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厨爹 2022-03-11 20:15
说到鸡汤,大家都知道鸡汤是一种非常养生的滋补品,也是一道比较有名的传统菜,但是对于鸡汤怎么做这个话题,都是各家有各家的做法,我们家一般会在做鸡汤的时候往里面放上一些中药材,放假的时候在家边坐在厨房煲汤边看剧,也是一种非常惬意的享受假期的方法呢。
小火慢慢的炖,两个小时左右就做好一锅香浓的鸡汤了,有的时候也会的配荔枝或者桂圆一起来烹饪,今天我用红枣和当归煲汤,而且里面还放了党参、黄芪,这些都是比较补气补血的食材,非常适合气血亏的人吃,但是也不能贪多哦!因为都是比较补的食材,补过头了就会“上火'',按照我的配方来炖鸡汤,保你汤鲜味美鸡汤浓郁,而且鸡肉经过炖煮炒软烂,糖水里面都透着红枣和枸杞的甜香,吃起来真的是回味无穷!
【今日美味】:当归红枣鸡汤
【所需材料】:当归3克、母鸡1只、红枣10克、枸杞5克、黄芪10克、党参10克、盐5克、干莲子10克、姜片5片
【烹饪过程】:
步骤1
做这道菜大家尽量用老母鸡来做,我的老母鸡是在菜市场买的,直接让老板帮我处理好了,去好毛剁去鸡头,除去内脏直接拿来的,自己在家处理的话也要注意,把我刚才提到的地方处理干净之后再继续下面的步骤。
步骤2
把鸡肉剁开之后用水清洗掉表面的血水。
步骤3
买的归、黄芪和党参都是干的,我们先用水冲洗一下,冲掉表面的灰尘,然后放到清水里面泡发,大约浸泡1小时左右。
步骤4
红枣清洗干净,如果是比较大的红枣奇景时候用刀切开,把核去掉,如果是红枣比较小的话可以不去核。
步骤5
鸡肉放入锅中然后加入能没过鸡肉的冷水,开火给鸡块焯水。
步骤6
把锅中的水煮沸后捞出鸡块用清水清洗掉表面的血沫,然后沥干水分备用。
步骤7
把处理好的鸡块倒入电饭煲中,然后再倒入我们提起那浸泡好的黄芪、当归、和党参,再倒入干莲子、姜片、枸杞和去核的红枣,然后倒入能够没过鸡块的凉白开,加入适量的食用盐调味,盖上电饭煲的锅盖,选择煲汤模式,煲两小时即可。
步骤8
时间到了之后掀起锅盖,一股暖意袭来,暖身的食材和软烂的鸡肉完美的融合在了一起,喝上一口汤汁浓香醇厚沁人心脾,鲜嫩的鸡肉和粉糯的莲子搭配起来更相当,边吃边喝整个身体都随着喝到胃里的鸡汤一同暖了起来,就算是心情不好,也会明朗许多呢。
【烹饪小贴士】:鸡汤虽好但是不能经常吃或者大量食用,因为滋补性能比较强,经常吃会上火。


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