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姜谷粉丝 2022-02-03 08:50





面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋, 就是在面粉中加盐,将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。

周末休息在家第一次学做水面筋,特意网购了石磨面粉,试了500克面粉,最后成品就十几个水面筋塞肉!很费时费劲哦!
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主料:面粉500克、猪肉泥125克
辅料:料酒 1勺、 盐 适量、美极鲜味汁 1勺、 白胡椒粉 少许、鲍汁 1勺、 葱姜水 适量、葱花 适量、香油 少许
做法:
1、准备好的肉馅,加入料酒、盐、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀,最后加入香油和葱花拌匀

2、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团,面团偏软点!醒发半小时左右

3、把面团放在漏篮里,浸在水里

4、用手抓捏,感觉面团都散了,没关系继续

5、期间要换几次水,直到水越洗越清

6、这是已洗好的面筋,浸泡在水中醒半小时

7、取下适量的水面筋,我大概20克左右

8、放入适量的猪肉馅

9、慢慢包起来

10、煮开一锅高汤,把包好的水面筋放入煮至浮起即可

当然剩下的面粉水也不要浪费,沉淀后可以摊饼吃!



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