| 姜谷粉丝 | 2022-01-28 07:52 |
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家人们，小年快乐呀！ 哈哈哈，这台词是不是跟昨天一模一样？ 可不是我记忆错乱！昨天是小年没错，今天也是小年。 只不过，腊月廿三是北方人的小年，而腊月廿四，则是我们南方人的小年。  扫尘自不必说，昨儿晚上我就开始进行了，再加上今早的一番折腾，家里可谓是焕然一新。 祭祀嘛，咱都市丽人就全权交给菜妈在老家进行了~ 至于年货嘛，到了你们最爱的网红小零嘴环节——咸蛋黄牛乳派  一来自家做的卫生、料足，二来，可以送给亲朋好友聊表心意，三嘛，家里来客人招待时，也多一个话题。 今年打算做的，是最近卖爆私房、火爆全网的牛乳派。  二是它好做、耐保存，毕竟私房做年货，也要图效率的不是； 咱们在家做也方便，食材易买，平底锅里一炒，3步就能搞定。  没错，它们仨可以说是一个妈生的，做法和原材料也基本一致。 都是先融化黄油+棉花糖+奶粉，再混合进坚果，冷藏后切块就能食用。 不过，牛乳派的横切面看起来更规整，用的也不是坚果，而是饼干。  夹心饼干太复合，很难把控甜度。 最好选既有脆度又有厚度，甜度也适中的饼干。 我选的是多层相叠的方块酥，吃起来酥松香脆，很好地中和了牛乳派整体的口感。  但太过简单的话，可满足不了咱们想炫技的内点小心思。 所以我今儿特意做了咸蛋黄和生椰拿铁两个口味，保管能精准拿捏住小朋友大朋友的心~  生椰拿铁风味则加入了一点咖啡粉，香气迷人却不浓烈，味道还有点像太妃糖。  这个方子收好，这两天有空就能做起来了，一次尽管多嚯嚯点，密封冷藏能保存一个月哦~  [ 食材 ]   以上配方适合20*10/15*15的慕斯模具 可做16-20块牛乳派 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 咸蛋黄肉松味 1.咸蛋黄6个洗净蛋白，喷少许白酒，放入烤箱150度烤10分钟，或放上汽蒸锅蒸5分钟，晾凉后碾碎待用  建议底部和顶部牛轧糖分开炒制，便于新手操作 无盐、有盐、淡味黄油均可，玉米糖浆可用蜂蜜替代，增加保湿性，冷却后不发硬   1.咖啡粉6g、奶粉58g、海盐2g过筛，分成两份待用 2.不粘锅倒入25g黄油、2g水饴小火煮至融化，依次倒入100g棉花糖、一份咖啡奶粉，小火炒融化      咸蛋黄口味顶上撒了些海苔肉松，多了层咸鲜的滋味；拿铁口味撒的是椰粒，吃起来脆脆的，味型更丰富。 一小块牛乳派，能让味蕾在酥-软-酥-软这“四者”间来回横跳，特别让人惊喜~   怎么样，是不是做法多种多样？你们尽管开发出更多口味、造型，肯定乐趣多多！  小年吃上一点小甜点，希望新的一年里，大家的生活都能全糖去冰呀~ |
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