| 姜谷粉丝 | 2022-01-29 08:02 |
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有没有发现，中国人逢年过节的黄金搭配，蛋皮跟肉糜是头一个。 金灿灿的蛋皮里，裹上喷香的肉馅儿。 或煎或炸或焖不拘，上桌必是最抓眼球的一盘。  加上两者都松香适口，全家老小都能吃得开怀。 所以不管最后呈现形式如何，蛋肉的搭配总是少不了的，具体到咱们南方，就是一盘元宝一样的蛋饺。    佛手柑因为长相喜人、气味姣好，因此也受人喜爱。 御厨便仿制了佛手柑的形状，做成了佛手卷。  都有五个“手指”，却生得粗笨不少。  且这个小卷炸制后外脆里嫩、鲜香可口，在一众宴席菜中是独一份的美味。 现在北京仿膳饭庄和一些北京名菜馆依旧保留着这道菜。  做法简单食材好觅，年夜饭可一定得加上它。 佛手卷的肉馅选择，全看各家喜好。  想要丰富一些口感的话，还可以加进一些爽脆口感的食材。 比如马蹄、木耳、莴苣、西葫芦等。  这次我多做了一道糖醋汁，酸甜的口感能够一下子唤醒味蕾，让整道菜变得解腻开胃。  准保一上桌，就能成为众人的焦点~ - 佛手卷 - [ 食材 ]  1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.马蹄5颗拍碎剁成末，鸡蛋加入少许水淀粉打散备用     蛋液刚好铺满即可，蛋饼要够薄，卷肉的时候才不容易断  注意切口不要切断      整道菜的层次感一下子变得分明，入口酸甜，仔细咂摸下，蛋香肉香如潮似海地翻涌而来。 味蕾猝不及防地和多重美味碰了个满怀，口水忍不住疯狂叫嚣。  舌尖按压之下，还会滋出鲜甜的汁水。 细碎的马蹄藏身于肉馅之中，发动咀嚼时簌簌有声，心底的幸福感油然而生。  希望你们和我云吃完这顿饭，下一顿饭就能尝到真正的家乡味了。 |
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