| 姜谷粉丝 | 2022-01-31 08:19 |
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关于养胃，似乎每个人都有自己的心得。 白粥、小米粥、山药、南瓜、生姜红茶……一旦胃不舒服，就抱着这些食物开始吃。可是喝了这么多粥，吃了那么多「养胃」食物，问题也来了：这些食物真的能「养胃」吗？ 白粥、小米粥、面条 不要长期吃  粥里面主要是糊化的淀粉，蛋白质含量低，也几乎没有脂肪，越是软烂的面条和粥，越是好消化。 因此，在觉得「吃不动饭」时或者连续大鱼大肉后，来点清淡的米粥调节饮食，不会增加胃的负担。 但是，消了近愁，难解远忧，想靠长期喝粥来「养胃」是行不通的。 这是因为，胃功能有「用进废退」的特点：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭、软面条，胃的消化能力就会退化变差。 馒头、面包、各种饼干 小心反酸  馒头和普通白面包比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。 并且，在发酵过程中，部分淀粉会转化成小分子糖，有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。 但是，我们买到的面包多是高糖、高盐、高油的，吃多了反而容易反酸。 同样的，很多宣称能养胃的饼干，也因为油脂太多而达不到养胃的功效，还是少吃为好。 山药、南瓜 别吃太多  说山药养胃，是因为山药富含多糖，而多糖对于胃粘膜有保护作用。 理想很丰满，现实很骨感。还没吃到临床上多糖的有效剂量，你可能就已经撑得不行了。 至于南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，合理烹调后比较顺口好消化，也可能有一定好处。 只是，一定要注意，别为了所谓功效而猛吃，吃得太多反倒是弊大于利了。 猪肚、生姜 以形补形不靠谱 吃猪肚补胃，大概和吃猪脑补脑一个思路吧…… 不仅没用，而且猪肚的脂肪含量不容小觑，千万别吃过量了。 生姜，也是因为长得像胃，而被赋予了「养胃」的期待。 不过，生姜、干姜特有的姜辣素，确实具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。 但是，如果要发挥这个作用，估计得吞不少大姜……如果是平日里用于调味的那点姜末、姜丝，就别抱太大期待了。 红茶 只是相对不伤胃  红茶属于全发酵茶，相比绿茶对胃的刺激性要小。 但要说养胃，可别难为它了…… 总而言之，传说中的各类「养胃」食物，顶多是给胃减轻些负担，不再火上浇油。 但想靠吃这些东西，让胃重新变得健康，可就办不到了。 那怎么才能有个好胃？真正的「养胃」方法总结起来就两个字，那就是： 不作  怎么才算不作？ 平时「作」惯了，怎么才是不作？具体执行起来，就是以下 6 点： 1. 规律吃饭 三餐保持规律，不要因为任何原因硬扛着，不要等到饿的肚子痛、难受，才想起来去吃饭。 2. 不要狼吞虎咽 食物嚼的越细，胃的负担就越小。 习惯狼吞虎咽的人，记得养成细嚼慢咽的习惯。  3. 少烟酒 百害无一利的烟酒，对于肠胃的刺激是最大的。 酒精直接刺激胃黏膜，导致广泛胃粘膜充血糜烂，甚至溃疡。 烟不但直接损伤胃粘膜，而且会对胃的微血管造成损害，使胃黏膜长期处于一种「缺氧」状态，导致慢性胃炎的发生。 4. 少吃肠胃不喜欢的东西 每个人的肠胃各有脾气，「挑食」习惯都不相同。 比如有些人整天吃香喝辣都没事，而有的人吃点辣椒，喝点凉水就会不舒服…… 因此，要想护胃，就乖乖听胃的话，少吃些肠胃不喜欢的东西。 5. 少吃腌制食物 剩饭菜、烤制或腌制的食品（如火腿、烤肠、各种咸菜），亚硝酸盐含量往往比较高。 亚硝酸盐可以在胃里转化为亚硝胺，是诱发胃癌的主要原因之一。  6. 饭前便后严格洗手 幽门螺杆菌是很多急性、慢性胃炎，甚至是胃癌的发病原因。流行病学研究显示，我国人群中幽门螺杆菌感染率超过 50%。这种情况大多是由于吃了被污染的食品，或者用了未严格消毒的餐具导致的。想要预防，除了注意不要在外面乱吃东西以外，还要严格执行「饭前便后洗手」。 |
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