| 厨爹 |
2022-02-02 19:09 |
如果问冬天的吉林哪里最好玩？我会推荐你去长白山滑雪，领略全球三大粉雪基地的独特魅力；如果问冬天的吉林哪里最热闹，我会推荐你去查干湖的冬捕现场看看，去感受一下这项传承千年的非遗文化之乐趣，最好再尝尝当地的全鱼宴，才算不虚其行。
关于查干湖
查干湖，原名查干泡，蒙古语为“查干淖尔”，意为白色圣洁的湖，大部位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内 ，是吉林省最大的湖泊，它处于嫩江与霍林河交汇的水网地区，严格的讲，它算是霍林河尾闾的一个堰塞湖。这一带江流泡沼星罗棋布，银鱼穿梭，水草肥美，雁鸭栖集。沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，风景如画。是辽、金、元几代帝王巡幸游乐的渔猎之地。
查干湖冬捕
查干湖冬捕，也就是查干湖的冬季冰雪捕鱼，是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县一种传承千年的传统渔业生产方式。早在辽金时期，查干湖冬捕就享有盛名。祭湖、醒网、凿冰、撒网，数万斤鲜鱼脱冰而出，极富民族特色。虽然岁月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。
千百年来，查干湖冬捕代代相传，现在更是上升到了国家级非遗文化的高度，2007年查干湖经国务院批准列为国家级自然保护区。而以查干湖冬捕为标志的渔猎文化也成为其文化遗产之一，2008年，“查干湖冬捕习俗”被列入国家级非物质文化遗产名录，2009年，“查干湖冬捕景观”入选“吉林八景”，而“查干湖冰雪渔猎文化旅游节”更是被评为“中国十大自然生态类节庆”和“最具文化传承价值中国节庆”。
每年的12月28日，被定为查干湖冰雪渔猎文化旅游节，都会举行盛大的开幕仪式和捕鱼活动，开幕仪式上，首先举行了古老的祭祀仪式，虔诚的萨满舞蹈，让查干湖冬捕增添了许多神秘色彩和文化底蕴，也勾起了人们对这片古老土地的无限想象。祭祀湖神、唤醒渔网，祈求今年捕鱼顺利、丰收，这是人们对美好生活的祝愿，也是对大自然恩惠的答谢。
查干湖冬捕头鱼
冬捕节当天的第一网，多的时候能捕起超过10万斤，而拉起来的第一条鱼被称为头鱼，这条鱼意义非凡，寓意着吉祥和鱼跃龙门之意。来自全国的企业家都会来参与拍卖，2021年12月28日甚至拍出了 2999999元的天价，差一元就是300万了，用来买一条鱼，我觉得除了有着吉祥的寓意，还有着不错的广告效应，同时还具有一些慈善的意义在其中。
查干湖全鱼宴
与查干湖冬捕一样，查干湖的全鱼宴也是一项非物质文化遗产，所到了查干湖一定要去尝一尝，这种全鱼宴是前郭尔罗斯人根据查干湖野生鱼为主料，经炖、煎、炸、爆、剒等独特的厨艺加工，用小至几公分长，大至十几斤重的十几种甚至几十种查干湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。它有着鲜明的地域特色，同时又有着极为厚重的文化传承。
关于洗澡鱼的误解
人红是非多，查干湖也是一样，随着查干湖冬捕的影响力越来越大，人们对它的评价也是褒贬不一，有不少网友置就查干湖的鱼为什么越捕越多？有的甚至说查干湖的鱼就像阳澄湖的大闸蟹一样，很多都是外地拉过来的，然后在湖里洗一下澡，捞起来便以次充好，卖高价，有的东一句、西一句，说得好像真的一样。
对此，我们专门采访了查干湖冬捕非物质文化第二十代传承人张文老师，57岁的张文老师已经当了24年的渔把头，他说“查干湖洗澡鱼一说纯粹是莫须有的胡说八道，要是谁真的发现我们的鱼是洗澡鱼，我愿意100元一斤买回来，这根本就不可能的事”。
他说，首先查干湖面积达300多平方公里，在全国淡水湖中可以排第七名，平均水深超过4米，而冬捕的渔肉只有2平方公里，一次冬捕的范围并不大，每年还要投放大量的鱼苗，这样便可以确保查干湖的鱼形成自己的良性生态，永不枯竭；其次，查干湖的鱼都是十多斤一条，如果是洗澡鱼的话，这些鱼从哪里来，如果水库人工饲养，超过十斤基本上都是要亏本的，整个东北除了查干湖，根本没有这样的鱼源，怎么可能有洗澡鱼。
再说查干湖的胖头鱼不像鲤鱼、鲫鱼、草鱼，不仅对水质要求比较高，而且也经不起长途运输的折腾，尤其是零下几十度的大冬天，基本上属于出水死，怎么可能会从其它地方运来洗澡鱼？此外，查干湖那么大，放下去的鱼，十年后才捕上也是有可能的，有这心思，还不如自己多放一些自己鱼苗场的鱼苗进去，何必买鱼来洗澡？
张文老师说，查干湖的水是弱碱性，里面的鱼营养丰富，肉质好吃，价格卖得好，惹人眼红，所以有人故意造谣说查干湖的鱼是洗澡鱼，叫我们不必理会。大家听了这样的解答，可以理解了吗？你们到查干湖玩过吗？尝过查干湖的鱼没？一起来聊聊吧。
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