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厨爹 2022-01-30 22:06
西红柿炒鸡蛋在大家的生活中都是比较常见的,平时只要是有西红柿和鸡蛋就能炒出这一道菜了,需要的食材并不是很复杂。这道菜虽然听起来很简单,但是很多人的做法都是不同的,不同的下锅顺序炒出来的味道也不同,就像先炒西红柿还是先炒鸡蛋,有很多人都会弄错,不过对于食材来说,只要是炒熟了味道就还是不错的,不过对于很多调料可就不能这样了,虽然都是放下去,但是什么时候放是比较重要的,就像食盐,很多人在刚下锅的时候就放了,但是也有些人觉得应该是最后放,到底什么时候是正确的呢?
平时在做西红柿炒鸡蛋的时候,一般都会先将食材准备好,要是想鸡蛋和西红柿更加的融合,切成丁会更好一些,但是想要西红柿新鲜一点,就切大块一些,这样吃起来就会比较新鲜,还能尝到鸡蛋的美味。做这道菜的时候一般会先将鸡蛋放下去翻炒,炒好了以后盛出来,这时候再将西红柿放下去翻炒,很多人有一种习惯,对于这种食材放下去以后,马上就放上一些食盐,可以减少在锅中的时间,不过对于西红柿可就不能这样了。
本身食盐能将食材里面的一些水分析出,而西红柿刚下锅就放入食盐,水分析出过早,再加上食盐的浸泡,味道并不是很好,最后吃起来还会有一点酸味,这种就不是很好了。所以说正确的步骤应该是在西红柿和鸡蛋都翻炒好以后,准备出锅了,这时候再加入一些食盐,这样稍微搅拌一些出锅,食盐也能很好的达到调味的效果。
看起来西红柿炒鸡蛋是很简单的一道菜,但是做起来却没有那么容易,因为要注意很多的小细节,平时要是不注意,做出来的口感也是不同的,吃起来味道不是很好。其实不管是炒西红柿还是鸡蛋,或者是放食盐,这些步骤都不要弄错,不然会影响菜品的口感,吃起来味道就不是那么好的。
可能食盐的顺序放错了,很多人吃起来会感觉有点酸,以为这是西红柿的味道,其实不是这样的,就是因为食盐的原因。所以以后炒这道菜的时候还是要稍微注意一些,你们平时是怎么做的呢?西红柿炒鸡蛋应该什么时候放盐?很多人弄错步骤,难怪吃起来会酸。

西红柿炒蛋切不可直接下锅,多做1步,成品更加香甜可口
记得小时候家里种了西红柿,一般我们都是直接将它当做水果吃的,或者是将它洗净切片放入白糖来凉拌吃。虽然这些吃法比较营养,但是吃多了还是有腻的感觉。长大后发现西红柿也能用来做菜,最常见的做法就是西红柿炒蛋了。本来西红柿就是酸甜的感觉,混入了鸡蛋和盐的味道后吃起来也比较美味,比起一般的蔬菜更下饭。西红柿炒蛋除了好吃以外还有很多的营养,西红柿中有很多维生素,鸡蛋中有很多蛋白质。很多人表示自己做这道菜虽然做出了样子,但是味道却不怎么样,里面的鸡蛋也没有那种嫩滑的口感。
经过深入的了解,如果你家做出的西红柿炒蛋鸡蛋不嫩滑,那么可能和你的手法有关。这些人都没有对鸡蛋进行处理,而是直接把鸡蛋搅拌后放入锅中翻炒的,显然没有对做太多的处理。这样的结果就是鸡蛋没有那么嫩。正确的做法就是鸡蛋别直接下锅,做好下面的这个步骤如果你少做了,就会让鸡蛋不香嫩也不入味。
这里介绍下正确的做法,首先要给西红柿去皮,大家可以在上面用刀画几道,然后用开水烫一下,这样就能将西红柿的皮去掉了,虽然西红柿皮有很高的营养,但是我们需要的并不是这个,而是这道菜的口感和味道。这样做还有一个好处,那就是可以将表皮的农药残留祛除。西红柿去皮后就可以切片或者切丁了,这里可以看个人喜好来选择。
准备一个碗,在里面打入鸡蛋,至于放入多少个鸡蛋就要看你家的用餐人数来决定了,打入鸡蛋后就开始搅拌均匀,然后放一点点的盐,白醋以及水,再次搅拌。很多人正是少了这一步导致鸡蛋很老,没有嫩滑的感觉,甚至还要一丝鸡蛋的腥味。之所以添加这些东西是有依据的,食盐可以让鸡蛋更有味,白醋可以去腥,而清水可以让鸡蛋嫩滑。

然后在锅中倒入油,温度不宜太高,稍后放入刚刚拌好的鸡蛋液进行翻炒,等鸡蛋成形就可以出锅放在一边沥油备用了。然后再倒油并放入葱花,等葱香出来后就可以放入刚刚切好的西红柿了,等出现汁水后倒入鸡蛋进行翻炒,然后加入该加的调味料,然后倒入少量的清水。最后炒几下就可以了,出锅后再撒上一些葱花。这样做出来的西红柿炒蛋更加香甜可口。


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