| 厨爹 | 2022-02-13 17:55 |
正月十五元宵节快到了，这一天免不了要做一桌团圆菜，如果你正发愁不知道做哪些菜，不妨来看看这几道家常菜，简单易做，但不失精致美味。正月十五元宵节，摆上这6道家常菜，全家人喜欢吃，开心过节！快来看看吧，不知道你喜不喜欢？ 我这里很流行做这道菜，人人都喜欢吃，排骨鲜香软嫩，莲藕清甜软糯，汤也十分好喝。 做法： 排骨提前剁段放凉水里泡着，多换水去掉血水。锅内加水，倒入清洗后的排骨，再加一勺料酒，大火煮开，快速撇掉浮沫，捞出排骨清洗干净。 莲藕去皮洗净，切成大块，记得买粉藕，这样做出来才会粉糯。 排骨、莲藕放进高压锅内，加水加生姜片、葱结、少许盐，盖紧盖子大火煮上汽，再调小火炖二十分钟。 时间到后去掉葱结，加盐调整味道，再小火煮一会儿，最后放一点点鸡精关火，盛出后撒葱花即可。  鸡蛋是很受欢迎的食材，做成虎皮鸡蛋美观好看，口感也与众不同，适合摆上元宵节的家宴上。 做法： 准备适量鸡蛋，先把表面洗净，放进锅内加凉水，大火煮开后调小火，盖上盖子煮八分钟，时间到后关火，捞出放凉水里泡到温热。 鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上划几刀，这样做便于入味，也更好看。 锅内加油，将鸡蛋放进锅内，一直小火炸，不断拨动均匀受热，炸成表面金黄色捞出。 炒锅内留底油，加热到五成热，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒，爆出香味后放一勺黄豆酱。 放入鸡蛋翻动几下，再倒入啤酒、盐、白糖、生抽，炖煮几分钟，等到汤汁减少后调大火收汁。  芋头口感软绵，大人孩子都喜欢，搭配肉末变得更香，吃起来不腻。 做法： 准备一块偏瘦的五花肉，去皮洗净，剁成肉末，装碗后加少许料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会儿。 芋头选用荔浦芋头，若没有用毛芋头也可以。荔浦芋头切成小粗条，装碗后加少许盐抓拌几下，腌制一会儿。 芋头放进盘内，整齐的码好，放进蒸锅蒸熟透。 等芋头蒸好后，锅内加一些油，烧热后倒入蒜末、姜末、葱花爆香，再将肉末倒进锅内，炒到变色。 肉末内加盐调整味道，味道不要过咸，爱吃辣的朋友可以放一些辣椒圈。 炒好后倒入少许清水，再倒少许淀粉水，勾芡后关火，将肉末倒在芋头表面，再撒少许新鲜葱花即可。  家常菜中土豆炖牛腩最解馋，也是比较上档次的菜肴，家宴可以做一份。 做法： 牛腩切小块加水泡一段时间，浸泡时多换水，去掉血水，洗净后倒进锅内，加水煮开，去掉浮沫捞出牛腩。 炒锅内倒入少许油，加热后倒入牛腩翻炒，炒干后加生抽、老抽、冰糖、生姜片、葱段、八角继续翻炒。 炒出香味后加足量开水炖煮，水开后调小火，炖到牛肉熟透。 将生姜葱八角捞出，放入切好的土豆块，一勺食盐，盖上盖子小火焖煮，直到土豆熟透。 最后调整味道，再大火翻炒收汁。  家宴少不了一道汤，虾球豆腐汤简单好做，鲜香又美观，没这么做过的朋友一定要试试。 做法： 大虾去虾壳去虾线，冲洗控水，装碗内加料酒、白胡椒粉抓拌几下，腌制一会儿。嫩豆腐冲洗一下切成小丁。 炒锅内加油，烧热后放入葱姜末爆香，倒入适量开水，煮开后加盐调味。 再倒入嫩豆腐、虾仁，煮到虾仁变色后，放入少许鸡精。 最后倒入少许淀粉水勾芡，关火后撒一点点新鲜葱花和香油，这份虾球豆腐汤就做好了。  元宵节不能没有汤圆，但煮汤圆太普通了，不如做炸汤圆，金黄酥脆比煮汤圆好吃。 做法： 冷冻汤圆放进凉水里泡半分钟，锅内加水煮到即将开锅的程度，将汤圆倒进锅内，煮到全部浮起来。 捞出后放凉水中，空碗中打一个鸡蛋，当汤圆都沉下去后就可以捞出了，倒进蛋液内，混合均匀。 空盘内倒入面包糠，汤圆放面包糠上裹一下，再放蛋液里裹一下，然后重新放面包糠中，也就是裹两次面包糠。 锅内加油，五成热时放入汤圆，中小火炸成金黄色，控油后摆拍，十分精美。  |
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