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姜谷粉丝 2022-01-22 09:14
虎皮青椒因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。由于这菜原料便宜,做工简单,成菜后,气味清香,口感鲜嫩,绵而不烂, 特别是味美好吃, 非常下饭, 因此深受大家欢迎。
不过今天做的是虎皮青椒的升级版,将虎皮青椒搭配荷包蛋一起炒。青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材,这样搭配也是最简单,最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃,为什么我们不换换呢?
将它们结合在一起, 就又成为了一道创新的口味。 这道虎皮青椒荷包蛋,辣椒香辣可口,鸡蛋飘香四溢,刺激味蕾,好吃又下饭!
-虎皮青椒荷包蛋-


By 斯佳丽
用料
主料:薄皮青椒6个、鸡蛋4个
辅料:生抽1勺、香辣豆豉酱1勺、糖1勺、蒜2瓣、油盐适量
做法
1.准备好材料;
2.烧热锅, 放少许油, 打入鸡蛋进去煎;
3.煎的时撒上少许盐;
4.煎好一面后翻个面,一定要将蛋黄煎熟,煎好的荷包蛋盛出来切成小块;
5.无须放油,将青椒放入锅中煎, 不停的用铲按压;


6.直至青椒变色, 表面形成虎皮斑块后盛出来;


7.热锅凉油, 放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒;


8.煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入;


9.加入少许的生抽;


10.再加入1勺糖和少许水;


11.翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。


12.端上桌了。





烹饪技巧
1. 荷包蛋一定要煎老一点, 里面的蛋黄要凝固状态;
2. 煎虎皮青椒时先无须用油, 中小火慢慢煎, 用勺按压青椒, 就很容易形成虎皮;
3. 先爆香豆豉酱和蒜粒, 放入准备好的青椒和荷包蛋, 加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。



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