| 厨爹 |
2022-03-05 18:38 |
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春回大地，万物复苏，真是一个美好的季节，随着气温的回升，美食也越来越丰富，大山里的荠菜，头茬韭菜，脆嫩的春笋，菠菜，香椿等等，真是大饱口福。这些食物都有一个共同点就是鲜，春天吃的就是一个“鲜”字，其中香椿就是最具特色的美食之一，名字都带椿字，春天怎能不吃香椿，有着“春天第一鲜”的美称，也有“树上蔬菜”的称号，营养高口感好，宁可不吃肉也不能错过的美味，下面就和大家分享下香椿的美味吃法，记得要多做给家人吃。
立春之后，尝春菜的季节随之而来，香椿已经开始陆续上市了，最好吃的便是香椿的第一茬嫩芽，口感多汁，香味浓郁，吃上一口味蕾得到了极大的满足，作为春天第一鲜，绝对不能错过。在农村家家户户都会种一棵香椿树，不觉得新鲜，城里人可都拿它当个宝，尤其刚上市的几天，价格比肉都贵，为了尝鲜贵也舍得买。香椿是时令名品，它独有的香气可健脾开胃，增加食欲，家人常吃脾胃好。我觉得吃它就和吃榴莲一样，越吃越香，每年香椿上市，我家餐桌上总少不了香椿炒鸡蛋，真是百吃不厌，做法分享给大家，学起来吧。
具体做法：第一步：把香椿清洗干净，初春时节的香椿芽都是嫩芽，没有很老的，锅内加水烧开，倒入香椿芽略微焯一下水，看到变软马上捞出晾凉，这样香味会更加浓郁，再就是能去除自带的亚硝酸盐，吃着也更健康，很多人认为焯水后就不鲜了，只是稍微过一遍水，不用担心会影响口感。
第二步：碗中打入4枚鸡蛋搅散，把香椿切段放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀，这道菜吃得就是鲜味，不要太咸了，翠绿翠绿的看着就好吃。
第三步：起锅加油，油热后倒入香椿翻炒，看到成块儿后即可关火盛出，它和韭菜炒鸡蛋一样很容易熟的，不要炒过火，否则就不鲜香了。
一盘简单美味的家常菜就做好了，鲜香可口，香味浓郁，吃上一口满嘴都是春天的味道，太香了，这可是春天独有的味道，错过就要再等一年。顺便分享下紫叶香椿和绿叶香椿的区别，很多人同时遇到两种颜色的不知道该怎么挑选，其实就是品种不太一样，紫色的香味比较浓郁，油脂也比较多，绿色的香味清淡，油脂少，总体来说紫色的比绿色的香，所以紫色的更好吃，至于营养方面都差不多，也可以同时买两种尝尝，看看自己更喜欢哪个口味的。
这菜是“春天第一鲜”，营养极高，贵也要舍得买，家人常吃脾胃好。
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“一年之计在于春”，春天是一个富有生命力的季节，也是一个美丽、朝气蓬勃且充满希望的季节，春天处处充满生机，草儿绿了、柳条发芽了、遍地的野花开了，各种山野菜也发出了嫩芽……春天的山野菜最鲜香，各种山野菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根部和茎部贮存了大量的养分，不仅营养高而且特别地鲜嫩好吃。
民谚云“春风十里，不如荠菜半斤”，有着“春天第一鲜野菜”美称的荠菜，是野菜中味道最鲜美的，虽然荠菜一年四季都可以吃，但是却属春天的荠菜最鲜最嫩！荠菜的营养非常全面，而且蛋白质含量和钙含量都特别高，钙含量超过豆腐，属于含钙丰富的食物；另外，胡萝卜素的含量也很高，与胡萝卜的含量相仿，而且还富含多达11种之多的氨基酸。春天常吃荠菜有明目、利水、和脾、止血等功效。
荠菜的生命力极强，而且特别耐寒，即使在寒冷的冬天也能顽强地生长，每年过年的时候妈妈都会挖上一把荠菜，加牛肉一起包饺子吃，虽然没有春天的荠菜鲜味足，但也是非常地美味。到了春天，山间地头甚至房前屋后都可以看到荠菜的身影，菜市场里也是经常可见拐着篓卖荠菜的大爷大妈，一般3元一斤，很是便宜人人都吃得起。
荠菜分为圆叶荠菜和尖叶荠菜两种，圆叶荠菜也叫大叶荠菜，叶子大而厚，叶面光滑、外形看起来很漂亮，风味鲜美，缺点是香味不够浓郁；尖叶荠菜也叫小叶荠菜，叶片比较干瘪，不如大叶荠菜油亮，虽然看起来不咋好看，似乎有些营养不良，但是小叶荠菜味道更鲜美，香味也比大叶荠菜浓，挖起一棵放到鼻尖可以闻到浓浓的香气。
“三月三，荠菜当灵丹”，春天的荠菜鲜美又营养，不管是做汤、包饺子都特别鲜美，加鸡蛋凉拌吃更是鲜得不得了，我家三天两头做，下面我就分享一下具体做法：
1.先将荠菜摘洗干净，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐再加入几滴油（目的是使焯出水的荠菜更加翠绿），然后下入摘洗干净的荠菜焯水30秒，看到荠菜变绿后即可捞出荠菜过凉开水，然后挤干水分切细备用。
2.再取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，另起锅加少许油，倒入打散的蛋液，轻轻晃动锅，煎至鸡蛋定型后翻面，最后煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾至不烫手时，将鸡蛋饼卷起来切成粗细均匀的鸡蛋条后，和荠菜放到一起。
3.然后再加入适量的蒜末、红椒圈，和适量的盐、白糖、味极鲜、米醋、少许香油调味，搅拌均匀后便可以装盘了，装盘以后再撒一层熟芝麻点缀一下，美味即成，太鲜了！
春天，碰到荠菜别手软，3元一斤吃得起，钙含量极高，凉拌最鲜美！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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