常细腻,像面包一样松软,甜而不腻,也不黏牙,做法却比面包简单,比馒头好吃,健脾又养胃,老少皆宜。
第二种甘味食物:糯米
糯米被称为长寿米,是一种温和的滋补佳品,具有补中益气、温暖脾胃的作用,能够补养人体的正气,吃了之后会周身发热、起到御寒、滋补的作用,老少皆宜,尤其是女性朋友更要多吃了,今天教大家做一个美容养颜的红糖糯米饭。
【红糖糯米饭】
【食材】
糯米250克,红糖50克,葡萄干适量,红枣4个
【做法】
第一步:把糯米倒入大碗中,再倒入没过糯米的水,换水抓洗2到3遍,洗去糯米表面的灰尘,洗净后捞出控干水分。
第二步:水开后倒入糯米,如果凉水下锅容易粘锅。
第三步:大火煮开后转小火煮5分钟,多加这一步可以缩短红糖糯米饭的蒸制时间。
第四步:5分钟后把糯米捞出,倒入筛网中沥干水。
第五步:把洗净的红枣和葡萄干放入盘中,再用剪刀把红枣对半剪开,再去掉枣核。
第六步:取一个大碗,碗里抹些食用油,再铺上葡萄干和红枣,记得红枣皮是朝下放哦。
第七步:接着铺上一层糯米,压实后再铺上一层红糖,一层糯米,一层红糖按照上面的步骤如此反复3到4次,最后再倒入少许清水,不喜欢吃太黏的就不需要加水了,糯米饭的最上面一层放的是红糖。
第八步:放入蒸锅中,冷水上锅蒸30分钟,最好扣上一个盘子,这样可以防止水滴落进去。
这样蒸的红糖糯米饭不会夹生,还省时间,口感软糯香甜,滋补又养颜,虽说很营养但不能吃太多,糯米饭吃太多不好消化,一次吃一碗最合适,这碗红糖糯米饭是3个人的分量哦。
第三种甘味食物:南瓜
南瓜又称作番瓜、北瓜,是葫芦科南瓜属的一个种类,呈长卵形或长圆形,果肉和种子均可食用,花也可以食用,全身都是宝,在日常餐桌上,南瓜既当菜又代粮,营养十分丰富,深得人们的喜爱,南瓜的吃法多样,今天就用南瓜给大家分享一个低脂南瓜蛋糕,营养美味,做法简单。
【低脂南瓜蛋糕】
【食材】
南瓜200克,玉米面150克,燕麦片30克,鸡蛋2个,白糖15克,蔓越莓干15克,泡打粉5克
【做法】
第一步:南瓜去皮,切成薄片后再装入盘中,然后放入蒸锅中,冷水上锅蒸10分钟。
第二步:把蒸好的南瓜连盘子里的水一起倒入大碗中,接着用勺子压成南瓜泥。
第三步:南瓜泥里加白糖,再打入两个鸡蛋,然后搅拌均匀。
第四步:往南瓜泥蛋液里加玉米面、燕麦片、蔓越莓干和泡打粉。
第五步:搅拌成比较黏稠的面糊,玉米面的吸水性和南瓜的含水量不一样,所以大家要根据面糊的状态去调整,总之面糊太干可以适量加点水,面糊太稀可以加点玉米面。
第六步:再把面糊倒入纸杯中,倒8分满即可。
第七步:再送入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟。
第八步:时间到后取出小蛋糕,趁热吃口感最佳。
这款南瓜蛋糕口感扎实有嚼劲,甜而不腻,低脂营养,饱腹感强,适量吃些粗粮对身体是非常有好处的。
山药、糯米、南瓜这3种甘味食物对脾胃非常好,所谓“脾胃是后天之本、气血生化之源”,脾胃好了,食物中的精气才能更好的被运化吸收,人也更能气血充盈,所以春天要多吃些,甘味食物能补益人的脾胃之气,让您健康过春天。


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