| 厨爹 | 2022-02-12 17:50 |
 春天这草是个“宝”，女人别忘了吃，蒸饺子特香，满嘴春天的味道。现在是初春时节，北方部分地区虽然依然还是非常寒冷，但我们当地现在已经是“春暖花开”的景象，气候暖和了很多植被都开始生长发芽了，当下也正是挖野菜吃的季节，田地间各种荠菜、蒲公英这个时候都很嫩，还有一种野草不可错过，那就是艾草，我们家每年春季都会采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，当作蔬菜食用，和鸡蛋一起煮汤，还可以用来做艾草饺子、艾叶粿吃，软糯香甜，营养好吃又解馋，全家老小都特别爱吃。  艾草既能菜肴也可以入药菜，是一种药食同源的植物，艾草女女性尤其好，辛、苦，温，驱寒暖胃暖宫，堪称女性的“保护草”，虽然它自带一种独特的味道，喜欢吃的人觉得很香，不喜欢的人嫌它味道重，但它却是“大姨妈”的好朋友，女人多吃一些，那几天会特别舒服。春天的艾草特别嫩，适合摘来做菜吃口感很好，从初春一直到清明节前后都适合吃艾草，清明前后的艾草功效是最好的，可以摘来晒干，做成茶叶，平时用来泡水喝，煮水泡脚等等，对女人很好。  我们老家春天还喜欢摘嫩艾草来做：艾草粿吃，这种艾草粿的形状与饺子有点像，把处理好的艾草打成泥，搭配糯米粉和橙粉混合拌匀，做成糯米皮包入自己喜欢的馅料，我们家喜欢花生芝麻馅的，包入馅料做成饺子的形状，上锅蒸熟即可，这样蒸出来艾草饺子，色泽碧绿诱人，口感软糯清香，馅料香甜，咬一口太香啦。春天，这草女人别忘了吃，很多人嫌它味重，试试这么吃，真香呀。  【艾草粿（艾草饺子）】 食材：嫩艾草、糯米、小麦淀粉。 配料：白勺糖、白芝麻、炒香的去皮花生。 做法：  1、艾草清洗干净，先焯水一下去掉表面的杂质和苦涩的味道。然后再次放入锅里，加入适量的水一起煮，煮沸把艾草的味道煮出来。然后连同汤汁和艾草一起倒入破壁机里打成艾草泥。  2、盆里加入适量的糯米粉和小麦淀粉混合，加入艾草泥和汁水一起混合抓匀。（加入一定比例的小麦淀粉一起，这样蒸出来的糯米口感软糯不粘牙，放凉也是软的）。  3、揉成不粘手的擀面团，先用保鲜膜包裹起来，防止表明风干。  4、花生是提前炒香把花生表皮去掉了，白芝麻也是提前炒香的。  5、把花生、芝麻和白砂糖一起放入破壁机里打碎即可，不要打太细腻了，带点颗粒感嚼起来味道更香哦。  6、取适量的艾草糯米团压扁，然后包入适量的花生芝麻白糖馅。  7、收口包好，包成饺子的形状，我们老家当地人也叫它“艾草粿”。  8、剩下的也是同样的方法包好，然后摆放在蒸盘上。  9、沸水上锅隔水蒸10分钟左右即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：艾草粿（艾草饺子）就做好啦，这样做出来的艾草粿表皮软糯清香，带有艾草独特的香味，非常开胃好吃，里面的馅料是甜的，花生芝麻和白糖，鲜甜又解馋，大人孩子都很喜欢吃，加入了小麦淀粉混合一起蒸的糯米团，出锅放凉了也是很软糯不硬，女人多吃一些艾草驱寒暖胃暖宫，对身体也特别好。正好初春，嫩艾叶长出来了，可以做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试吧。 烹饪小贴士： 1、艾草选择嫩一点的，先焯水变软捞起挤出苦涩汁水，再加点水煮沸打成艾草泥，这样的口感更好。 2、糯米粉里加入适量的小麦淀粉混合，这样蒸出来的糯米放凉也不发硬，照样很软糯好吃。 3、馅料根据个人喜好来调，可以做咸肉馅的、蛋黄肉松、花生芝麻馅，都各有风味。 |
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