| 厨爹 |
2022-01-14 15:42 |
天津最不缺的就是老字号的饭庄，这家位于南开区五马路上的清真店，已经有上百年的历史，是一家地道的清真饭庄，他家凭借杨巴水饺和油爆虾享誉津门，老天津人都喜欢他家这两道菜，常来吃。
这曾经是一家国营饭店，现在还保留着，用算盘算账，用手写菜单的习惯。他家就是大名鼎鼎的恩庆和饭庄。生活在南开区的人对这家店都很熟悉，店面不是很大，装修也比较陈旧。留着很多年代的印记，但是他家饭馆的菜绝对是让天津人竖大拇指。
这家店里多是地道的津味菜，而大部分人都是冲着他家的杨巴水饺来的，水饺的个头不是很大，一口一个，味道好，真正的皮儿薄，馅儿大。皮儿呈透明状，馅料Q弹实在，汁水浓。据说他家的水饺几十年来味道一直很稳定，看来这厨师的传承还是做得很到位的。
水饺的口味比较重，就连蘸料也偏咸，符合老天津人的口味，油爆虾这家店做得也非常好吃，这盘虾端上桌的时候色彩就很吸引人，闻着这香味儿忍不住流口水。虾非常新鲜，皮剥开之后，虾肉白如雪，吃到嘴里Q弹很有嚼头，能吃到这虾肉的鲜味，虾处理得很干净，用油爆过的虾味道格外好。
老爆三这盘菜里的肝比较多一点，肝很嫩，酱香味浓郁，每一道菜都不踩雷，这家店虽然曾经是老的国营饭店，但现在服务很到位，客人来到店里，服务员非常热情地招待。
这家店曾经的时候是饭口无限翻台，现在天津的美食越来越多，这里也只有老天津人喜欢来，不是特别的忙，但是这菜品的味道还是得到了很多人的认可。
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