| 姜谷粉丝 | 2022-02-21 08:14 |
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咸，是百味之首。在中国人的菜单上，盐占有非常重要的地位。咸的、辣的、重口味的菜，已经是餐桌上的绝对主流。但在另一份中国人的疾病名单甚至是死因名单上，有一长串和盐超标相关的词。比如缺钙、骨质疏松、高血压、心脏病、中风，甚至胃癌！ 对于许许多多一边崇尚养生、一边又吃盐超标的中国人来说，这些情况，真的有可能遇上。 高盐饮食，让人缺钙  盐的咸味来自于钠，而钠与尿里排出来的钙有很大关系，肾脏每排出 2300 毫克钠（约相当于 6 克盐），就会丢失 40～60 毫克的钙。这个意思不是尿得越多，钙损失越多。而是盐吃得多，就得排出多余的钠，这个过程中，钙会被顺带着和钠一起被排出。关键是，中国人的这种情况，可能更严重、更普遍。2012 年中国居民营养与健康状况监测显示：我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克，远远超过世界卫生组织推荐的每天 5 克；而我国人均钙的摄入量只是接近 400 毫克，仅达到推荐值 800 毫克的一半。这一来一去，钙的损失很可能不是一星半点。 高盐饮食，伤心、伤肾  在生活中，还会与「高盐值」绑定在一起的词儿，非高血压莫属了。如今已有大量研究证实，长期的高钠（盐）饮食与血压升高关系密切。再加上得了高血压的人并不会有特别突出的不适症状，也不怎么在意，就让这件事情更加危险。高血压的危害不在于它引起的症状，而在于它用强大的压力考验着你全身的每一支血管。可以说，长期高血压造成的损害，没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官，往往最容易受到损害。任性地吃高盐食品，伤心、伤肾，真等到血管破裂危及生命那一刻，就追悔莫及了。 高盐饮食是明确的胃癌推手 吃得咸、口味重，每一个胃癌高发的国家都有这个特点。吃得咸是非常明确的胃癌因素，中式咸鱼甚至成了著名的致癌物，上了国际癌症研究机构（IARC）的「黑名单」。  中国拥有全球 18.5% 的人口，却每年都认领了全世界近 50% 的胃癌病例。仅 2015 年，全国有 67.9 万人新患胃癌，因胃癌死亡人数则达到 49.8 万，占了癌症死亡总人数的 18%。这与国人普遍吃得咸，不无关系。我们的邻居韩国，胃癌的发病率也非常高。联想到他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯，这个结果不难理解。但平时同样吃得太咸的中国，绝大多数人还没意识到这一点。 过多的盐 也许正在损害你的骨、肾、心、胃  可能很多人会说，虽然我吃得咸，但也不一定超标啊。没错，限盐这件事，很多人都在做了。大家的健康意识毕竟整体上在进步，不会总吃又咸又辣的食物。但实际上，大部分国人吃的盐还是超标了，一些不经意间的行为，就会让你吃下去超标的盐。首先看看整体情况。据 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示，65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量——6 克盐，大概是平平的一啤酒瓶盖那么多。 换句话说就是：六成以上的中国人，盐还是吃多了。  我们在前文中多次提到的钠，是盐的主要成分，限盐的核心是限制钠的摄入。2015 版的美国膳食指南推荐，人均每天摄入钠含量不要超过 1500 毫克。根据我国的膳食指南，摄入钠不要超过约 2300 毫克。这是什么概念？举几个例子大家就能感受到了。
看看，没加任何调料的一碗鸡蛋面，已经相当于两顿饭的用盐量了。说了这么多咸的食物，还不算那些尝起来不咸但同样含盐（钠）的食物，比如蛋黄派、甜饼干、番茄酱、腊肉…… 总之一句话，可能有不止一百种方法吃下超标的盐（钠）。高盐饮食，可能就发生在我们自己身上，就是我们的家人的习惯。请提醒自己，也转发提醒身边的人。少吃点盐。 |
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