| 厨爹 | 2022-01-12 14:26 |
 把猪肉放入酱油里腌一夜，比腊肉还香，过年一切一蒸，上桌就是大菜。快过年啦，你家的年货备的咋样啦，我们老家这个时候都开始陆陆续续的杀年猪，为过年做准备了，进入腊月杀年猪，吃杀猪菜，然后开始腌腊肉了，腊月开始腌制过年刚好能吃上，其实在我们老家当地除了腊肉之外，还喜欢做另外一种猪肉吃法，比腊肉简单，而且不用涂抹盐，少盐更健康，那就是：酱油肉。酱油肉在浙江温州一带很受欢迎，我们老家当地也有吃酱油肉的习惯，每年过年也会做上一些。  酱油肉顾名思义就是把猪肉和酱油搭配在一起腌制的肉，制作全过程比腌腊肉要方便太多啦，但是做出来的成品可一点不比腊肉差哦，而且酱油肉自带独特的酱油香，色泽上也是酱油和肉晒干的颜色，吃的是也非常简单，跟腊肉差不多，切片蒸一蒸或者搭配配菜辣椒、蒜苔、蒜苗炒着吃都是非常美味的，下饭下酒都特别赞，过年的时候家里老客人了，随吃随取，方便又省事，简单一做上桌就是一盘大菜了。  酱油肉一般选用肥瘦相间的五花肉、半肥瘦的猪腿肉也可以，但不能太瘦了，带一些肥肉吃着更香哦，猪肉里加入生姜、酱油多一些，少许的老抽上色，再来上适量的高度白酒混合拌匀，腌制一晚上，第二天挂起来风干一周即可，基本上人人都会做，现在做过年也正好能吃上，快过年了，把猪肉放入酱油里腌一夜，比腊肉还香，大人孩子都喜欢。以下就是详细的做法：  【酱油肉做法】 食材：猪肉（猪腿肉、五花肉都行，肥瘦相间比较好吃）、生姜。 配料：高度白酒、酱油、老抽。 做法： 1、猪肉洗净擦干水、生姜洗净切片。  2、猪肉里加入生姜片、小半碗的酱油。（如果肉比较多的话酱油的用量就更大）。  3、加入一瓶盖的高度白酒。（加入高度白酒可以杀菌，肉不容易变质，增香杀菌）。  4、再加入一大勺的老抽来混合拌匀，上猪肉上色效果更好。  5、将用酱油拌匀的猪肉腌制一晚上让肉更入味。（天冷常温下腌制即可不会变质的）。  6、腌制好的猪肉，第二天挂起来放在通风干燥处风干，不需要暴晒，可以在下午4点后的阳光可以晒一下，其它时间建议风干，天气好的话1周左右即可。（晚上的时候要收回来，不能被露水打湿容易变质）。  风干的酱油肉就可以取下来用保鲜袋包装好，放入冰箱里保存起来了，可以吃上几个月都不是问题，过年的时候家宴或者家来来客人时，随吃随取，简单烹饪一下即可享用，非常方便又省事，关键是这样做的猪肉少盐比腊肉更健康，味道也很香，做法也非常简单，我们全家人都特别爱吃酱油肉。  做好的酱油肉拿来泡软洗净切片后，搭配一点点的花雕酒上锅蒸10分钟就可以上桌啦，鲜香美味，下饭下酒都特别赞，大人孩子都喜欢吃，而且味道也不是很咸味，还可以拿来搭配蒜苔、蒜苗一起炒着吃也是非常美味的，做法也比腊肉要简单很多，关键是味道还很棒呀。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦，过年回家给家人露一手。 碎碎念： 以上就是酱油肉的详细制作方法，以及分享了酱油肉简单的吃法，快过年啦，现在可以做起来了，过年刚好能吃上，加入老抽上色效果更好，加入高度白酒可以增香杀菌，这一步不能少。另外不能暴晒，风干即可不要晒太干了，口感会太硬，适度晒1周这样即可。 |
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