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厨爹 2022-02-10 18:50
春节虽然过去几天,但是家里的剩菜还有不少!
土豆作为保质期较长蔬菜,是不少人的首选,但保质期再久,也招架不住发芽的困惑。 
很多食物一旦发芽就带上了病毒的标签,只管远观,不敢食用。而土豆发芽是否可以食用,相信很多人都疑惑不解。
今天就给大家科普下,土豆发芽能否食用!
  在通常情况下,医生会告诉你,土豆发芽了之后,就建议大家不要再轻易的食用了。因为大部分土豆在发芽了之后,都含有龙葵素和强性生物碱,这是一种毒性物质。
人们如果食用超过了200毫克的龙葵素,就会导致出现腹痛,腹泻等食物中毒的现象;如果食用超过一克左右的龙葵素,那么就非常有可能导致人们出现生命危险。
因此,对于大部分已经发芽的土豆,大家尽量不要食用。尤其是对于土豆出芽的时间比较久,而且芽很长,周围伴随着出现变色,这就说明这个发芽的土豆内部含有的龙葵素含量非常的高,此时这个土豆大家一定不要食用!
但是对于刚开始长嫩芽的土豆而言,还是可以食用的,因为此时刚开始,长芽的土豆,它含有的龙葵碱这种毒素只是覆盖在土豆的表皮层当中,在食用这样的时,只要把土豆的外表多削掉几层,露出里面原本颜色的果肉,然后将其完全煮熟透,就可以进行食用。
但是这个时候大家也要谨记一点,对于长嫩芽的土豆是不可以夹生吃的,否则它也是带有轻微毒素,体质不好的人,也会出现轻度中毒现象。
如果将其煮熟透了,就没有问题,因为龙葵碱这种毒素会随着温度的增高而消失!
  对于长芽的土豆还可以怎么办?才不会导致食物浪费呢,告诉你一个好方法:
对于发芽的土豆,为了保险起见,不要再进行食用,但是可以用它来去除油脂。
比如说将发芽的地方去掉,在表面洒上一层盐,对有需要去除油渍地方进行处理,摩擦半分钟左右,就能够很好的将需要去除有油渍的部位清除干净。
 土豆营养价值高,日常该怎么去保存呢?才能够延长它的保质期:
  想要延长土豆的保质期,可以适当的用一些小苏打,因为小苏打具有很强的吸附作用,它能够将土豆当中多余的水分吸附掉,使得土豆处在一个干燥的环境之下,就不容易长芽。
同时在保存的时候,也不要将其放在阳光照射的地方,因为植物一旦进行光合作用,也是非常容易长芽的!
总而言之,对于长牙的土豆,要根据实际情况进行去判断,如果长牙的部位没有很多,那么就可以削厚一点,露出里面的果肉,还是可以食用的,但是如果长芽的部位非常的大,而且根茎很深,那么就不建议大家食用了。
同时大家如果没有办法,很好的去保证自己判断是否正确的情况下,也可以选择丢弃,这样才能够降低食物中毒的风险。
除此之外,大家也要知道马铃薯发芽了之后,其实还可以做它用,这样就不用浪费。

大蒜和土豆如果发了芽会不会有毒,还能继续吃吗? 在平时人们对于饮食还是比较注意的,但即便如此,如果买蔬菜买多的话,难免还会出现长牙的问题,其中就像是土豆和大蒜,也会因为放置时间过长而出现发芽的现象。
如果蔬菜发芽之后还可以继续使用吗?而人们也发现,其实像葱姜蒜之类的再发下来之后是可以继续吃的,而且发芽之后的大蒜所含有的抗氧化成分也会比之前更好一些,能够更具有一定的抗癌性。
甚至有很多人会选择在水盆中种植大蒜之后结起蒜苗来吃,这样含有丰富的维生素和胡萝卜素,等物质能够很好的维护身体的机能。
至于生姜发芽,可能并不会这么幸运,生姜在发芽之后将会有一些营养被破坏掉,使得营养成分大量流失,难免会影响到生姜的营养价值。
当然如果购买萝卜久了之后也会出现有发芽的现象,当然味道可能不会像之前那般的新鲜,但即便是如此在发芽之后,依然会有大量的维生素和叶酸,所以除了会影响一定的口感之外,并不会对身体健康发生大的影响。
购买洋葱时间久了之后也会出现有发芽的迹象,而在发芽之后的洋葱将会产生一定的有害物质,所以如果洋葱发芽的话,最好还是不要在吃了。
而在提起土豆的时候,相信大家都知道这是一个特别容易发芽的食物,而土豆在发芽之后将会含有大量的龙葵素,这对于身体的红细胞就会造成严重的破坏,甚至还可能会造成呼吸中枢的麻痹,进而严重影响到身体的健康。
除此之外花生也会发芽,如果吃了发芽之后的花生对于身体健康来说也会造成非常大的伤害,因为花生在发芽之后将会含有大量的黄曲霉素,而食用过多将会导致身体诱发肝癌,因此为了自己的身体健康,尽量还是避开吃凉的食物。
综上所述除了大蒜之外,别的食物在发了芽之后尽量还是不要再吃了,以免影响到身体的健康。


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