| 厨爹 | 2022-01-20 18:43 |
  【材料】：鸽子 1个、党参 2根、枸杞 适量、桂圆 适量、红枣适量、姜 3片、盐 适量 【做法】： 1、我买回来的鸽子已经去掉内脏的了，鸽子冷水下锅，放生姜料酒焯水一起煮沸（可去鸽子的腥味），把血水撇干净，大概煮3分钟左右捞出。 2、除了枸杞外，把桂圆、党参、红枣莲子依次洗好放入砂锅内，放入焯水的鸽子，放点姜片去腥； 3、锅中加适量的水(一次性加好，后面不再加水了)，大火煮开后，盖上盖子保持小火炖1个半小时； 4、最后加入适量盐和枸杞调味即可。  【食材】：花胶 3~4条、鸡肉 半只、红枣 适量、盐 适量、姜 2片 【做法】： 1、花胶提前一天泡发好，浸泡中途要换水，花胶浸泡好后最好切段，因为炖汤后会发大的； 2、鸡肉切块，冷水下锅煮开，放入一勺料酒、姜片，焯水备用；姜切丝，红枣去核，不易上火； 3、把处理好的鸡肉、花胶、红枣倒进锅里，加入生姜去腥，放入适量的水，盖好锅盖； 4、炖了一个小时就可以出锅了，加少许盐调味即可。  【食材】：猪蹄、花生、黄豆、料酒、生姜、盐 适量 【做法】： 1、准备食材，花生和黄豆最好提前浸泡1~2小时，猪蹄用镊子拔去杂毛，尽量把血水洗干净； 2、冷水把猪蹄放进去煮，加一勺料酒去腥，水开撇去浮末大火煮3分钟，将猪蹄捞出沥干。 3、把焯过水的猪蹄放入汤锅中，加入花生、黄豆和3片生姜，加入足够量的清水煮沸以后，这时可能还会有一些浮沫，用勺子撇去。 4、盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时至乳白浓汤，最后加入盐调味即可。  【食材】：猪骨 适量、虫草花 适量、干贝 适量、玉米 适量、姜 2片、盐 适量 【做法】： 1、虫草花提前泡了半个小时，浸泡的水会金黄色，如果是新鲜虫草花则无需浸泡，玉米对切后再竖切成段备用； 2、猪骨放入清水中，加入2片生姜进行焯水，水沸腾后继续煮2分钟，焯水至变色后捞出沥水； 3、焯水的猪骨放进汤锅里，放入浸泡好的虫草花以及干贝和玉米； 4、加适量清水，先用大火煮开后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖； 5、最后开锅前5分钟，再放入适量的盐搅一搅即可。因为有虫草花，所以汤的颜色更好看，也超级好喝。  【材料】：羊肉 适量、白萝卜 适量、马蹄 适量、料酒 1勺、姜葱 适量、香油 少许、盐 少许 【做法】： 1、白萝卜洗净后去皮，切成小块，马蹄去皮切块备用； 2、羊肉用清水中洗去血水，然后放锅里清水煮，放点姜片和料酒去除羊肉的膻味，羊肉焯出血沫后捞出备用； 3、汤锅里加入水，羊肉，葱段和姜块，大火烧开小火炖1个小时，然后放入萝卜块和马蹄，中火炖20分钟； 4、最好根据口味加入适量的盐，枸杞，香菜，淋一点香油即可。枸杞容易煮烂，不用提前放。  【食材】：板栗 适量、鸡肉 适量、红枣 适量、姜 3片、料酒 1勺、盐 适量 【做法】： 1、板栗用刀划一个口子，锅中放水加入板栗煮十分钟后捞出来，将板栗去壳去衣 2、鸡肉斩件后清洗干净，冷水下锅，下姜片和料酒，汆水后洗一下去除腥味和血水； 3、汤锅里放入去壳的板栗、焯水的鸡肉、红枣、姜片，加入足量水，盖上锅盖大火煮开后转中火煲1个小时； 4、煲好之后加盐调味，即可出锅。 |
|