| 厨爹 |
2022-03-06 20:43 |
“茄汁金针菇烧豆腐”
，这是一道酸香开胃好的的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试金针菇和豆腐的这种做法。
对于今天这道菜来说，豆腐的嫩滑、金针菇的鲜味、番茄的酸爽，被融入到一锅之中，再加上简单的调味之后，让这道菜不仅营养，而且鲜味和口感更好。在这道菜中，西红柿味道酸甜，有着"神奇的菜中之果"的美称；而金针菇味道鲜美，它可以促进肠胃的消化和吸收，对肠胃有很多好处；豆腐口感滑嫩，作为豆制品营养价值也是很高。今天把这3种食材结合在一起做成汤菜，不仅营养美味，而且暖心又暖胃。
今天做好的这道汤菜色泽红亮，制作起来也很简单，过程也并不复杂，但是简单的食材做法却是有一定技巧的，所以制作这道菜这几个地方要注意，西红柿要去皮，有皮影响口感，块要切小一点，小一点的块容易出汁，再就是豆腐在下锅之前要用盐开水浸泡一会，这样可以去除豆腥味，同时还能让豆腐进去点盐味。好了不多说了，还是来看一下我的具体制作方法吧！
——【茄汁金针菇烧豆腐】——
【制作主料】：金针菇1小把、西红柿2个、嫩豆腐1块
【制作调料】：小米辣2个、香葱2棵、西红柿酱1勺、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉水1汤勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：西红柿用刀打个十字刀，用开水浸泡2分钟，把皮去掉，然后切成西红柿丁装盘备用。
【步骤二】：豆腐切差不多2厘米左右大小地块，放入盐水中浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味道泡掉。
【步骤三】：把金针菇切掉老根，撕开后清洗干净把水沥干装盘备用。
【步骤四】：小米辣切成圈，香葱葱白和葱叶子分开切成末，大蒜拍碎剁成蒜末，把小米辣葱白、蒜末放一起，葱叶子末另外装盘备用。
【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热，开小火，把葱蒜放里边炒出香味。
【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入西红柿丁，放一勺盐把西红柿汁炒出来，放盐可以让西红柿丁快速出汁。
【步骤七】：西红柿汁炒出来后，放入一勺西红柿酱、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺，翻炒均匀后放入适量的水，同时放入金针菇、泡完水的豆腐。
【步骤八】：大火烧开转小火炖煮差不多5分钟，让食材和调料汤汁充分融合。
【步骤九】：炖煮5分钟后放入小米辣，翻动一下，同时放入一勺淀粉水，大火把汤汁稍微收浓。
【步骤十】：汤汁稍微收浓后出锅，撒上葱末点缀成菜。
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