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厨爹 2022-01-14 15:17

快过年了,这菜我一次做10斤,随吃随拿真方便,春节待客不慌不忙。还有半个月的时间就过年了,这个时候大家都开始陆陆续续备年货,过年筹备年货有些是可以提前备齐,因为到了过年的时候价格要贵上不少,但一些蔬菜水果之类的为了食材的新鲜在年前一天再准备也行。我们家每年过年前都会准备一样美食,那就是:炸猪皮泡,一次炸个10斤都不嫌多的那种,因为猪皮泡真的太香太好吃了,炸好包装好冰箱保存,可以吃上一个月都不会坏,过年的时候拿来简单处理一下就是一道大菜了,特别省事。

猪皮这种看不起眼的食材,过年前杀年猪腌腊肉,晒腊肠等等,这个时候一些取下来的猪皮就可以用来炸猪皮泡了,猪皮泡很好吃,但很多人不愿意做,是因为觉得麻烦,其实做法也并不难,就是处理猪皮还要晾晒干才能制作,需要的时间比较长,但猪皮泡的美味是值得等待的,猪皮泡俗称为“假鱼肚”,刚炸好的猪皮泡又香又脆,肥而不腻,泡软后烹饪口感Q弹有嚼劲,吃起来特别香,下饭下酒都特别赞。


猪皮泡的制作需要用的食材就是猪皮,然后一些去腥的配料花椒、生姜、料酒啥的,先把洗净的猪皮焯水煮一下,煮软了,再把猪皮内的肥油都刮干净,猪皮上的猪毛也都拔干净,然后晾晒,天气好晒个3天就可以了,然后放入油锅里炸至猪皮起泡泡的状态,起锅沥干油放凉就可以保存起来了,拿来泡软再烹饪即可,随吃随取特别方便省事。快过年了,这菜提前准备好,一次做10斤存冰箱,随吃随拿,真方便。

【猪皮泡的做法】
食材:猪皮、花椒、生姜。
配料:油料酒。
做法:
1、花椒洗净、生姜切片、猪皮洗净待用。

2、猪皮放入锅里,冷水下锅,加入少许的花椒。

3、生姜、料酒一起焯水煮10分钟。(猪皮煮一下更好清洗刮油)。

4、焯水好的猪皮,用刀子把猪皮内的肥油刮干净。(这里一定要刮洗干净,猪皮渣的时候效果更好)。

5、把所有的猪皮都处理好,清洗干净,猪毛的部分也拔干净。

6、把处理好的猪皮平铺在盆里或者挂起来也行,放在太阳下晾晒干,太阳好的话晒了三天这样就好了。

7、锅里加入多一些的油,因为我们需要油炸,油温烧热至冒小泡泡的状态7成热就差不多了。

8、然后把处理好晒干的猪皮下锅油炸,锅比较小先一片片的炸,要保持干燥不能有水,另外炸的时候要注意安全别被油溅到了。

9、剩下的猪皮也是同样的方法炸好,把猪皮炸起泡(猪皮泡)捞起来沥干油即可。一次可以多炸一下,炸个10斤的猪皮都不嫌多的,因为保存好可以吃很久,关键是味道很棒,家人都很爱吃,春节快到了,多做一些过年吃,待客啥的简单加工一下凉拌或者做猪皮泡煲都是很香的。

这里分享一道猪皮泡的家常吃法:香菇焖猪皮泡,香菇搭配上猪皮泡和少许的五花肉一起焖,口感Q弹鲜香,下饭下酒都很赞,做法也简单,过年家宴待客也是一道不错的下酒下饭吃。

做法:猪皮泡先放入温水里泡软切小块,香菇泡发洗干净切块,五花肉洗干净切块。热锅凉油放入五花肉炒出油,加入蒜头和姜片炒出香味,加入香菇一起炒香,加入猪皮泡翻炒均匀,加入配料一勺料酒、一勺生抽、生抽翻炒均匀,再加入泡香菇的水一起煮沸,倒入砂锅里继续焖10分钟,搅拌几下,下少许盐调味,少许葱花提香即可。
碎碎念:
以上就是炸猪皮泡的详细做法,并附上了猪皮泡的一道家常做法,简单又好吃,过年待客家宴也是一道不错的大菜,过年前提前炸好,一次炸个10斤的猪皮泡,冰箱保存过年拿来简单加工一下就是一道大菜了,赶紧收藏试试哦。

smen 2022-01-14 17:05
猪皮做个皮冻就很好


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