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姜谷粉丝 2022-01-15 08:52
食品种类越来越多,常让人眼花缭乱。在大快朵颐的时候,不少人也会犯嘀咕:这东西,健康吗?营养师告诉健康头条一个小窍门:带有以下 4 个字的食品,营养师们通常都会慎重选择。
带「味」字的食品
木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……
带一个「味」字,就说明,这种食品中可能并没有这种材料,而只是有用食用香料调配出的味道而已。拿市面上常见的一种产品举个例子——水果味乳饮料。




它们长相和名字都像牛奶,但只要一看「配料表」,就原形毕露了:排名第一位的通常是水,第二位是白砂糖,第三位才是牛奶或奶粉,而水果更是不见踪影。这样的饮品,并没有违规违法。只要按照规定使用配料、添加剂,对人是无害的,可以放心饮用。但本质上,它们已经不是牛奶了。无论是蛋白质、钙还是其他营养成分,和牛奶差很多。都不能和牛奶相提并论。就拿蛋白质含量来说:
纯牛奶 ≥ 2.9 克/100 克
含乳饮料 ≥ 1 克/100 克
如果爱喝,偶尔喝喝就好(因为含糖多),别指望喝这样的饮料能真正摄取到某种水果的营养,更不能用它们代替牛奶。其他带「味」字的食物也是同理。
带「脆」字的食品




果蔬脆片、脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生、香脆面……这些食品其实正是因为有油,吃起来才香溢满口嘎嘣脆。拿果蔬脆片来说。不少人觉得,不是说要多吃果蔬吗,那把零食换成果蔬脆片,又好吃又健康,岂不一举两得?然而,这样的果蔬脆片(如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干),往往是真空油炸制成的,虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸,但因为有了油,脂肪和热量就蹭蹭上涨了。冻干或风干的水果干,脂肪含量通常只有 1% 左右,但水果脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。吃太多脂肪会增加肥胖的发生风险。血脂异常或需要减肥的朋友,就别吃太多了.除此之外,脆皮肠、干脆面之类小食品的钠含量也不容忽视。平时三餐的盐就已经不少了,再吃多了这样的小零食,钠很容易超过推荐量。而高钠饮食会增加高血压、胃癌等的发生风险。可一定要留心。
带「酥」字的食品




凤梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黄酥……
对于这些带「酥」字的食品,相信大家都不陌生。「酥」字食品所含的各种水果、坚果等,听起来很健康,但事实上,和带「脆」字的食品一样,它们也往往高糖高油高热量。吃太多,对血糖、血脂以及体重的控制都不利,还很可能增加心血管疾病的发生风险。随意选择市面上的一款凤梨酥产品,看看它的配料表。




按每个 25 克算,吃上两小块,就相当于吃进了 31.5 克碳水化合物(相当于一根大香蕉)、9 克脂肪(约等于半两五花肉的脂肪量),将近 218 千卡的热量(一碗米饭的热量)。
是不是有点吓人?
带「柳」字的食品




蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……这些食品可能并非真材实料。蟹柳,蟹肉 棒,一般不是蟹肉做的,而是用鱼肉糜加工模仿而成的。有新闻曝光过有不良商家用鸭肉冒充「牛柳」。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳,就要提高警惕了。而常用来做汉堡肉的猪柳肉饼,为了达到比较好的口感,一般会额外添加比较多的肥肉和适量淀粉。鸡肉本身是健康的选择,但如果做成了街头巷尾常见的油炸鸡柳,就变了性质了。一方面是裹了厚厚的淀粉,另一方面,油炸之后,可是会吸进很多油脂的。这一口下去,除了美味,还有高热量。







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