| 厨爹 |
2022-01-27 19:04 |
时间过得好快，眼看又要过年了，团圆年夜饭，幸福一家人，想想都激动。过年就是图个喜庆热闹，家宴餐桌更是如此，所以在家准备年夜饭的时候，必须是丰盛的，也要有好意头，还在为年夜饭做什么菜伤脑筋吗？今天给大家带来一道吉祥菜——胡萝卜蒸肉，成品像花儿盛开，寓意“花开富贵”，好看又好吃，鲜美多汁，口感清淡很是适合老人和小孩吃，特别适合春节家庭聚会。
这道“花开富贵”用到的食材主要有胡萝卜和肉末，胡萝卜的营养成分很高，含有较多维生素A和葡萄糖等营养成分，消食生津解腻，做法也不难，将胡萝卜夹着猪肉馅后上锅蒸一蒸即可。现代生活提倡健康饮食，吃腻了大鱼大肉的我们，来这样一盘鲜香不油腻的萝卜蒸肉，开胃又解腻。接下来我就将这道花开富贵的做法分享给大家，大家可以进来学习一下，厨房小白也能学会。
【食材】：肉末 适量、胡萝卜 1根、蚝油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、料酒 1勺、鸡蛋 1个、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末，放蚝油、生抽、糖、料酒、蛋清、盐、淀粉，顺着一个方向搅拌至微微起胶上劲备用。
2、胡萝卜切薄片，胡萝卜片要薄，到时才容易弯曲夹肉，放点盐搅拌均匀腌15分钟；还有一个办法是，锅中水烧开，放入切好的萝卜片，焯1分钟变软即可捞出，记住不要煮得太久，太久煮烂了也不容易成型。
3、腌过的的胡萝卜片已变软了，用清水清洗掉萝卜的咸味，然后轻轻折弯夹上适量的肉馅。
4、依次放在盘里摆一圈，一个挨一个的摆放到一起，最好选有沿平盘。
5、中间放入蛋黄装饰一下，让颜色更好一点。水开下锅蒸，大火蒸至10分钟左右，时间的长短根据食材来定即可。
6、把蒸出来的汤汁小心倒出来，勾芡淋上去，一道营养又美味的花开富贵就做好了。祝大家新的一年，家庭红红火火，事业蒸蒸日上。
【小提示】：
1、胡萝卜也可以换成白萝卜，最好用萝卜比较匀称的部位来做，萝卜要切得薄一些比较好造型。
2、用来调馅的肉，尽量选择半肥瘦的肉来调制，腌制肉馅时，生抽、蚝油都带有咸味，所以食用盐就不用多放，以免太咸。
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