| 厨爹 | 2022-01-13 12:21 |
随着生活质量的提高，我国患胃病的人数也不断增长，据调查，目前我国已有的胃病患者就高达1.2亿人，这俨然已成为了当下常见的慢性疾病。而胃癌则是我们国家的第二大癌症，每年发病人数超过40万，发病人数仅次于肺癌。胃癌发病原因和遗传因素、高盐饮食、吸烟、幽门螺杆菌感染均有关。 羊肉，富含蛋白质、铁、钙等多种营养素，是生活中常见的肉类。但是有人说羊肉是胃癌的“催发剂”，导致有的人对它畏之如虎，有的胃病患者，甚至在这些言论的影响下不敢吃羊肉。 其实这个说法是没有任何科学依据的。其实羊肉早在李时珍《本草纲目》中就有记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”一般而言，适当吃一些羊肉，因为羊肉属于温补性食物，能够帮助暖胃暖脾，同时也不会加剧胃部癌变。当然，凡事过犹不及，羊肉也是属于红肉，摄入过多或可增加胃癌发病风险，因此生活中我们在食用羊肉时，只要控制总量，是不会诱发胃癌的。  1）烤肉 无论是医学典籍还是现代医学都没有对“发物”概念的记载，只是因为羊肉中脂肪含量较高，而且很多人喜欢烤羊肉吃，吃多了之后就很容易引起口腔溃疡、消化不良。就给人有种羊肉容易上火、对胃不好的感觉。烤肉、烧烤才是不建议多吃的，因为肉类在炭火下烤制后，往往会滋生出多芳环烃、苯并芘等致癌物，而且往往烧烤都会高盐、高油，这些有害物质才是导致胃壁细胞损伤，诱发胃炎、胃癌的真凶。  冬天很多家庭都喜欢腌制或熏干一些肉类制成牛肉干、腊肉等食用，其实这些肉类不宜进食过多，因为腌制之后的肉类会产生大量的亚硝酸盐成分。人体摄入过多的亚硝酸盐会在胃肠道内形成致癌的亚硝酸铵，就会刺激胃粘膜，诱发胃炎、胃溃疡。所以对于本身就有胃肠疾病的人群更是应该远离腌制、熏烤的肉类。  总之，羊肉其实是兼具营养和美味的好食物，冬季喝点羊汤，吃点羊肉，身上暖洋洋，一般人群都可以食用羊肉，特别适合体虚胃寒的人群，适量吃不会诱发胃癌。不过值得注意的是，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉。真正诱发胃癌的食物是高盐食物和加工红肉，如咸鱼，腊肉，咸菜以及烤肉、腌熏肉，当然，偶尔少量吃是不会导致癌症的，摄入过多才会有致癌风险。 羊肉和此物一起炖，血管软了，胆固醇少了，能温阳补肾，秋冬多吃 冬季是一个需要进补的时节，而冬季进补最常吃的一种食物，那就是羊肉，羊肉是冬季滋补佳品，但是想要发挥羊肉的最大价值，学会搭配很重要。那么你知道羊肉搭配什么吃养生功效最佳呢？  可能很多人一说到羊肉搭配就想到的是白萝卜或是白菜，实际上想要发挥羊肉温阳补肾的功效与豆类搭配最适合，我们生活中常见的豆瓣酱，豆豉等调味料很多都是黑豆做的，黑豆相比其他豆类来说，最突出的功效就是补肾、滋阴活血。 羊肉搭配黑豆的好处  好处一：温阳补肾 黑豆被称为肾之豆，黑豆能够补肾壮筋骨，解毒，活血化瘀。而羊肉则能温阳补肾，开胃健脾。两者搭配，补肾暖身的效果更佳，非常适合冬季那些肾虚体寒，气血两亏的人服用。 好处二：补充蛋白质 羊肉和黑豆都是高蛋白食物，不同的是一个是动物蛋白，一个是植物蛋白，这两种食物搭配起来能够起到氨基酸互补的作用，利于蛋白质的吸收。  羊肉虽好，但是羊肉毕竟是肉类，它当中含有很多的饱和脂肪酸，而黑豆中含有的植物固醇能够抑制人体对坏胆固醇的吸收，同时绿豆中还含有一些不饱和脂肪酸，能起到保护血管，软化血管，预防心血管疾病的作用。 做法：准备羊肉黑豆的比例为10:1，先将黑豆浸泡一晚，将准备好的黑豆和羊肉放到砂锅中，倒入适量的水，没过羊肉即可，加入佐料如料酒，生姜，葱段等，大火烧开改小火慢炖，煮到黑豆软烂，羊肉散发香味即可。 炖羊肉加“它”，等于白炖，大部分人都不懂，难怪汤难喝肉不好吃 现在天气冷了，又是开始大量的吃羊肉牛肉的时候，夏天的时候话虽然我们也常吃，但是都是吃烤的比较多。比如说烤羊肉、烤羊排呀之类的。在冬天的时候牛羊肉属于温补型的食物，所以多吃的话可以帮助增强抵抗力，让身体更加的暖和，不会觉得冻手冻脚的。在外面点一份羊肉汤的话，估计羊肉都还没一斤价格却是三斤羊肉的价格，这样很不划算。     |
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