| 姜谷粉丝 | 2022-01-13 08:32 |
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中国人吃饭特别讲究搭配。 有那么几种食物，配在一起挺好吃，总是成双成对的出现，但从健康的角度来看，不是很合适。有些朋友减肥总不成功、控制血压血糖困难，和总是这样吃东西脱不开关系。健康头条为大家罗列了 4 种最常见、也最容易被忽视的不健康的食物搭配。 4 种不好的搭配 1. 土豆丝配饭——太多淀粉  很多人认为土豆是一种蔬菜，也有不少人把土豆丝盖饭当做了午餐首选。 但这么吃相当于吃了两份主食。 从碳水化合物的角度来考虑，土豆的碳水化合物含量是南瓜的近 3 倍，与米饭更接近。从热量来看也是如此，一盘酸辣土豆丝（按 300 克算）就含有 365 千卡的热量，相当于 2 小碗（150 克/碗）米饭。因此，土豆丝盖饭这种食物，还是尽量避免吧。如果一餐中吃了土豆，建议相应减少主食的量。 2. 白粥配咸菜——营养单一、盐太多  有些人喜欢吃白粥配咸菜，认为非常养胃。其实，这样的搭配不仅不养胃，而且营养不好。白粥中主要是糊化了的淀粉，蛋白质含量低，几乎没有脂肪，非常容易消化，在胃肠功能比较差的时候，的确可以给胃肠减轻一些负担。但如果胃肠功能正常，长期喝白粥反而可能会让胃消化功能得不到「锻炼」。至于咸菜，在营养上是远远比不上新鲜蔬菜的，而且含有过多的盐。盐摄入过量，危害很多。 3. 火腿肠配方便面——不利于控制血压  方便面算是出了名的高油高盐食物。 一桶方便面（面饼 85 克、调味包 27 克）的盐含量是 6.6 克（面饼中含有 1.8 克、调味包中含有 4.8 克），这已经超过每天每人推荐的 6 克限量。 泡面伴侣火腿肠中，盐也是不少。一根普通粗细 50 克的火腿肠，大概含 400～500 毫克钠，基本上就是半顿饭的盐了。想想看，是不是在吃完泡面香肠之后，总会不停地喝水？ 4. 蛋糕加奶茶——糖分轻松超标  吃甜点，让人开心且上瘾。但不管是蛋糕，还是奶茶，往往都有不少的糖、油。如果对奶茶情有独钟，尽量选择一些用牛奶做的奶茶，而不是奶精。用牛奶和红茶包自制奶茶就很不错。至于蛋糕，如果配料表里出现「氢化植物油」「人造黄油」「起酥油」「麦淇淋」等词语的，要尽量避免。 下午茶尽量选择新鲜天然的品种，避开高糖、高油、高盐的品种。比如：原味的坚果（如巴旦木、松子）、新鲜的水果（如香蕉、苹果）或水果干（如葡萄干、红枣）、纯燕麦片、以及可可含量比较高的黑巧克力等。说了不好的搭配，再来说说「万年绝配」！ 健康美味好搭配 1. 番茄炒蛋——记得少放油  作为一道「国菜」，番茄炒蛋不论是味道还是营养都对得起这个称呼。 番茄中含有番茄红素，而番茄红素是脂溶性的。有研究发现，加入油脂热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。番茄炒蛋这道菜，就巧妙地利用了鸡蛋中的脂肪，不仅营养丰富，在吸收上也能起到相互促进。同样的原理，番茄也可以搭配出番茄鱼、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗饭了。这样搭配下来，甚至可以完全不用放油。做成番茄蛋汤，也一样营养。 2. 鱼头豆腐汤——补钙好来源  豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲤鱼）中维生素 D 也比较多。两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。记得不要只喝汤不吃肉，钙还是在食材里，而不是汤里。牛奶鸡蛋羹、芝士焗三文鱼等，也都是「钙 + 维生素 D」的好搭配。 3. 菠菜猪肝——促进铁吸收  这是由于菠菜中较丰富的维生素 C，可以帮助猪肝中铁得到更好的转化和利用。菠菜猪肝汤可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。含铁较丰富的食物还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等新鲜蔬菜也富含维生素 C。所以，像青椒炒鸭血、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等，也都是搭配比较好的补铁菜肴。 4. 杂豆饭——好吃又营养  谷类（如大米）蛋白质中赖氨酸含量比较低，杂豆类（如红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆）蛋白质中虽富含赖氨酸，但蛋氨酸含量比较低。两者一起搭配食用，将可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类的营养价值。建议下次在大鱼大肉之后，把白粥升级为小米粥、山药粥等，咸菜换成清淡少油盐的新鲜蔬菜，如水煮生菜、凉拌菠菜等。 看了这么多，你学会了吗？这么多菜，每天换花样吃，吃出健康的同时，也为生活增添了不少色彩。 |
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